DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM
STT Họ và tên Nội dung công việc
1 Vũ Thị Thùy Dương Xây dựng kế hoạch tổ chức sản xuất
2 Nguyễn Hồng Hải Xây dựng mục tiêu kế hoạch kinh doan
3 Nguyễn Thị Hoa Phân tích môi trường kinh doanh
Lập dự toán nhu cầu vốn và nguồn vốn
Tổng hợp tài liệu bản word
4 Nguyễn Bích Huệ Xây dựng chiến lược Marketing
5 Nguyễn Thị Thu
Huyền (20/04/91)
Phân tích đối thủ cạnh tranh , chiến lược
cạnh tranh
Làm Slide
BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ KỸ THUẬT CÔNG NGHIỆP
Ý TƯỞNG KINH DOANH
Lời mở đầu
Xã hội ngày càng phát triển, mức sống của người dân ngày càng cao, nhịp
sống của con người cũng tăng nhanh.Từ đó con người phát sinh thêm những
nhu cầu mới . Một trong số đó có nhu cầu về thời gian rất được chú trọng. Do
xã hội phát triển, nên đời sống của người dân cũng trở nên nhanh và gấp. Mà
quỹ đạo thời gian chỉ có 24h/ngày, vì thế việc sử dụng thời gian sao cho hợp lí
với công việc hàng ngày của mình là rất cần thiết. Việc tiêu thụ thời gian cho
các hoạt động hàng ngày bao gồm nhiều việc trong đó có thể kể đến bữa ăn
của con người. Ngoài việc phải được ăn ngon, có đủ chất để đảm bảo sức
khỏe thì phải đòi hỏi phải tốn ít thời gian. Việc này góp phần thúc đẩy sự ra
đời và phát triển của công nghệ thức ăn nhanh (fast food) trên toàn thế giới.
Tại Việt Nam ,kể từ khi cửa hàng thức ăn nhanh đầu tiên xuất hiện tại
TP.HCM năm 1994 (Chicken Texas trên đường Nguyễn Trãi, Quận 1), đến
nay đã xuất hiện những chuỗi cửa hàng fastfood theo các phong cách Âu,
Mỹ, Á pha trộn với thói quen ẩm thực kiểu Việt Nam. Bên cạnh bánh mì kẹp
5 Viên tôm/bò
Sườn nướng BBQ
Cánh gà
Salad Gà
Salad hoa quả
Trà sữa
Sữa Milo
Coca-Cola
Trà hoa hồng
Sữa đậu nành
Mỗi suất Cơm Bingbong bao gồm 2 bánh cơm ép, kẹp thức ăn mặn kèm 1 ly
nước.Mỗi ngày, Bingbong phục vụ 4 loại thức ăn mặn khác nhau, nhưng
thực đơn được thay đổi mỗi ngày, đảm bảo không lặp lại trong vòng 2 tuần
liền.
Cách ăn giống như hamburger, nhưng lại là bánh cơm với khẩu vị thuần
Việt, cơm Bingbong mang lại một trải nghiệm mới về cách ăn khác biệt,
khẩu vị. Ngoài ra, Bingbong cũng phát triển chuỗi Bingbong thành nơi hội
tụ của các đặc sản thực phẩm Việt Nam từ các làng nghề.
Hiện nay, các thương hiệu Fastfood đang phát triển tại Việt Nam thường
phục vụ đối tượng tuổi “Teen” & gia đình có trẻ nhỏ vào buổi tối. “Điều
ngạc nhiên là, tại phương Tây, đồ ăn nhanh thường phục vụ cho đối tượng
bình dân thì tại Việt Nam, fastfood lại được coi là sang trọng, hơi cao cấp.
Hơn nữa, các món fastfood này được sử dụng để ăn chơi chứ không phải
mục đích nạp dinh dưỡng, năng lượng hàng ngày. Cơm kẹp Bingbong sẽ
thay đổi điều đó. Mục tiêu cụ thể của Bingbong chính là: phục vụ bữa ăn
trưa cho dân văn phòng , giới trẻ và giới doanh nhân.
I.2. Sứ mệnh
Cam kết mang đến cho khách hàng những bữa ăn an toàn và đầy dinh
dưỡng, sảng khoái cung cấp đủ năng lượng cho một ngày làm việc vất vả.
