Nhu cầu dinh dưỡng ở người cao tuổi
1. Trước hết nói về nhu cầu năng lượng.
Người cao tuổi hoạt động ít hơn, khối cơ (bắp thịt) của người cao tuổi cũng
giảm đi khoảng 1/3 so với tuổi trẻ. Với một người 70 tuổi, nhu cầu năng lượng
giảm đi khoảng 30% so với tuổi. Do đó người cao tuổi phải ăn ít hơn lúc còn trẻ.
Nếu thấy vẫn ăn ngon miệng mà ăn quá thừa thì sẽ mắc bệnh BÉO TRỆ. CÓ THỂ
THAM KHẢO công thức Lorentz sau đây để tính trọng lượng nên có:

Trong đó: - P là trọng lượng nên có tính bằng kg
- h là chiều cao tính bằng cm
Ví dụ: Với nam cao 160 cm trọng lượng nên có là:
Với nữ cũng cao 160cm trọng lượng nên có là:
Cũng có thể dùng một công thức đơn giản hơn tính chung cho cả nam nữ.
P : 50 + 0,75 ( h – 150)
VỚI NGƯỜI CAO 160CM TRỌNG LƯỢNG NÊN CÓ:
P = 50 + 0,75 ( 160 - 150 ) = 57,5 kg. .
Ðơn giản hơn nữa lấy chiều cao tính bằng cm trừ đi 100 rồi lấy 9/10 của
trọng lượng đó. Ví dụ một người cao 160 cm. Trừ đi 100 còn 60 lấy 9/10 của 60 là
54 kg.
Vài cách tính nói trên cho thấy khái niệm trọng lượng nên có không có ý
nghĩa tuyệt đối mà chi có giá trị hướng dẫn, tham khảo, nghĩa là một người cao
160 cm có trọng lượng lúc trẻ khoảng 55 kg là tất. Và tất nhiên không nên vượt
quá mức 60 kg (10/10). Nếu lên đến 66 kg (11/10) là béo.
Gần đây tổ chức khuyên dùng chỉ số khối cơ thể (Body mass index) để
đánh giá tình trạng dinh dưỡng:
CÂN NẶNG (KG)
CHỈ SỐ BMI cao hơn giới hạn trên 25 là béo và thấp hơn 18,5 là gấy.
Ví dụ: Một người nặng 57,5 kg cao 1m60
Người đó dù là nam hay nữ đều vào loại bình thường không gầy, không
béo.
- NẾU NGƯỜI ÐÓ NẶNG 66 KG THÌ BMI sẽ bằng:

ĐÓ LÀ TIỀN ÐỀ DẪN ÐẾN vừa xơ động mạch (VXÐM) rồi ảnh hưởng
đến cơ tim với các cơn đau thắt ngực, nhồi máu cơ tim, phồng động mạch vành,
ảnh hưởng đến thiếu máu cục BỘ Ở NÃO GÂY MẤT NGỦ, RỨC đầu, ù tai,
chóng mặt, hay quên, giảm khả năng tư duy, tập trung tư tường. Nặng hơn có thể
bị xuất huyết não, liệt nửa người, hôn mê.
Cần bảo vệ hệ thần kinh trung ương trong phòng và chữa VXÐM. Hạn chế
căng thẳng, luyện tập thân thể đều, sinh hoạt điều độ đảm bảo giấc ngủ. Hạn chế
cao trong khẩu phần ăn, giảm mỡ động vật, tăng ăn dầu thực vật, hạn chế muối,
bớt đường, ăn nhiều rau quả.
4. Về chuyển hóa Protein.
Ở người cao tuổi tiêu hóa hấp thu protein kém, khả năng tổng hợp của cơ
thể cũng giảm do đó dễ xảy ra trạng thái thiếu protein cho nên cần chú ý đảm bảo
chất protein cho người cao tuổi.
Nói tới protein thì người ta nghĩ ngay đến thịt. Chúng ta đều biết tiêu hóa
thịt thường đi đôi với một quá trình phân giải tạo ra các chất có SUNFUA Ở ÐẠI
tràng và là những độc tố ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe. Mùi hôi nặng nề khi
trung và đại tiện phản ảnh một phần hậu quả của hiện tượng có nhiều chất chứa
sunfua khi ăn nhiều thịt. Ðặc biệt nếu lại bị táo bón, các chất độc này không được
thải ra ngoài nhanh lại bị hấp thu vào cơ thể gây ra một loại nhiễm độc trường diễn
rất có hại cho sức khỏe. Cho nên đối với người nhiều tuổi nên hạn chế ăn thịt, nhất
là thịt mỡ mà nên thay vào ăn cá vì cá có nhiều đạm quí, dễ tiêu, ít sinh khí sunfua
hơn thịt lại có nhiều axit béo không no rất cần đối với người có tuổi, có cholesterol
cao
Người có tuổi nên ăn nhiều chất đạm nguồn thực vật vì ít tạo sunfua. Ngoài
ra các thức ăn nguồn gốc thực vật còn có xơ trong thức ăn có tác dụng giữ
cholesterol trong ống tiêu hóa và sau đó thải ra theo phân. Ðã có nhiều nghiên cứu
cho thấy sợi xơ trong thức ăn làm hạ cholesterol tự do trong máu.
Tóm lại người cô tuổi nên ăn giảm thịt nhất là thịt mỡ, ăn thêm nhiều bữa
cá trong tuần và tăng cường sử dụng đậu phụ, sữa đậu nành, sữa chua từ đậu nành,
các loại đậu đỗ và lạc. Các nguồn đạm này ít sinh sunfua, có nhiều chất xơ giúp