Thiết kế phân xưởng sản xuất
sữa bột
Năng suất 20000 kg/ngày
SVTH: Trần Học Hải
CBHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn

Chương 1:Tổng quan

1.1 Giới thiệu sản phẩm.

Từ sữa tươi, bằng nhiều kỹ thuật chế biến
như lên men, cô đặc, sấy, lạnh đông… ta có
thể sản xuất ra nhiều sản phẩm khác nhau:
sữa chua, sữa đặc, sữa bột, kem, bơ, phômai…

Ngày nay, sữa bột đã trở thành một sản
phẩm quen thuộc với người tiêu dùng

Chương 1:Tổng quan

Trên thò trường Việt Nam hiện nay có hai
nhóm sản phẩm chính: sữa bột nguyên
(whole milk powder) và sữa bột gầy
(skimmilk powder).

Với độ ẩm 2,5 – 5%, thời gian bảo quản sữa
bột nguyên trung bình là 6 tháng, còn thời
gian bảo quản sữa bột gầy có thể lên đến 3
năm. Đây là một ưu điểm lớn của sữa bột so
với sữa tươi.

-Có hệ thống xử lý nước thải.


Chương 2:
QTCN
Sản xuất sữa bột
nguyên kem
Bao bì
Chuẩn hóa
Sữa nguyên liệu
Thanh trùng
Cô đặc
Đồng hóa
Sấy
Xử lý
Bao gói
Sữa bột
nguyên cream
poly
phosphate,lecithi
n

Chương 3: Tính cân bằng vật chất
3.1 Chọn thành phần nguyên liệu và sản phẩm

Nguyên liệu:
A.Sữa tươi:
- Hàm lượng chất khô: 11,5%
- Hàm lượng chất béo: 3,5%
B.Polyphosphate