Các món cần tây: tuỳ bệnh
mà ăn
Cần tây có tên khoa học là Apium graveolens, thuộc
họ hoa tán (cần phân biệt với rau cần ta có thân rỗng
nhiều đốt, cũng được dùng làm rau ăn). Hiện nay, cần
tây được xem như một loại rau sạch, thơm ngon, hợp
khẩu vị. Nhưng đâu chỉ giàu khoáng tố, vitamin và
chất dinh dưỡng, trong cần tây còn có một lượng lớn
chất kích thích tố và tinh dầu, nên được đánh giá là
một thảo dược quan trọng.
Tinh dầu trong cần tây có tác dụng điều hoà hệ thần kinh
trung ương, an thần. Hạt rau cần giúp chống đầy hơi, sình
bụng, kích thích bài tiết và làm tăng lượng nước tiểu. Nó
còn có tác dụng gia tăng sự ham muốn tình dục.
Trước rau sau thuốc
Bệnh phong thấp và gout: các nguyên tố kiềm trong cần
tây có tác dụng trung hoà các chất axít, nhờ đó rau cần có
thể hỗ trợ chữa được các bệnh do axít tăng cao trong máu
như urê huyết cao, nhiễm trùng máu, bệnh phong thấp và
bệnh gout. Lấy hạt đun lấy dịch chiết rồi uống mỗi ngày
sẽ có hiệu quả cao hơn dùng lá tươi.
Viêm dây thần kinh: uống dịch ép từ 100g rau cần phối
hợp dịch ép củ càrốt tươi có thể giúp cải thiện được bệnh
viêm dây thần kinh, chứng bệnh gây ra do sự thoái hoá
lớp vỏ bọc các dây thần kinh. Phương thuốc này giúp
giảm các triệu chứng đau đớn và ngăn chặn sự thoái hoá
trên.
Các rối loạn về máu: cần tây có hàm lượng magnesium và
sắt cao, nên uống dịch ép rau cần và càrốt mỗi ngày, rất
hiệu quả trong điều trị các chứng bệnh thiếu máu, bệnh
Hodgkin, các chứng xuất huyết…

Ngừa sâu răng, chữa cảm cúm: nhai lá hoặc hạt rau cần.

Kết quả phân tích trong 100g lá cần tây có chứa 88%
nước, 6,3% protein, 0,6% lipit, 2,1% chất khoáng tố vi
lượng như canxi, phốtpho, sắt, 1,4% chất xơ và 1,6%
đường, lượng calorie chỉ có 37%.
Chỉ nên mỗi ngày một nhánh
Cần tây có thể ăn sống như xàlách, hoặc chế biến chung
với các loại rau củ hoặc gia vị khác trong các món súp
hoặc món hầm, xào thịt… Mỗi ngày ăn một nhánh cần tây
là đủ. Dù cần tây có nhiều công dụng hữu ích cho con
người, cũng cần chú ý các điều sau đây:
Không ăn thường xuyên với thịt bò hoặc lòng của gia
cầm: vì ăn nhiều thịt, ít rau rất dễ dẫn đến nguy cơ mắc
bệnh gout.
Nên chọn lựa kỹ các cành lá trước khi dùng: những nhánh
khô giòn nên loại bỏ, chỉ dùng những phần xanh tươi của
thân lá vì còn giữ được nhiều vitamin.
Rau cần có thể làm sẩy thai khi sử dụng liều lượng cao
(dịch ép trên 500g): vì gây co thắt mạnh ở cơ tử cung. Do
đó, phụ nữ đang mang thai cần cẩn thận khi ăn rau cần.
Nam giới không nên lạm dụng: rau cần tuy giúp giữ vững
phong độ của các đấng mày râu nhưng nếu lạm dụng sẽ
gây hiệu quả ngược với mong muốn