NHÓM 6 – CHƯƠNG 14
DANH SÁCH NHÓM
1. Trương Thị Kim Chi (NT) – 01224564242 -
2. Nguyễn Xuân Đạt
3. Võ Hữu Nhật Đức
4. Nguyễn Văn Huy
5. Soudaphone Niphaphone
6. Thân Thị Thanh Phương
7. Hồ Văn Tài
8. Nguyễn Thị Tuyết Trang
9. Tô Thị Thu Trang
10.Lê Quốc Trung
1
BÁO CÁO NHÓM – MÔN QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG
TÌM HIỂU HOẠT ĐỘNG THU MUA CỦA NHÀ PHÂN PHỐI
TRONG CHUỖI CUNG ỨNG CÁ BIỂN TẠI HUẾ
I. Tổng quan:
1. Ngành thủy sản Việt Nam:
Tại Việt Nam, ngành thủy sản là ngành có vai trò quan trọng trong nền kinh tế quốc
dân và được xác định là ngành kinh tế mũi nhọn. Vai trò của nghề cá được thể hiện như
sau:
• Cung cấp thực phẩm, tạo nguồn dinh dưỡng cho mọi người dân Việt Nam
50% sản lượng đánh bắt hải sản ở vùng biển Bắc Bộ, Trung Bộ và 40% sản lượng
đánh bắt ở vùng biển Đông Nam Bộ, Tây Nam Bộ được dùng làm thực phẩm cho nhu
cầu của người dân Việt Nam. Nuôi trồng thuỷ sản phát triển rộng khắp, tới tận các vùng
sâu vùng xa, góp phần chuyển đổi cơ cấu thực phẩm trong bữa ăn của người dân Việt
Nam, cung cấp nguồn dinh dưỡng dồi dào. Từ các vùng đồng bằng đến trung du miền
núi, tất cả các ao hồ nhỏ đều được sử dụng triệt để cho các hoạt động nuôi trồng thuỷ sản.
Trong thời gian tới, các mặt hàng thủy sản sẽ ngày càng có vị trí cao trong tiêu thụ thực
phẩm của mọi tầng lớp nhân dân Việt Nam.
• Đảm bảo an ninh lương thực, thực phẩm

Nếu như trước đây việc lấn ra biển, ngăn chặn những ảnh hưởng của biển để mở rộng đất
đai canh tác là định hướng cho một nền kinh tế nông nghiệp lúa nước thì hiện nay việc
tiến ra biển, kéo biển lại gần sẽ là định hướng khôn ngoan cho một nền kinh tế công
nghiệp hoá và hiện đại hoá.
Trong những thập kỉ qua, nhiều công trình hồ thuỷ điện đã được xây dựng, khiến
nước mặn ngoài biển thâm nhập sâu vào vùng cửa sông, ven biển. Đối với nền canh tác
nông nghiệp lúa nước thì nước mặn là một thảm hoạ, nhưng với nuôi trồng thuỷ sản nước
3
mặn, nước lợ thì nước mặn được nhận thức là một tiềm năng mới, vì hoạt động nuôi
trồng thuỷ sản có thể cho hiệu quả canh tác gấp hàng chục lần hoạt động canh tác lúa
nước.
• Tạo nghề nghiệp mới, tăng hiệu quả sử dụng đất đai
Ao hồ nhỏ là một thế mạnh của nuôi trồng thuỷ sản ở các vùng nông thôn Việt Nam.
Người nông dân sử dụng ao hồ nhỏ như một cách tận dụng đất đai và lao động. Hầu như
họ không phải chi phí nhiều tiền vốn vì phần lớn là nuôi quảng canh. Tuy nhiên, ngày
càng có nhiều người nông dân tận dụng các mặt nước ao hồ nhỏ trong nuôi trồng thuỷ sản
nước ngọt với các hệ thống nuôi bán thâm canh và thâm canh có chọn lọc đối tượng cho
năng suất cao như mè, trắm, các loại cá chép, trôi Ấn Độ và các loài cá rô phi đơn tính.