Bingbong mong muốn, sản phẩm Cơm buger kẹp, sẽ phục vụ bữa trưa của
- Việc thuê nhân viên có tay nghề làm việc cho cửa hàng ban đầu là khó
khăn do uy tín cửa hàng chưa cao .
• Trong 1 năm
Mục tiêu giai đoạn này
- Phát triển kinh doanh với nhiều đồ ăn khác nhau để thu hút khách hàng .
- Lên kế hoạch kinh phí cho mỗi món ăn để sao cho chi phí là nhỏ nhất
nhằm đem lại món ăn vừa ngon lại rẻ với khách hàng trong khi vẫn đảm bảo
dinh dưỡng .
- Thu hồi ½ vốn đầu tư ban đầu .
Khó khăn trong giai đoạn này
- Để đưa ra được nhiều món ăn cửa hàng cần có một đầu bếp giỏi mỗi ngày
đưa ra được một món mới . Trong khi điều này cửa hàng chưa có được
- Việc lên kế hoạch về chi phí cho một món ăn cũng gặp khó khăn do giai
đoạn này giá cả về nguyên liệu chế biến đang tăng cao .
Đây là thời gian rất quan trọng để xây dựng, định vị thương hiệu Cơm
kẹp trên thị trường và tạo bước đà phát triển cho sau này. Mục tiêu là để
thương hiệu Cơm kẹp với biểu tượng Bông sen - quốc hoa của Việt Nam sẽ
nhanh chóng đi vào tâm trí khách hàng là một thương hiệu uy tín, chất lượng
có bản sắc riêng.
Các bước thực hiện đạt mục tiêu:
• Mục tiêu về thành lập cửa hàng bán online
- Bước 1, Đăng ký bản quyền thương hiệu, đăng ký chất lượng vệ sinh an
toàn thực phẩm, mua bảo hiểm cho sản phẩm được lên kế hoạch và thực
hiện nhanh chóng.
- Bước 2, mở cửa hàng online
+ Nhờ người quen có trình độ hoặc thuê lập trình viên để tạo lập và thiết
kế ,quản lý website tốt với mức thù lao hợp lý.
Xây dựng phầm mềm quản lý dịch vụ đặt hàng và chăm sóc khách hàng
đang được các nhà hàng áp dụng rất nhiều. Thư mục khách hàng thường
xuyên được quản lý từ sở thích về đồ uống, loại bánh cơm kẹp.
ngã tư Lý Thường Kiệt, Phan Bội Châu, đối diện tòa nhà Pacific, việc mở
gian hàng nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng lớn của khách hàng làm việc tại
các văn phòng, công sở tại khu vực này.
Cửa hàng đáp ứng chỗ ngồi cho 50 người ăn cùng lúc, có đầy đủ các món ăn
chính, món phụ, thức uống, món tráng miệng theo tiêu chuẩn chung, khắt
khe của hệ thống Bingbong.
Các bước thực hiện đạt mục tiêu:
• Mục tiêu mở 3 nhà hàng Cơm kẹp Bingbong- Hương vị Việt
- Bước 1:Phân tích thị trường, xác định địa điểm thích hợp tại 2 quận trên.
- Bước 2: Đàm phán và ra quyết định thuê địa điểm mở nhà hàng chế biến và
phân phối .
- Bước 3: Bố trí xây dựng phong cách riêng gây sự chú ý cho cửa hàng,
không chỉ đơn thuần là cửa hàng ăn mà còn là nơi giải trí, thư giãn đầu óc
sau mỗi giờ làm việc hay giải lao.
Những khó khăn trong việc đạt mục tiêu
- Các thủ tục về hành chính rườm rà khi mở cửa hàng.
- Khó khăn trong việc đàm phán về các khoản trong hợp đồng thuê nhà với
chủ nhà.
- Sự cạnh tranh khốc liệt trên thị trường đồ ăn nhanh.
II.3. Chiến lược phát triển dài hạn
- Sản xuất cơm kẹp Bingbong của hệ thống thành các sản phẩm tiện lợi
dành cho các khách hàng không thể ghé đến quán thưởng thức.
- Xây dựng hệ thống của hàng đồ ăn nhanh mang phong cách dân dã của
Việt Nam trên khắp ba miền Bắc- Trung- Nam.
