Quy trình sản xuất nấm rơm
khô
2. Bảo hộ và an toàn lao động : làm nấm không được làm trong
nhà ở vì ảnh hưởng đến sức khỏe , và khi làm phải đeo khẩu
trang , tay phải mang bao tay , phải để máy quạt cho thoáng khí
mỗi khi ngồi gói nấm , ngồi hoặc đứng đầu hướng gió đừng cho
hơi nấm vào người .Khi làm trong các công đoạn sau khi ủ hơi
nóng tỏa ra , làm xong chớ tắm liền mà nghỉ một chút cho ráo
mồ hôi rồi tắm .Rơm họ làm toàn phun thuốc rầy nên độc hảy
cẩn thận .
3. Qui trình: Rơm khô-nhúng đều-chất thành đống ủ lần 1(4
ngày)-sở ra –ủ lần 2(4 ngày)-sở ra trộn phân -ủ lần 3(4 ngày) –
sở ra trộn cám-gói-hấp-cấy men-ủ lần 4(6 ngày) –cho vào trại ra
nấm.
4. Xây dựng và chuẩn bị vật tư:
 Hồ nhúng rơm: chiều dài : 1.5m, ngang :1,2m. chiều sâu khoảng
6 tất : bên trong tráng lớp hồ dầu xi măng để nước không thấm
ra ngoài và bên dưới có lổ thoát nước xây cho vừa tầm để bỏ
rơm vào và lấy rơm ra cho dể không ảnh hưởng đến cột sống .
 Lò hấp : xây lò tròn , trong lò có gát 5 cây sắt để 6 cục than lên
.Trên thành lò đặt thùng phi , trong thùng phi có cái balet đóng
bằng gổ chiều cao 15 cm giống như cái của anh huệ làm đó để
khi mình đặt rơm vào thì nó cách nước .
 Xây trại ra nấm : chị lành làm 2 trại . làm giống như cái nhà vậy
lợp rơm , tranh, lá thì tốt hơn tôn vì nếu khí hậu nóng thì tôn sẽ
nóng . nhưng phía trên mua một tấm tôn nhựa màu trắng lợp lên
để lấy ánh sáng vào , xung quanh phải che một lớp bạc , lớp
bên trong nữa là bạc nilong màu trắng kẹp bằng nẹp che xung
quanh trên dưới bọc kín luôn không cho khí vào , làm giống như
một khung mà che nấm nhưng đặc biệt là phải màu trắng chứ
màu khác là không được , Khung này cách nấm ra khoảng 1 m.,

máy quạt ra cho hơi bay đi . Nhớ là lấy ra bao nhiêu thì gói bấy
nhiêu và gói bao nhiêu thì phải bỏ vào bao liền .cách gói có gởi
kèm theo khuôn và chị lành đã gói sẵn và cột dây và bỏ men
giống như cái mẩu đó và bỏ vào túi niloong màu đen (thì mới
tốt chứ đừng có màu khác ), kế tiếp là hấp mua được cái chão
khoãng 600 000 thì tốt còn không thì hấp bằng thùng phi .cách
hấp : đặt thùng phi lên bếp , bỏ balets vào và đổ nước vào , cân
đối lượng nước khoảng 1 tất sao cho khi bỏ rơm vào hấp nước
sôi mà không ướt rơm , hấp bằng hơi . đun nước sôi,chất đầy gói
rơm trong thùng phi vuông lên khoảng 35 gói lấy áo mưa cột
chăt lại ở trên , khoảng 15 phút mở ra .nếu như không hấp mà có
trời nắng đem ra phơi , lấy bạt đậy kín nhiệt độ trong đó khoảng
70 đến 80 độ C là được nhưng hấp thì sau này nấm ra đều hơn
.Hấp xong thì chất đống lại đừng có đậy bạt khoảng 1 ngày .
công đoạn cấy meo giống vào . khi cấy phải sả ra nguội lại cho
nhiệt độ khoảng 30 độ c là cấy được .cấy meo thì xem chị lành
cấy đó , cấy 2 bên ở giữa 2 lớp rơm .cấy xong đem vào ủ lần 4
thời gian ủ là 6 ngày đừng để trong nhà mà ảnh hưởng đến sức
khỏe con người , cách ủ như sau : trải xuống phía dưới một
miếng bạt , hàng cách hàng là 5 phân , mỗi hàng là 3 lớp ,cứ 2
hàng là hở một hàng nếu trời lạnh thì để khít vào , không được
để cho nắng và mưa vào và đậy bạt lên , nhiệt độ ủ khoảng 30
độ c là vừa. sau khi ủ xong thì mở bao nilong ra và giặt bằng
nước cho xạch và phơi cho khô để dùng tiếp , còn rơm thì cho
vào trại ra nấm . cách chất rơm lên trại nấm : trong trại có 3 dẩy
hàng dài , mỗi hàng có 3 lớp , 2 lớp dưới chất 3 , lớp trên chất 2
thôi . những thông số trong phòng là nhiệt độ khoảng 28 đến 35
độ c , độ ẩm khoảng 90-98% .Nếu dưới thì phải phun sương ,
nhớ là phun dạng sương thôi chứ đừng có phun nước ướt nấm là
không được Phải đóng kín cửa không cho hơi ra gió vào , nếu