• Nguồn xuất khẩu quan trọng
Trong nhiều năm liền, Ngành Thuỷ sản luôn giữ vị trí thứ 3 hoặc thứ 4 trong bảng
danh sách các ngành có giá trị kim ngạch xuất khẩu lớn nhất đất nước. Ngành Thuỷ sản
còn là một trong 10 ngành có kim ngạch xuất khẩu đạt trên một tỷ USD. Năm 2005, kim
ngạch xuất khẩu thuỷ sản đạt gần 2,7 tỷ USD.
• Đảm báo chủ quyền quốc gia, đảm bảo an ninh quốc phòng ở vùng sâu,
vùng xa, nhất là ở vùng biển và hải đảo.
Ngành Thuỷ sản luôn giữ vai trò quan trọng trong bảo vệ an ninh, chủ quyền trên
biển, ổn định xã hội và phát triển kinh tế các vùng ven biển, hải đảo, góp phần thực hiện
chiến lược quốc phòng toàn dân và an ninh nhân dân.
Năm 1997, Thủ tướng chính phủ đã ký Quyết định số 393/TTg phê duyệt Chương
trình cho vay vốn tín dụng đầu tư đóng tàu khai thác hải sản xa bờ. Thực hiện quyết định

đuối, cá kình biển… Sản lượng thu mua phụ thuộc rất nhiều vào lượng đánh bắt mỗi loại
cá.
Đối với các tỉnh miền Trung, vào tháng 3,4,5,6 thời tiết thuận lợi nên việc đánh bắt
dễ dàng hơn do đó sản lượng cũng như chủng loại cá là phong phú và đa dạng hơn, đặc
biệt như: cá nục, cá thu, cá ngừ.
- Ngoài nước: Ngoài thu mua từ các ngư trường trong nước, nhà phân phối còn thu
mua cá từ một số nước khác như: Hồng Kông, Trung Quốc, Đài Loan, Hàn Quốc với một
số loại cá chủ yếu như: cá cam, cá nục ngô, cá thu đao,… Các loại cá này được cấp đông
(làm đóng băng) từ các nhà cung cấp, rồi được đóng vào trong các Containers vận chuyển
theo đường biển vào cảng Hải Phòng ở nước ta. Tại đây, xe hàng của nhà phân phối sẽ
nhận cá rồi vận chuyển về kho tại Huế. Đây là những loại cá ở nước ta hiếm có nhưng
nhu cầu trên thị trường về các loại cá này là khá ổn định.
• Theo mùa:
- Mùa nắng (khoảng từ tháng 1 đến tháng 5): đây là mùa thuận lợi để đánh bắt
nên sản lượng cá là phong phú và đa dạng, vào mùa này cơ sở mua một số loại cá như:
Cá sòng, cá nục gai, cá nục chuối, cá thu, cá ngừ đại dương, cá ngừ quả, cá ngừ chuối, cá
đuối… từ các ngư trường trong nước.
- Mùa mưa (khoảng từ tháng 6 đến tháng 12): thời tiết không thuận lợi nên việc
đánh bắt có nhiều khó khăn, một số loại cá được mua: Cá thu, cá ngừ, cá dũa. Đây là thời
điểm chính để mua một số loại cá từ nước ngoài: cá cam, cá nục ngô, cá thu đao…
6
Hình 1. Cá cam mới về đến kho
II. Tìm hiểu về quá trình thu mua cá của nhà phân phối:
1. Vai trò của quá trình thu mua:
Là các quá trình liên quan tới việc thu mua nguyên liệu, hàng hoá theo kế hoạch để
cung cấp cho nhu cầu sản xuất hoặc bán hàng.
Bộ phận thu mua rất quan trọng, là mắc xích liên kết giữa công ty và thị trường cung
cấp. Một bộ phận thu mua được đánh giá mạnh khi nó có thể tìm được nguồn nguyên liệu
hàng hoá rẻ, đạt chất lượng; đảm bảo cung cấp đầy đủ nguyên vật liệu cho quá trình tiếp
theo và xây dựng được mối quan hệ tốt với các nhà cung cấp.

khó ngửi, ngoại trừ một số loại cá có những mùi đặc trưng. Khi ấn ngón tay vào
thịt cá, cảm nhận được độ săn chắc của thịt, không bị mềm hay lõm xuống.