Phát triển dịch vụ giao hàng tận nhà để các khách hàng không có điều kiện
đến cửa hàng để thưởng thức các món ăn và xây dựng hệ thống của hàng đồ
ăn nhanh trên cả ba miền
Các bước thực hiện đạt mục tiêu:
- Bước 1 : Lập kế hoạch kinh doanh cho ba miền Bắc – Trung – Nam . Lập
bảng kinh phí cho việc kinh doanh này .
hàng thức ăn nhanh, hầu hết đều nằm ở những ngã tư đông đúc và tập trung
tại các khu vực trung tâm sầm uất.
Trong khi kinh doanh thức ăn nhanh tại Việt Nam được nhiều nhà đầu tư
nước ngoài quan tâm thì các nhà đầu tư trong nước lại không mấy hứng thú.
Ngoài trình độ quản lý kém, khả năng tài chính thì đặc thù của món ăn Việt
khác nhiều so với loại hình này.
Theo ông Nguyễn Thành Dương, thị trường fastfood tại Việt Nam hiện nay
đang rất phát triển với 19,700,000 lượt giao dịch mỗi năm, mang về 869 tỷ
VND doanh thu. Mức tăng trưởng của ngành này đang ở khoảng 26%/ năm.
Tuy nhiên fastfood với đặc điểm nổi trội là sự tiện dụng nhưng chưa phù
hợp với khẩu vị Việt và lành mạnh cho sức khỏe.
Hiện nay, mô hình này của người Việt là phục vụ nhanh chứ không phải
thức ăn nhanh, vì khách hàng chỉ mất 5 phút để có những món ăn mà họ yêu
cầu như phở, bánh mì, xôi…
Nhưng trên thực tế khách đến các cửa hàng thức ăn nhanh không chỉ vì món
ăn mà họ còn muốn được hưởng không khí, phong cách tạo nên thương hiệu
đó. Đây chính là thách thức lớn nhất của các doanh nghiệp VN.
Một lý do khác làm cho thị trường thức ăn nhanh chưa phát triển là do giao
thông bằng xe gắn máy không thuận tiện cho người tiêu dùng có thể vừa lái
xe, vừa dùng thức ăn nhanh.
Thức ăn nhanh sản xuất theo hình thức chế biến công nghiệp vì thế giá thành
thường bình dân trong khi đó hướng phát triển của các chuỗi thức ăn nhanh
của Việt Nam có phần cao cấp hơn.
• Kết quả khảo sát thị trường đồ ăn nhanh tại Khu vực Quận Hai Bà
Trưng- Hà Nội
Nhóm thực hiện khảo sát thị trường tại khu vực Quận Hai Bà Trưng thông
qua ý kiến của khách hàng và thu được kết quả sau:
1) Mức độ thường xuyên sử dụng thức ăn nhanh.
a/ Thường xuyên : 30,56%
b/ Thỉnh thoảng : 47,81%
4) Loại khách hàng thường sử dụng thức ăn nhanh.
a/ Công nhân, viên chức : 39,17%
b/ Học sinh, sinh viên : 40,62%
c/ Trẻ em : 20.21%
Kết quả phần lớn (40,62%) khách hàng là học sinh, sinh viên và công
nhân, viên chức. Đây chính là khách hàng mục tiêu của nhà hàng.
5) Hình ảnh trong tâm trí khách hàng.
a/ Ngon miệng : 50.80%
b/ Không gian đẹp : 30,51%
c/ Giá đắt : 18,69%
Kết quả cho thấy Cơm kẹp Bingbong để lại ấn tượng với khách hàng bởi
sự ngon miệng. Như vậy đây được coi như lợi thế cạnh tranh của Bingbong
với các đối thủ cùng ngành. Và cũng đặt ra thách thức với nhà hàng: Vấn đề
cần quan tâm đó là không gian nhà hàng, màu sắc, hình thức vẫn chưa thu
hút được khách hàng.
6) Thông tin đến với khách hàng thông qua.
a/ Truyền miêng : 24.82%
b/ Poster quảng cáo : 47,37%
c/ Internet : 27,81%
7) Phong cách phục vụ chuyên nghiệp năng động.
a/ Đồng ý : 67,18%
b/ Trung lập : 23,93%
c/ Không đồng ý : 8,89%
Phong cách phục vụ là một trong những yếu tố quan trọng hàng đầu trong
lĩnh vực kinh doanh đồ ăn uống. Kết quả đa số khách hàng tương đối thỏa
mãn với cung cách phục vụ chuyên nghiệp của nhà hàng. Điều này cần phát
huy và đây chính là lợi thế của Cơm kẹp Bingbong.
