i
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP HỒ CHÍ MINH

KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
o0o

ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP XÂY DỰNG WEBSITE HƯỚNG DẪN GIÁO DỤC
DINH DƯỠNG CHO TRẺ MẪU GIÁO
(5 – 6 TUỔI)

GVHD : Ths. PHẠM THỊ HẢI QUỲNH
SVTH : NGUYỄN THỊ HỒNG
MSSV : 106110026



Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 08 / 2010

iii
Tóm tắt đề tài
 mang
Thế Giới Trẻ Thơ  
 
 

N :
 Cơ sở làm đề tài
- )
- 

- 
 Nội dung
-     -  
;
- 
  

.
- , 

2.1. Yêu cầu về giáo dục cho trẻ mẫu giáo 4
2.2. Đặc điểm phát triển của trẻ 5 – 6 tuổi 6
2.3. Tình hình dinh dưỡng trẻ em ở Việt Nam hiện nay 16
2.4. Chương trình GDDD cho trẻ mẫu giáo của Bộ GD & ĐT 17
2.5. Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ 5 – 6 tuổi 20

CHƯƠNG 3. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 24

3.1. Tìm hiểu đặc điểm phát triển của lứa tuổi. 24
3.2. Tìm hiểu yêu cầu giáo dục mẫu giáo 24
3.3. Tìm hiểu phương pháp GDDD 25
3.4. Lựa chọn hình thức truyền đạt 26
3.5. Quy trình thiết lập blog 27 vi
CHƯƠNG 4. KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN 28

PHẦN 1: DÀNH CHO GIÁO VIÊN 28
A. GỢI Ý TRIỂN KHAI NỘI DUNG 28
4.1. Nhận biết, phân biệt các thực phẩm thông thường trong 4 nhóm ……………….28
4.1.1. Giới thiệu về tháp dinh dưỡng 28
4.1.2. Thực phẩm thông thường trong 4 nhóm 31
4.2. Các món ăn hằng ngày 38
4.2.1. Các món ăn thông thường 38
4.2.2. Các thao tác đơn giản trong chế biến món ăn, thức uống 42
4.3. Bữa ăn trong ngày 44
4.3.1. Vai trò của thực phẩm tới sức khỏe 44
4.3.2. Phân biệt các bữa ăn trong ngày 47
4.3.3. Ăn đủ lượng, đủ chất 50

14. Hình 4.12: Phòng tránh tiêu chảy 65
15. Hình 4.13: Giao diện chính của Blog 1 97
16. Hình 4.14: Giao diện chính của blog 2 98
17. Hình 4.15: Gợi ý triển khai nội dung 98
18. Hình 4.16: Giới thiệu công cụ hỗ trợ 99
19. Hình 4.17: Danh sách các bộ mẹo dành cho cha mẹ 99
20. Hình 4.18: Các bộ mẹo 100

viii
DANH MỤC BẢNG
1. Bảng 2.1: Nội dung giáo dục dinh dưỡng cho trẻ mẫu giáo
của Bộ GD & ĐT 18
2. Bảng 2.2: Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ 4-6 tuổi 22
3. Bảng 4.1: Các thực phẩm trên tháp dinh dưỡng 29
4. Bảng 4.2: Thực phẩm thông thường trong 4 nhóm 31
5. Bảng 4.3: Thực phẩm nguồn gốc động vật 35
6. Bảng 4.4: Món ăn thông thường 39
7. Bảng 4.5: Thao tác chế biến 43
8. Bảng 4.6: Vai trò của thực phẩm đối với cơ thể 45
9. Bảng 4.7: Rửa tay – Đánh răng 53
10. Bảng 4.8: Suy dinh dưỡng – Béo phì 58 CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU

