GIÁO ÁN SỐ: 02 Thời gian thực hiện:
Thực hiện: ngày tháng năm 2013.
GIỚI THIỆU DỤNG CỤ, KỸ THUẬT TRẢI GẤP KHĂN BÀN,
KHĂN ĂN.
Mục tiêu bài học:
Sau khi học xong bài này học sinh có khả năng:
- Phân loại và gọi tên được các loại dụng cụ ăn uống trong nhà hàng.
- Thực hiện được các kiểu gấp khăn ăn, trải khăn bàn trong nhà hàng.
- Rèn luyện tính thẩm mỹ và tính khéo léo.
Đồ dùng và trang thiết bị dạy học:
- Phòng thực hành và thiết bị, dụng cụ dùng trong nhà hàng.
- Khăn bàn, khăn ăn các loại.
- Bàn ăn vuông, bàn dài, bàn tròn.
- Phương tiện dạy học:
+ Giáo án.
+ Phiếu hướng dẫn thực hiện, bảng quy trình.
Hình thức tổ chức dạy học
- Hướng dẫn ban đầu: Tập trung cả lớp.
- Hướng dẫn thường xuyên: Luyện tập theo nhóm ( 3 HS/nhóm)
- Hướng dẫn kết thúc: Tập trung cả lớp
I. Ổn định lớp học: Thời gian: 05 phút
- Kiểm tra sĩ số.
- Kiểm tra trang phục bảo hộ lao động.
II. Thực hiện bài dạy
T
T
Nội dung Hoạt động dạy học
Hoạt động của
giáo viên
Hoạt động của
học sinh

luận.
-Trình bày qui
trình mẫu.
-Thuyết trình có
minh họa.
- Thực hiện thao
tác mẫu theo qui
trình.
- Giám sát các
thao tác của học
sinh.
-Thuyết trình có
minh họa.
-Thuyết trình có
minh họa.
- Nghe
- Nghe
-Quan sát,
nghe
- Suy nghĩ, trả
lời
- Nghe, ghi
chép.
- Quan sát.
- Quan sát,
cùng thực
hiện.
-Quan sát,
Nghe.
-Nghe, quan

qui trình.
- Giám sát các
thao tác của học
sinh.
-Thuyết trình có
minh họa.
-Phân nhóm.
-Phân công vị trí
làm việc.
-Phát dụng cụ.
- Suy nghĩ, trả
lời
- Nghe, ghi
chép.
- Quan sát.
- Quan sát,
cùng thực
hiện.
-Quan sát,
Nghe.
-Nhận nhóm
-Nhận vị trí
làm việc.
-Nhận dụng
cụ.
3 Hướng dẫn thường xuyên:
- Thực hiện bài thực hành
trải khăn bàn và gấp khăn ăn
các kiểu.
- Giám sát,

1’
III. Rút kinh nghiệm tổ chức thực hiện:

……………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………
Trưởng khoa/ Trưởng tổ môn

Ngày tháng năm 2013
Giáo viên
Xa Xuân Thủy