8) Nhiều loại Cơm kẹp đa dạng, phong phú, nhiều sự lựa chọn.
a/ Đồng ý : 49,89%.
b/ Trung lập : 29,18%
Vấn đề đặt ra ở đây là Bingbong phải có chiến lược cạnh tranh về giá phù
hợp, đồng thời nhấn mạnh chất lượng sản phẩm so với các doanh nghiệp
cùng ngành.
• Khách hàng tiềm năng
Thị trường cơm trưa ở Việt Nam hiện nay rất lớn. Khách hàng tiềm năng là
nhân viên văn phòng có nhu cầu về bữa ăn thường là nhanh & tiện dụng;
lành mạnh; sạch sẽ; dễ ăn & hương vị Việt.
Bên cạnh đó dự án hướng tới khách hàng mục tiệu là giới trẻ , học sinh sinh
viên, và những người có nhu cầu thưởng thức món ăn và phong cách dân dã
Việt Nam.
- 82% số người đã từng ăn các loại đồ ăn và thức uống nhanh
- 18% số người chưa bao giờ ăn các loại đồ ăn và thức uống nhanh
Khảo sát khách hàng tiềm năng của dự án:
- 52% học sinh sinh viên
- 48% nhân viên văn phòng, công sở.
Mức độ dùng đồ ăn nhanh
+ Theo nhóm tuổi
Nhìn chung, nhóm 24 – 29 tuổi có mức độ dùng fastfood khá cao, chủ yếu 1
-2 lần / tuần. Ngược lại, nhóm tuổi từ 30 trở lên lại có mức độ ăn fastfood
có phần thấp hơn, tập trung chủ yếu ở 2 – 3 lần / tháng. Trong khi đó, nhóm
tuổi 16 – 23 tuổi lại có mức độ trải đều từ 1-2 lần / tuần đến 2 – 3 lần /
tháng.
+ Theo dịp dùng
60.7% người được khảo sát dùng fastfood Khi được người khác mời. Ngoài
ra, đáp viên cũng thường dùng fastfood vào Các dịp cuối tuần hoặc Những
lúc cảm thấy thèm.
• Dự báo thị trường
Thị trường cho dòng sản phẩm này hiện nay là rất lớn và trong tương lai nó
sẽ còn lớn hơn nữa khi nhu cầu về dinh dưỡng là mối quan tâm hàng đầu của
con người khi mà mọi cuộc sống đã đầy đủ. Vì vậy thị trường cho cho sản
thú và tò mò cho giới thanh niên, từ đó có thể giảm sự nhàm chán ở nơi khách
hàng khi chỉ độc quyền phục vụ chỉ mỗi món gà.Đặc biệt đối với giới thanh
niên hiện nay luôn thích đi tìm cái mới, cái lạ. KFC không những chỉ chú
trọng đến việc phát triển thêm dòng sản phẩm mới, thay đổi sản phẩm để bắt
kịp thị hiếu người tiêu dùng mà còn đặc biệt quan tâm đến sức khoẻ của
kháck hàng. Với việc phát triển thêm các dòng sản phẩm mới, cải thiện dòng
sản phẩm cũ, nhất là thay đổi loại dầu rán cùng với những nguyên liệu gà sạch
đã giúp cho KFC nâng cao uy tín của mình trên thị trường, tăng thêm vị thế
cạnh tranh trong thương trường quốc tế.
Chiến lược giá:
Trong những bước đầu tiên thâm nhập thị trường Việt Nam khi mà người
dân còn quá xa lạ với thức ăn nhanh cùng mùi vị của nó, KFC sử dụng chiến
thuật định giá thâm nhập thị trường, sử dụng giá thấp để thu hút thị phần lớn
trước khi các đối thủ đuổi kịp. Khi đã có đủ số khách hàng trung thành sẽ
tiến hành tăng giá. Và rõ ràng chiến lược này có hiệu quả khi năm 2006
KFC bắt đầu có lời và số lượng khách hàng và khách hàng trung thành tăng
vọt. Đi cùng với sự cạnh tranh hiện nay trên thị trường của các hãng Lotteria
hay Jolie Bee, KFC có những ý tưởng cạnh tranh mới lạ, ví dụ như kết hợp
các phần ăn 2 người với giá khá mềm (trung bình là 69.000đ/phần) cùng
những hoạt động đóng góp cho quỹ từ thiện hoặc các sự kiện lễ hội, tết
mang nhiều ý nghĩa.
