Quả mướp đắng trị
đái tháo đường
Mướp đắng (Momordica charatia L) là
một loại rau ăn bằng quả được trồng phổ
biến ở nhiều địa phương trong cả nước.
Trong thực phẩm, quả mướp đắng được
nấu với tôm, hấp với thịt, xào hoặc kho
với cá. Đặc biệt quả mướp đắng dùng ăn
sống là phương pháp tốt để tận dụng
nguồn vitamin C khá phong phú cùng với
nhiều loại acid amin cần thiết cho cơ thể
con người. Quả mướp đắng, khi còn
xanh, chứa 188mg vitamin C trong 100g
phần ăn được. Nếu để chín, hàm lượng
này giảm còn một nửa. Quả có kích
thước nhỏ có hàm lượng vitamin C còn
cao hơn quả to. Bảo quản ở nhiệt độ lạnh,
có thể để được 4 tuần lễ vẫn không ảnh
hưởng đến hàm lượng của loại vitamin
này. Quả mướp đắng non cắt khoanh,
đem phơi nắng, mất 80% vitamin C; khi
nấu, quả cũng mất đi khoảng 40%
vitamin C. Nếu ăn sống sẽ giữ được
lượng vitamin C.

Quả mướp đắng.
Về mặt y học, quả mướp đắng có tên
thuốc là khổ qua, chỉ được dùng lúc vỏ
quả còn xanh hoặc hơi vàng. Dược liệu
có vị đắng, tính lạnh không độc có tác
dụng bổ dưỡng, thanh nhiệt, tiêu khát,

đợt dùng quả và trà nên cách nhau, một
số nhà khoa học cho rằng chất glucosid
momodicin trong quả mướp đắng gây
cảm giác “nghiện” cho người dùng.