GIÁO ÁN SỐ: 05 Thời gian thực hiện:
Thực hiện: ngày tháng năm 2013.
BÀY BÀN Á BỮA TRƯA, TỐI THEO KIỂU GỌI MÓN
( ALACARTE )
Mục tiêu bài học:
Sau khi học xong bài này học sinh có khả năng
- Trình bày được qui trình bày bàn Á cho bữa trưa, tối theo kiểu gọi món.
- Thực hiện bày bàn kiểu Á theo kiểu gọi món.
- Rèn luyện tính thẩm mỹ và tính khéo léo.
Đồ dùng và trang thiết bị dạy học:
- Phòng thực hành và thiết bị, dụng cụ dùng trong nhà hàng.
- Khăn bàn, khăn ăn.
- Bàn ăn.
- Đĩa lót.
- Chén ăn cơm
- Đũa, dụng cụ gác đũa.
- Muỗng, dụng cụ gác muỗng.
- Chén nước chấm cá nhân.
- Ly uống nước.
- Các lọ đựng gia vị
- Lọ hoa.
- Phương tiện dạy học:
+ Giáo án.
+ Phiếu hướng dẫn thực hiện, bảng quy trình.
Hình thức tổ chức dạy học
- Hướng dẫn ban đầu: Tập trung cả lớp.
- Hướng dẫn thường xuyên: Luyện tập theo nhóm ( 3 HS/nhóm)
- Hướng dẫn kết thúc: Tập trung cả lớp
I. Ổn định lớp học: Thời gian: 05 phút
- Kiểm tra sĩ số.
- Kiểm tra trang phục bảo hộ lao động.

- Thuyết trình
- Thuyết trình
-Thuyết trình có
minh họa.
-Trình bày qui
trình mẫu.
-Thuyết trình có
minh họa.
- Thực hiện thao
tác mẫu theo qui
trình.
- Giám sát các
thao tác của học
sinh.
-Thuyết trình có
minh họa
- Nghe
- Nghe
-Quan sát,
nghe
- Nghe, ghi
chép.
- Quan sát.
- Quan sát,
cùng thực
hiện.
*Tổ chức thực hành: -Phân nhóm.
-Phân công vị trí
làm việc.
-Phát dụng cụ.

thao tác mẫu.
- Hướng dẫn
- Nghe.
- Nghe, quan
sát.
- Thực hiện.
5 Hướng dẫn tự rèn luyện:
Tìm hiểu thêm các kiểu bày
bàn khác.
- Thuyết trình - Nghe, ghi
nhận
1’
III. Rút kinh nghiệm tổ chức thực hiện:
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
Trưởng khoa/ Trưởng tổ môn

Ngày tháng năm 2013
Giáo viên
Xa Xuân Thủy