Hải sâm: Thực phẩm, vị thuốc quý
Hải sâm là một loại động vật không xương sống, sống ở biển, trên đáy cát hoặc san
hô chết, tập trung nhiều nhất ở độ sâu 2 – 5m, hay gặp ở vùng vịnh và những nơi
có nhiều đá ngầm. Hải sâm phân bố ở biển Đông châu Phi, Đông Ấn Độ, và Nam
Thái Bình Dương. Ở nước ta Hải sâm có khá nhiều ở vùng biển Khánh Hoà, đảo
Trường Sa, Côn Đảo, Phú Quốc, Thổ Chu Theo Y học cổ truyền, Hải sâm vị mặn, tính ấm, vào được kinh Tâm, Tỳ, Thận và
Phế, có công dụng bổ thận ích tinh, dưỡng huyết nhuận táo, thường được dùng để
chữa các chứng bệnh như tinh huyết hao tổn, hư nhược, liệt dương, di tinh, mộng
tinh, tiểu tiện nhiều lần, táo bón

Về mặt thực phẩm, nhiều y gia coi thịt Hải sâm là một trong tám món ăn “cao
lương mỹ vị” nổi tiếng của phương Đông cùng với Yến sào, Bào ngư, Vây cá

Theo kết quả nghiên cứu của dinh dưỡng học hiện đại, Hải sâm là một trong những
loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng hết sức phong phú. Các nhà khoa học Trung
quốc ước tính cứ 100g Hải sâm khô có chứa 75.6g protein, cao gấp 5 lần so với thịt
lợn nạc và 3.5 lần so với thịt bò, chỉ số này ở Hải sâm Việt nam là 63.23 – 67.22.
Trong Hải sâm còn có hàm lượng cao các axit amin quý như lysien, proline,
arginine, histadine, axit glutamic, threonine, leucine, isoleucine, axit aspartic,
tyrosine và nhiều nguyên tố vi lượng như P, Cu, Fe, Mn, Zn đặc biệt là Se là

- Chữa suy nhược thần kinh do thận hư (đầu choáng mắt hoa, lưng đau gối mỏi,
tai ù tai điếc, mất ngủ, di tinh, xuất tinh sớm): Hải sâm 30g ninh với 100g Gạo nếp
thành cháo chế đủ gia vị, chia ăn vài lần trong ngày.

- Chữa cao huyết áp và vữa xơ động mạch: Hải sâm 50g hầm nhừ chế thêm một
chút Đường phèn ăn trong ngày

- Chữa táo bón do âm hư: Hải sâm 30g, Đại tràng lợn 120g làm sạch, Mộc nhĩ
đen 15g, ba thứ đem hầm nhừ, chế thêm gia vị, ăn liên tục trong nhiều ngày.

- Chữa đau lưng và suy giảm trí nhớ do thận hư: Hải sâm 30g, Xương sống lợn
60g, Hạch đào nhân 15g, ba thứ làm sạch hầm nhừ, chế đủ gia vị ăn trong nhiều
ngày.

- Chữa dương suy (liệt dương): Hải sâm 20g hầm với 100g thịt Dê ăn trong ngày

- Chữa liệt dương, di tinh, tinh lạnh do thận hư: Hải sâm 480g sao thơm, Hạch
đào nhân 100 hạt, Thận dê 4 – 6 đôi, Đỗ trọng 240g, Thỏ ti tử 240g, Ba kích 124g
(sao với nước Cam thảo), Kỷ tử 120g, Lộc giác giao 120g, Bổ cốt chi 120g (sao
muối), Đương quy 120g, Ngưu tất 120g (sao giấm), Quy bản 120g (sao giấm) tất
cả sấy khô tán thành bột rồi luyện với Mật ong làm thành viên hoàn, mỗi viên nặng
chừng 9g, ngày ăn 3 lần mỗi lần 3 viên.

- Chữa động kinh: Nội tạng Hải sâm sấy khô, nghiền thành bột, mỗi lần uống 12g
với Rượu vàng, liên tục trong nhiều ngày.

- Chữa trĩ xuất huyết: Dùng Hải sâm lượng vừa đủ đốt tồn tính, mỗi lần dùng
1.5g hoà với A giao 6g trong nước sôi cho tan rồi uống, ngày uống 3 lần.