Kỹ Thuật Trồng Nấm Rơm I

1. Đặc điểm tổng quát
Nấm rơm là loại nấm quen thuộc của nhân dân vùng Đông Nam Á, trong
đó có Việt Nam. Tên khoa học của nó là Volvariella Volvacea.
Nấm rơm rất dể trồng, sớm cho thu hoạch cho nên vòng quay nhanh. Tuy
nhiên, muốn đạt năng suất cao, phải chú ý tới giống tốt và kỹ thuật chăm sóc chu
đáo.
2. Thời vụ
Nấm rơm thích ứng với nhiệt độ 30-35 độ C. Thời vụ trồng nấm rơm ở
phía Bắc từ 15/4-15/9. Đối với các tỉnh phía Nam, từ Đà Nẳng trở vào có thể trồng
nấm rơm quanh năm. Khi trồng cũng nên tính toán để có thu hoạch nấm vào ngày
rằm, ngày ăn chay của bà con.
3. Nguyên liệu
Nắm rơm có thể trồng trên rơm, rạ, bông phế thải, thân lõi ngô, bèo lục
bình phơi khô, bã rong riềng, mùn cưa, bã mía… Chủ yếu ta dùng rơm. Rơm phải
phơi thật khô, đánh thành cây rơm để giử làm dần. Cầm nắm rơm thấy khô, vàng
thơm là tốt.
4. Cách trồng
a, xử lý nguyên liệu
thể ngâm cho 1 tạ rơm khô ), ngâm như vậy tròng vòng 30 phút rồi vớt
rơm ra.
Nến không có dụng cụ hố để ngâm rơm, ta có thể xử lý rơm trên sân. Trải rơm
thành từng lớp trên mặt sân gạch. Mỗi lớp khoản 10 cm, rắc vôi bột lên mặt mỗi
lớp rơm, cứ 1 tạ rơm dùng khoản 1kg voi bột. Sau đó dùng ô doa tưới đẫm nước
lên trên đống rơm. Vôi sẽ được hoà vào trong rơm. Đảo đống rơm cho vôi và nước
thắm điều vào rơm. Tiếp tục tưới nước cho rơm trong vòng 60 phút.
Rơm vớt từ hố ra hoạc đã sử lý ngay trên sân sẽ được đem đi ủ, đánh
chúng thành đống ( cao khoản 1,5 m ) và ủ chúng trong 3 đến 4 ngày. Nên có một
tấm nilon đậy lên trên đóng rơm ủ. Sau 2 ngày, đống ủ sẽ nóng lên. Rơm được
mềm ra. Nhiều vi sinh vật trong rơm sẽ bị tiêu diệt. Đảo đống ủ cho điều rồi lại ủ

- Trong 4-5 ngày đầu, ta không tưới nước. Bản thân rơm còn ẩm. Nếu tưới
nhiều nước thì giống sẽ bị thối và chết.
- Từ ngày thứ 5 nên phun ẩm mỗi ngày 2 lần với một lượng rất ít
(100ml/mô/ngày).
Nếu trời mưa, độ ẩm không khí cao thì không phải phun ẩm nữa.
- Tới ngày thứ 12-13, nấm bắt đầu mọc ra, cần tăng lượng nước để phun
ẩm lên gấp đôi ( 200 ml/mô/ngày ).
- Nấm sẽ lớn rất nhanh. Lúc đầu to bằng hạt ngô. Sau đó lớn lên bằng quả
táo ta. Lúc này bắt đầu hái nấm. có thể hái tỉa hoặc hái cả cụm.
Riêng ở nấm rơm khi còn nhỏ, tai nấm được bao trong một lớp vỏ, lúc
trưởng thành, chúng tự xé rách vỏ để vương mũ nẩm ra. Nhưng ở trạng thái này
nấm ăn rất dai, không ngon. Vì vậy, ta phải thu hoạch nấm khi chưa nứt bao hoặc
mới chớm nứt bao.
- Dùng dao cắt sạch “gốc” và cắt bổ phần bao nấm bọc phía ngoài. Lúc đó
thu hoạch được nấm rơm ngon lành.
- Nấm rơm thu hoạch đến đâu ăn ngay đến đó. Nếu muốn giử lại phải bỏ
vào túi nilông, không buộc miệng túi, và cất giử trong tủ lạnh hoặc các phòng lạnh
( 2-6 độ C) tối đa giử được 3 ngày.
Ở các cơ sở thu mua xuất khẩu người ta sẽ ngâm nấm rơm vào muối nồng độ cao
để bảo quản.
- Đợt 1 nấm mọc ra liên tục trong 3-4 ngày.Hết đợt nấm đó, ngừng tưới
ẩm. Khoản 5-7 ngày sau, nấm lại ra đợt 2. Lúc này, ta lại tiếp tục tưới ( với liều
lượng như đợt trước ) và thu hái nấm.
- Nấm chỉ sử dụng 10-15% lượng senlulô của rơm. Vì vậy, sau lần thu đợt
2, kết thúc công việc: phá đống rơm ra, tãi mỏng để phơi khô. Rơm đó cỏ thể dùng
để đun nấu hoặc giử khô tới mùa đông để làm tiếp nấm sò.
Chú ý: giống nấm không giử được lâu, ta phải làm ngay khi lấy về, nếu để
lâu, giống sẽ già và hỏng.