Công thức và cách làm
bánh mì gối mini
Bánh mỳ gối mini àm đơn giản, chỉ mỗi tội phải chờ ủ bột nhiều lần thui,
phải không nào.

Công thức này là từ bếp nhà Rùa có thay đổi chút ít

Nguyên liệu:
- 220ml sữa ấm
- 5g active dry yeast
- 40g đường
- 3g muối
- 30g dầu ăn
- 410g bột mỳ (mình dùng bột mỳ Hoa ngọc lan thấy vẫn ok)

Cách làm:
1.Cho lần lượt sữa, muối, dầu ăn, đường, bột mỳ, men vào tô trộn KA, dùng
móc trộn bánh mỳ trộn tốc độ từ stir đến 2 khoảng 10p đến khi bột mịn dai
bỏ bột ra đập thêm chút cho mặt bột mịn xong cho bột vào một tô có bôi một
lớp dầu ăn mỏng chống dính wrap lại ủ khoảng 45p - 1h cho bột nở lên gấp
đôi.
2.Bột đã nở gấp đôi, bỏ bột ra, đấm bột cho xẹp.
* Nếu làm khuôn gối to: thì 1 công thức này làm được 1 gối to và 2 chiếc
nhỏ nhỏ. Lấy 1/4 công thức chia làm 2 tạo hình 2 bánh mỳ nhỏ tùy thích, 3/4
lượng bột còn lại dàn bột mỏng, cuộn tròn lại. Tiếp tục cán bột cho mỏng và
cuộn theo chiều ngược lại. Xếp bột vào khuôn đậy nắp khuôn ủ tiếp 30′.
* Nếu làm khuôn gối mini theo khuôn: chia lượng bột làm 8 phần bằng
nhau, dàn mỏng từng viên bột cuộn tròn lại. Tiếp tục cán bột cho mỏng và