Chào Mừng Thầy Và Tất Cả Các Bạn
BÁO CÁO SÊMINA
MÔN
NGUYÊN LÝ CÔNG NGHỆ LÊN MEN
Lớp: DH11TP
MSSV:DTP104389
CHỦ ĐỀ
Chất kháng sinh

•
Định Nghĩa

•
Penicillin

•
Kết Luận
NỘI DUNG
I. Định nghĩa chất kháng sinh
Hình 1. Antibiotic
•
 !"
#$%&'(()*+,-*
.#/+0/ 11
•
 1# #)21+!#!0!3456768!9

:!#)2

 !";'56< =11*.#/+
•

•
Z+H6/U00U
:H60N+H6Z)--
:H6060:H604H60 (
#)26Q<+

Z"69A\BBB0]

Thường giữ dưới dạng bào tử đông khô hay trong
nitơ lỏng.
>$\:H604H600/00U
3WU!M6+H
S:)8++!M6+H
8#.I^_464`50H!M6+H-@
W[XH>J
Nguyên liệu
Nhân giống
Lên men
Tách và tinh chế
Chuẩn bị môi trường nhân giống
Chuẩn bị môi trường lên men
Sản phẩm penicillin
Giống Penicillium chrysogenum
8#.3Q<
!M6+H61
S:)8++!M6+H
SI:)8++50H`0&

a+b`6"0\B-'cddhiện nay hầu như không còn được triển
khai trong sản xuất lớn nữa. Gồm 2 phương pháp:

-
1 ống dùng để sản xuất.
-
1 ống dùng để bảo quản.
•
Môi trường nhân giống cũng giống như trên. Chỉ khác là sau khi làm ẩm môi trường đến độ ẩm nhất
định, người ta cho giống có khối lượng bằng 1/5 hay 1/6 với dung tích của dụng cụ thủy tinh, đậy
nút bông và thanh trùng ở (0,5at) trong 30 phút, để nguội và cấy giống vào.
•
Đổ 10ml nước đã thanh trùng và làm nguội vào ống giống, lắc đều và chuyển sang tủ ấm 30-
→
Bào tử xuất hiện và phát triển khắp môi trường (quá trình nhân giống cấp 1). Rồi lần lượt thực hiện
tiếp ta có giống cấp 2, cấp 3… đến khi có đủ 5-10% giống cho sản xuất.

SI:)8++50H`0&

e6$_U

e6$50H
SI:)8++50H`0&
•
Thời gian lên men: 6-7 ngày ở 24 - .
•
Váng nấm sợi được giữ lại sau khi rút hết dịch lên men để tái sử dụng.
•
Ở những lần lên men tiếp theo ta chỉ cần đổ thêm dịch lên men vào.
•
Nên tái xử dụng váng nấm sợi 3-4 lần vì những lần sau hiệu suất thu nhận kháng sinh sẽ
giảm dần.



S3:)8++50H$0
•
Hiệu suất thu nhận penicillin phụ thuộc vào lượng sinh khối có trong môi trường.
•
Càng nhiều sinh khối thì hàm lượng penicillin sẽ càng nhiều. Do đó cung cấp đầy đủ dinh
dưỡng và oxi.
•
Song sinh khối cao không bao giờ cũng cho nhiều penicillin.

Nhiệt độ duy trì 26 ± .

pH duy trì 7-7,5.

Chế độ thổi khí 1,2- 1,5 thể tích/lít/phút.

•
Có ba phương pháp:
→
Trích ly bằng dung môi hữu cơ.
→
Hấp phụ.
→
Trao đổi ion.
•
Phương pháp trích ly bằng dung môi hữu cơ được sử dụng
nhiều hơn cả. Quá trình trích ly bằng dung môi hữu cơ được
thực hiện:
→
Giai đoạn thứ nhất: trộn nước và dung môi để tăng bề mặt