tuyết ở dàn lạnh dẫn đến nhiều sự cố cho hệ thống lạnh nh: Nhiệt độ
kho lạnh không đạt yêu cầu, thời gian làm lạnh lâu, ngập dịch, cháy
mô tơ vv
Sở dĩ nh vậy là vì:
- Lớp tuyết bám bên ngoài dàn lạnh tạo thành lớp cách nhiệt, ngăn
cản quá trình trao đổi nhiệt giữa môi chất và không khí trong buồng
lạnh. Do đó nhiệt độ buồng lạnh không đạt yêu cầu, thời gian làm
lạnh kéo dài. Mặt khác môi chất lạnh trong dàn lạnh do không nhận
đợc nhiệt để hoá hơi nên, một lợng lớn hơi ẩm đợc hút về máy nén
gây ra ngập lỏng máy nén.
- Khi tuyết bám nhiều đờng tuần hoàn của gió trong dàn lạnh bị
nghẽn, lu lợng gió giảm, hiệu quả trao đổi nhiệt cũng giảm theo, trở
lực lớn quạt làm việc quá tải và mô tơ có thể bị cháy.
- Trong một số trờng hợp tuyết bám quá dày làm cho cánh quạt bị
ma sát không thể quay đợc và sẽ bị cháy, hỏng quạt.
Để xả tuyết cho dàn lạnh ngời ta thờng sử dụng 3 phơng pháp
sau đây.
a) Dùng gas nóng: Phơng pháp này rất hiệu quả vì quá trình cấp
nhiệt xả băng thực hiện từ bên trong. Tuy nhiên, phơng pháp xả băng
bằng gas nóng cũng gây nguy hiểm do chỉ thực hiện khi hệ thống đang
hoạt động, khi xả băng quá trình sôi trong dàn lạnh xãy ra mãnh liệt
có thể cuốn theo lỏng về máy nén. Vì thế chỉ nên sử dụng trong hệ
thống nhỏ hoặc hệ thống có bình chứa hạ áp.
b) Xả băng bằng nớc: Phơng pháp dùng nớc hiệu quả cao, dễ
thực hiện đặc biệt trong các hệ thống lớn. Mặt khác khi xả băng bằng
nớc ngời ta đã thực hiện hút kiệt ga và dừng máy nén trớc khi xả
băng nên không sợ ngập lỏng khi xả băng.
Tuy nhiên, khi xả băng, nớc có thể bắn tung toé ra các sản phẩm
trong buồng lạnh và khuyếch tán vào không khí trong phòng, làm tăng
độ ẩm của nó, lợng ẩm này tiếp tục bám lại trên dàn lạnh trong quá
trình vận hành kế tiếp. Vì thế biện pháp dùng nớc th

4
+ Q
5
(2-4)
Q
1
- Dòng nhiệt truyền qua kết cấu bao che của kho lạnh.
Q
2
- Dòng nhiệt do sản phẩm toả ra trong quá trình xử lý lạnh.
Q
3
- Dòng nhiệt do không khí bên ngoài mang vào khi thông gió
buồng lạnh.
Q
4
- Dòng nhiệt từ các nguồn khác nhau khi vận hành kho lạnh.
Q
5
- Dòng nhiệt từ sản phẩm toả ra khi sản phẩm hô hấp (thở) chỉ có ở
các kho lạnh bảo quản rau quả.

2.3.1 Tính nhiệt kho lạnh bảo quản
2.3.1.1 Dòng nhiệt truyền qua kết cấu bao che
Dòng nhiệt truyền qua kết cấu bao che là tổng các dòng nhiệt tổn
thất qua tờng bao che, trần và nền do sự chênh lệch nhiệt độ giữa môi
trờng bên ngoài và bên trong cộng với các dòng nhiệt tổn thất do bức
xạ mặt trời qua tờng bao và trần
Q
1

- hệ số truyền nhiệt của kết cấu bao che, W/m
2
.K
F - diện tích bề mặt của kết cấu bao che,
m
2
.
t
1
- nhiệt độ môi trờng bên ngoài,
0
C;
t
2
- nhiệt độ trong buồng lạnh,
0
C.

a. Xác định diện tích bề mặt kết cấu bao che
Diện tích bề mặt kết cấu bao che đợc xác định theo diện tích bên
ngoài của kho. Để xác định diện tích này chúng ta căn cứ vào các kích
thớc chiều rộng, dài và cao nh sau:
* Tính diện tích tờng
F
t
= Chiều dài x Chiều cao
Xác định chiều dài:
- Kích thớc chiều dài tờng ngoài:
+ Đối với buồng ở góc kho: lấy chiều dài từ mép tờng ngoài đến
trục tâm tờng ngăn (chiều dài l
64
L4
L1 L2
L3
L5 L6Hình 2-11: Cách xác định chiều dài của tờng

b. Xác định nhiệt độ trong phòng và ngoài trời
- Nhiệt độ không khí bên trong t
2
buồng lạnh lấy theo yêu cầu thiết
kế, theo yêu cầu công nghệ hoặc tham khảo ở các bảng 1-3 và 1-4.
- Nhiệt độ bên ngoài t
1
là nhiệt độ trung bình cộng của nhiệt độ
trung bình cực đại tháng nóng nhất và nhiệt độ cực đại ghi nhận đợc
trong vòng 100 năm gần đây, (ở đây đã tính toán sẵn và cho ở phụ lục
1).
Lu ý:
- Đối với các tờng ngăn mở ra hành lang buồng đệm vv không
cần xác định nhiệt độ bên ngoài. Hiệu nhiệt độ giữa hai bên vách lấy
định hớng nh sau:
+ t = 0,7 (t
1
t
2

1
-t
2
).m (2-8)
k
q
- hệ số truyền nhiệt quy ớc tơng ứng với từng vùng nền;

65
222 222
222 222
( I )
( II )
( III )
( IV )
a
b

Hình 2-12: Phân dãi nền kho lạnh

F - Diện tích tơng ứng với từng vùng nền, m
2
;
t
1
- Nhiệt độ không khí bên ngoài,
0
C;
t
2

- Vùng rộng 2m tiếp theo:
k
III
=0,12 W/m
2
.K, F
III
=4(a+b)-80
- Vùng còn lại ở giữa buồng lạnh:
k
IV
= 0,07 W/m
2
.K, F
IV
=(a-12)(b-12)
Riêng diện tích của vùng một rộng 2m cho góc của tờng bao
đợc tính hai lần, vì đợc coi là có dòng nhiệt đi vào từ hai phía: F
=4(a + b) trong đó a, b là hai cạnh của buồng lạnh.
Cần lu ý:
- Khi diện tích kho nhỏ hơn 50 m
2
thì coi toàn bộ là vùng I

66