- Đặc điểm từng ngư trường. Ví dụ, mùa hè, các ngư trường ở miền Trung, hay
chính tại biển Thuận An thuận lợi hơn cho quá trình thu mua vì khoảng cách địa
lí và thời tiết thuận lợi cho việc đánh bắt cá. Dân cư ở địa phương thích ăn cá mới
đánh bắt ở tại địa phương mình hơn là ăn cá ướp lạnh ở nơi khác. Mùa đông, vì ở
Thuận An vào mùa này (tháng 10, 11, 12) không có cá, mà nhu cầu cá luôn cần
được đáp ứng cho người tiêu dùng nên phải ưu tiên thu mua cá ở các ngư trường
ở Phan Thiết, Long Hải, Sầm Sơn, Cửa Lò.
Trên lí thuyết, các tiêu chí sẽ được lượng hóa bằng cách đánh giá trọng số và cho
điểm cho từng yếu tố. Từ đó nhà phân phối sẽ quyết định giao dịch với cơ sở nào.
Tuy nhiên, trên thực tế, nhà phân phối sẽ dựa trên đánh giá chủ quan của mình,
xem xét yếu tố nào thực sự quan trọng với tình hình thị trường hiện tại cũng như
8
khả năng của nhà phân phối để rồi đắn đo, cân nhắc và đưa ra quyết định cuối
cùng.
3. Thương lượng:
Về giá, lấy tiêu chí “thuận mua vừa bán”, doanh nghiệp thu mua với mức giá hợp lý
nhất để vừa giữ được uy tín, vừa đảm bảo được lợi nhuận tối ưu.
Giá một số loại cá như sau:
- Cá Thu có giá dao động từ 70.000 – 140.000/kg
- Cá Nục có giá dao động từ 15.000-30.000/kg
- Cá Ngừ đại dương có giá dao động từ 125.000 – 175.000/kg
- Cá Song có giá dao động từ 25.000 – 45.000/kg
- Cá Dũa có giá dao động từ 30.000-60.000/kg
Về khối lượng, nhìn chung, lượng cá được thu mua trong một ngày từ 5-10 tấn. Khối
lượng sẽ linh động tùy vào nhu cầu của khách hàng cũng như điều kiện khai thác (thời
tiết, mùa cá …)
Thời gian giao hàng: Đặt hàng trước 1 ngày và trưa hôm sau hàng sẽ về đến kho.
Phương thức thanh toán:

10
khơi hàng ngày của người dân để đảm bảo rằng cá luôn có sẵn, luôn tươi ngon. Tuy nhiên
với cá được nhập từ nước ngoài về thì phải tới 5 đến 7 ngày thì mới được nhập về một
lần, bởi lẽ khoảng cách từ những nơi đó quá xa, thường là từ các ngư trường lớn của các
nước và phải nhập cảng Hải Phòng sau đó mới được vận chuyển về phân phối tại các
vùng. Với dân số như hiện nay cùng với phương thức đánh bắt thô sơ, chủ yếu là gần bờ
của người dân, đặc biệt là những lúc thời tiết khắc nghiệt người dân không thể ra biển thì
nguồn cá trong nước trở nên thiếu và đắt đỏ, nguồn cá được nhập từ nước ngoài này đã
bổ sung cho nguồn cá tiêu thụ trong nước, làm “nguội” giá cả cho mặt hàng hải sản trong
nước và làm phong phú thêm cho sự lưa chọn mỗi ngày của các bà nội trợ. Nhưng vì chịu
ảnh hưởng từ nguồn cá được bắt trực tiếp mỗi ngày, vốn là sự lưa chọn hàng đầu được
xem là tươi hơn, nên việc nhập nguồn cá từ nước ngoài này có sự phụ thuộc vào tình hình
tiêu thụ trong nước, đồng thời với đặc thù là không bảo quản được lâu nên trong quá trình
vận chuyển từ Hải Phòng về, sản phẩm thường được phân phối trực tiếp cho các vùng.
Như vậy đối với mặt hàng này, nhà phân phối ngoài việc nắm bắt tình hình đánh bắt tại
địa phương cũng phải thường xuyên quan tâm chú ý tới tình hình tiêu thụ trong nước.
Đặc biệt trong những ngày lễ, tết hoặc những ngày ăn chay cũng cần có kế hoạch giảm
lượng hàng nhập về để đảm bảo giảm chi phí và hao tổn.
