ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ
KHOA DU LỊCH BÀI TẬP NHÓM
ĐỀ TÀI: CƠ CẤU TỔ CHỨC NHÀ HÀNG
QUẢNG VIỆT(CROWNE PLAZA DANANG)
GVHD: Th.S Nguyễn Thị Hải Đường
Nhóm thực hiện: Mickey
1.Nguyễn Thị Dung 36K03.1
2. Nguyễn Thị Thu Hà 36K03.1
3. Lê Thị Thu Hà 36K03.1
4. Nguyễn Thị Phương Vy 36K03.1
5. Trương Thị Nương 36K03.1
6. Lê Hà Vân Anh 36K03 NHÀ HÀNG QUẢNG VIỆT
(CROWNE PLAZA DA NANG)

Nhà hàng
- Chịu trách nhiệm chung về tính hiệu quả & toàn bộ hoạt động KD của nhà
hàng
- Đôn đốc, giám sát & quản lý các Phó giám đốc
- Lập kế hoạch Sales & Marketing cho nhà hàng - Tuyển dụng & duyệt nhân sự.
- Đề ra mục tiêu, tiêu chuẩn dịch vụ cho từng bộ phận hoạt động
- Giám sát theo dõi kế hoạch doanh thu & chi phí hoạt động
- Chịu trách nhiệm giải quyết các công việc bất thường/ đột suất.
 Phó giám đốc 1
- Chịu trách nhiệm trước Giám đốc nhà hàng và hỗ trợ Quản lý Nhà hàng về
việc quản lý hoạt động hàng ngày tại Nhà hàng: về tài sản/ hàng hóa, về tiền,
về nhân sự.
- Hỗ trợ Quản lý NH giám sát hoạt động của các bộ phận trong Nhà hàng, định
kỳ đánh giá hiệu quả công việc của nhân viên, đề xuất tuyển dụng, nhận thử
việc, nhận chính thức, bổ nhiệm, bãi nhiệm, khen thưởng, kỷ luật các CNNV
tại các Bp trong Nhà hàng
- Báo cáo kết quảhoạt động nhà hàng cho giám đốc.

 Phó giám đốc 2
- Phụ trách mảng ngoại giao của nhà hàng. Đại diện Nhà hàng khi Giám đốc
vắng mặt để tiếp đón các đoàn thanh tra, các đội quản lý thị trường khi họ đến
Nhà hàng kiểm tra; tạo mối quan hệ và giao dịch với các cơ quản quản lý địa
phương.
- Hỗ trợ giám đốc Lập kế hoạch Marketing cho nhà hàng
- Tổ chức triển khai các công việc kinh doanh tại Nhà hàng về các mặt bán
hàng, xúc tiến bán hàng, chăm sóc khách hàng, thăm dò ý kiến khách hàng.
- Xây dựng kế hoạch phát triển kinh doanh, đẩy mạnh doanh thu của chuỗi Nhà

chỗ ngồi cho họ.
- Thực hiện các công việc phát sinh do cấp trên giao phó.
 Vệ sinh
- Dọn dẹp vệ sinh
- Rửa chén
- Thực hiện các yêu cầu khác

c. Thu ngân
- Thu tiền, in hóa đơn, kiêm tra tiền thừa,
- Chuẩn bị tiền chi tiêu hàng ngày trong nhà hàng.
- Lập phiếu Thu - Chi khi có phát sinh.
- Theo dõi và báo cáo công việc hàng ngày.
- Thực hiện các công việc thu ngân
- Tính tiền cho khách
-
d. Bếp
 Bếp trưởng
- quản lí nhân viên bếp
- Kiểm tra nguyên liệu đầu vào. - Chế biến món ăn theo yêu cầu của khách
 Bế phó
- Hỗ trợ bếp trưởng quản lí nhân viên
- Chế biến món ăn
 Nhân viên sơ chế
- sơ chế thực phẩm
- Bảo quản thực phẩm
- Đảm bảo vệ sinh khu vực bếp.



-