1
CHƯƠNG 1:

chương trình giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe vào chương trình giáo dục cho trẻ mẫu giáo
từ nhiều năm nay. Tuy nhiên, theo tìm hiểu của chúng tôi tài liệu của Bộ GD & ĐT cũng
mới chỉ giới hạn ở mức độ khái quát nội dung và kiến thức truyền đạt, chưa đưa ra
phương pháp giảng dạy cụ thể, cũng như chưa cung cấp các giáo cụ phục vụ cho việc
giảng dạy một cách thuận lợi. Mặt khác, mỗi khi muốn tìm hiểu rất khó để tìm được các
thông tin, hay trang web đủ tin cậy đề cập tới vấn đề giáo dục dinh dưỡng, có chăng chỉ
là các bài viết rải rác trên các trang báo của một số nhà giáo dục, nhà tư vấn dinh
dưỡng…
Nhận thấy tầm quan trọng dinh dưỡng đối với sức khỏe của con người nói chung,
trẻ em nói riêng và liên quan đến vấn đề giáo dục dinh dưỡng để nâng cao kiến thức về
dinh dưỡng, sức khỏe. Đồng thời thấy được việc đưa các nội dung giáo dục dinh dưỡng
sức khỏe vào giảng dạy cho trẻ mẫu giáo là một việc làm rất cần thiết tạo sự liên tục về
giáo dục dinh dưỡng từ tuổi mẫu giáo lên tuổi học đường. Người ta đã chỉ ra rằng, giai
đoạn quan trọng nhất trong cuộc đời mỗi con người đó là những năm đầu đời, sự sắc bén
về trí tuệ, khả năng học hỏi và thành công là từ lúc trong bào thai tới 3 tuổi và sau đó là
lứa tuổi mẫu giáo. Những gì trẻ được học, được nghe, được thấy trong giai đoạn này có
ảnh hưởng trực tiếp tới phát triển trí tuệ và thể chất, tới sự hình thành nhân cách, thói
quen trong suốt cuộc đời trẻ. Hơn nữa, ở tuổi mẫu giáo trẻ rất nhạy cảm và nhanh chóng
tiếp thu những kiến thức được dạy bảo. Tiến hành giáo dục dinh dưỡng cho trẻ mẫu giáo
sẽ góp phần quan trọng trong chiến lược phát triển con người toàn diện, hướng tới một
thế hệ mới có sự hiểu biết đầy đủ về dinh dưỡng, sức khỏe, biết cách lựa chọn thực phẩm,
ăn uống một cách thông minh và có thái độ đúng đắn trong giao tiếp ăn, uống vệ sinh với
mọi người xung quanh để đảm bảo sức khỏe cho chính bản thân.
Đồng thời cũng nhận thấy, ngày nay sự tiếp nhận thông tin của cộng đồng thông
qua kênh truyền thông internet là dễ dàng và phổ biến nên việc lập ra một website về giáo
dục dinh dưỡng là rất cần thiết. Đó chính là cơ sở để tác giả chọn đề tài “ Xây dựng
Website hướng dẫn giáo dục dinh dưỡng cho trẻ mẫu giáo”.
CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU

3

(Số: 17 /2009/TT-BGDĐT ngày 25 tháng 7 năm 2009 của Bộ trưởng Bộ Giáo dục và Đào
tạo)



2.1.1. 
- i.
- 
- 

- 
-  


5
- 

2.1.2.
- uanh.
- 
- 
- 
 
- 

2.1.3. 
- 
- 
- 
- 

-  
 
- ;
- ;


7
- 
- 
 
- 
-  
- 
 
- -
- 
- 

 
- 
- ;
- 
- 
- 
- .
6.
- ;
- ;
- ;


- 
- 
- 

- 
- 
- .

- 
- 
- 
- 
- 

- ;
- 
- 
- 

- 



10
- ;
- 
- n.
 

-  

- ch;
- 
 
- 
- ;
- 
- 

- 
- 

- 
- 


12
- 
- Ch
 
 
- 
- 

- ;
- 
 21. 
- 
- 
- 


 
- 
- 
- 


14
-  

 


Paul Nuttall
Professor Emeritus, Human Development
Human Relations
University of Connecticut
Chia đặc điểm phát triển của trẻ 5-6 tuổi trong 3 lĩnh vực chính:
   _ physical development (body)
- 
- 
- 

- 

- 
- 
- 
-  
- 
- 

development.
- 
- 
-  

- 
- 
- T 
 

- 
- 
- 
2.3. 


 


17
 2009


 2009
2.4 

Theo T
(Số: 17 /2009/TT-BGDĐT ngày 25 tháng 7 năm 2009 của Bộ trưởng Bộ Giáo dục và Đào
tạo).