Tiết 30: Thực hành
Làm xirô quả (Tiết 2)

I./ Mục tiêu:
* Kiến thức:
 Biết cách làm xirô quả theo yêu cầu kỹ thuật.
* Kỹ năng:
 Làm được xirô quả theo đúng yêu cầu.
* Thái độ:
 Có ý thức kỷ luật, trật tự, vệ sinh, an toàn lao động trong và sau khi thực
hành.
II./ Chuẩn bị:
1. Giáo viên:
- Quả, đường trắng.
- Lọ thuỷ tinh sạch (Lọ nhựa)

2. Học sinh:
- Kiến thức liên quan.
- Quả, đường trắng.
- Lọ thuỷ tinh sạch (Lọ nhựa)
- Chậu nước, rổ.
III./ Nội dung trọng tâm:
Cách làm xirô quả.
IV./ Các hoạt động dạy - học.
Hoạt động của Thầy - Trò. Nội dung

1. Tổ chức:
9A:
9B:
2. Kiểm tra:
Kiểm tra trong giờ thực hành.

- Giáo viên cho HS đọc lại nội dung
quy trình trong SGK.
- Lưu ý các bước cần chú ý vấn đề
vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Cần đảm bảo các tỉ lệ và thời gian
làm xirô quả.
phẩm.
II. Dụng cụ và vật liệu:
- Quả, đường trắng.
- Lọ thuỷ tinh sạch (Lọ nhựa)

III. quy trình thực hành:
B1. Lựa chọn quả đều, không dập nát
rồi rửa sạch, để ráo nước.
B2. Xếp quả vào lọ, cứ một lớp quả ,
một lớp đường sao cho lớp đường
phủ kín quả. Tỉ lệ đường và quả là
1,5kg đường với 1kg quả. Sau đó đậy
kín và để ở nơi quy định.
B3. Sau 20 – 30 ngày chắt lấy nước,
sau đó thêm đường để chiết cho hết
dịch quả. Tỉ lệ đường và quả theo tỉ
lệ là 1 : 1. Sau 1 – 2 tuần chắt lấy
nước lần thứ hai.

vệ sinh an toàn thực phẩm.

Tiêu chuẩn đánh giá
- Sự chuẩn bị thực hành.
- Thực hiện theo quy trình.
- Đảm bảo vệ sinh an toàn thực
phẩm.
- Đảm bảo tính mỹ thuật.
gia đình.
- Chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ, vật
liệu cần thiết cho bài kiểm tra thực
hành giờ sau.