Ngoài nguyên liệu trực tiếp, nhà phân phối cũng quan tâm tới nguyên liệu gián tiếp
vốn là những nguyên liệu không thể thiếu,được sử dụng thường xuyên, hỗ trợ cho việc
đưa sản phẩm tươi hơn, ngon hơn đến người tiêu dùng. Nhà phân phối đã đầu tư vào việc
mua xe tải, chỉ có một số là đầu tư mới, còn lại đa số xe tải được mua lại nhằm tiết kiệm
chi phí. Trong cơ cấu xe vận chuyển có khoảng 80% đến 90% là xe của chính nhà phân
phối, còn lại là các xe lưu động được thuê ngoài. Việc lựa chọn bổ sung xe tải tùy thuộc
vào chi phí tính theo khảng cách km, trọng tải xe, hoặc thời gian giao nhận cho kịp buổi
chợ. Như vậy tính linh hoạt được vận dụng tối đa giúp nhà phân phốitiết kiệm chi phí,
đưa sản phẩm đến người dân đúng lúc, đúng nơi, đúng chất lượng.
Ngoài ra, nhà phân phối còn đầu tư hệ thống máy lạnh và camera cho kho bảo quản,
việc vận dụng hệ thống khoa học công nghệ vào quá trình bảo quản sản phẩm là thật sự
cần thiết và rất hữu ích, đặc biệt là hàng cấp đông và hàng được nhập từ nước ngoài.

của doanh nghiệp trong việc phân phối cho khách hàng. Tuy nhiên, trong quá trình thu
mua, doanh nghiệp vẫn gặp phải những nguồn hàng kém chất lượng như: cá bị ươn, cá
ướp đá để qua ngày hay những loại cá còn nhỏ không đủ chất dinh dưỡng…
Bên cạnh những rủi ro kể trên thì phương tiện vận tải cũng có ảnh hưởng không nhỏ
đến sản phẩm cá. Đó là những chiếc xe đông lạnh kém chất lượng, gặp nhiều vấn đề
trong quá trình vận chuyển như gặp tai nạn, chồng chất cá quá nhiều trên phương tiện quá
nhỏ… làm như thế chất lượng cá sẽ giảm đồng thời sẽ không đáp ứng được thời gian giao
nhận hàng.
Cá là sản phẩm mang nhiều giá trị dinh dưỡng cao nhưng không vì thế mà nó phải
luôn được sử dụng mỗi ngày ở mọi gia đình. Những sản phẩm hàng hóa thay thế cá như:
13
thịt, rau, củ, quả….cũng được coi là sản phẩm giàu dinh dưỡng và cũng được người dân
sử dụng thường xuyên trong mâm cơm để thay đổi khẩu vị. Rủi ro còn xảy ra đối với
ngành cá khi có các thông tin về độ an toàn của cá, chẳng hạn như việc rộ lên thông tin cá
biển bị nhiễm chất phóng xạ trong vụ rò rỉ nhà máy điện hạt nhân của Nhật Bản, sự kiện
này cũng làm cho lượng cá tiêu thụ giảm mạnh.
III. Đánh giá – Đề xuất :
1. Ưu điểm :
- Nhà phân phối đã quản lí quy trình thu mua khá tốt, đảm bảo chất lượng nguồn
hàng, mặt khác vẫn tiết kiệm chi phí.
- Địa bàn kinh doanh rộng khắp, cả trong nước lẫn ngoài nước, vừa giúp nhà phân
phối tìm được nguồn cung ứng cá chất lượng, sản lượng cá dồi dào đáp ứng nhu
cầu thị trường, vừa mang lại nguồn doanh thu lớn cho nhà phân phối
- Tiêu chí kinh doanh lấy chất lượng làm đầu đã mang lại uy tín cho doanh nghiệp
đối với bạn hàng
2. Nhược điểm :
- Việc đánh giá, lựa chọn đối tác cung ứng cá còn mang nhiều tính chủ quan
- Việc kinh doanh của nhà phân phối từ thương lượng đến giao kèo đều dựa trên
kinh nghiệm và uy tín là chính. Đây cũng chính là yếu điểm của nhà phân phối,
bởi thực tế nhà phân phối cũng đã mắc phải những tranh chấp hay sự không đúng