Phân phối:
KFC đã mở rộng mạng lưới của mình khắp cả nước, trong đó chủ yếu là các
thành phố lớn nơi thuận tiện đi lại và có số người trẻ tuổi cao như: siêu thị,
khu công nghiệp. Hệ thống phân phối của KFC chủ yếu được mở rộng thông
qua nhượng quyền. Tuy nhiên thời gian đầu để được KFC nhượng quyền
thường phải trả phí cao, theo thời gian phí này có xu hướng giảm xuống làm
cho hệ thống KFC ngày càng được mở rộng.
Chiến lược xúc tiến:
+ Khuyến mãi: Nắm được thị hiếu của thanh niên Việt Nam nói riêng cũng
Bên cạnh đó KFC cũng thành lập đội tình nguyện KFC Team tham gia các hoạt
động từ thiện , giúp các trẻ em mồ côi, tàn tật ,….Tài trợ các giải thi đấu thể
thao trong nước .
Quảng cáo:
Chiến lược quảng cáo của KFC là tập trung xây dựng hình ảnh thương hiệu,
tạo sự quen thuộc cho người tiêu dùng về một cách ăn mới lạ nhưng nổi
tiếng trên thế giới đó là : fastfood . KFC không chỉ quảng cáo trên các
phương tiện in ấn như báo chí , tạp chí mà còn được quảng cáo trên các
phương tiện điện tử như truyền hình , internet. Bên cạnh đó KFC còn tổ
chức quảng cáo ngoài trời như : panô , áp-phích, bảng hiệu , phát leaflet…
III.1.1.2. LOTTERIA
Tại Việt Nam, Lotteria hiện đang là một trong những thương hiệu thức ăn
nhanh gần gũi với người tiêu dùng Việt. Với hơn 86 hệ thống cửa hàng thức
ăn nhanh có mặt trên khắp Việt Nam và tập trung nhiều tại các thành phố
lớn, Lotteria Việt Nam đang ngày càng chứng tỏ được vị thế của người đi
trước đối với các thương hiệu thức ăn nhanh nước ngoài khác đã và đang có
mặt tại Việt Nam hiện nay.
Ngay từ ngày khai trương cửa hàng lotteria đầu tiên tại TP.HCM vào tháng
2.1998 đã tập trung phát triển bánh mì hamburger làm sản phẩm chủ lực. Và
chiến lược này đã mang về cho Lotteria hơn 70% thị phần, KFC 20%,
Jollibee 5% và 5% còn lại cho các doanh nghiệp trong nước (theo Lotteria
Vietnam). Trong năm 2009, chuỗi thức ăn nhanh này đã phát triển thêm 16
cửa hàng và đạt mức tăng trưởng 38% Mục tiêu của Công ty trong vòng 5
năm tới là đạt con số 200 cửa hàng. Lotteria cho biết, thời gian tới, chiến lược
đầu tư và nhượng quyền thương mại tại Việt Nam sẽ được Công ty tiến hành
song song.Hiện nay, mỗi cửa hàng Lotteria có tổng doanh thu khoảng 700
triệu đồng/tháng.
• Chiến lược kinh doanh của lotteria
Sản phẩm :
Tại Việt Nam, Lotteria tập trung phát triển bánh mì Hamburger làm sản
các vị trí đẹp, thậm chí thành lập một đội chuyên săn lùng những vị trí chiếc
lược tiềm năng .Thể hiện trên nhằm chứng tỏ Lotteria Việt nam đang muốn
tăng trưởng thị phần của mình.Tổ chức các chiến lược rầm rộ hòanh tráng,
tìm cách “phơi mình” ra trước công chúng, khai trương liên tiếp các cửa
hàng.
Quan hệ công chúng :
Lotteria luôn có ý thức trách nhiệm đối với các hoạt động xã hội, lợi ích
cộng đồng nên một phần lợi nhuận của doanh nghiệp đã được trích cho các
hoạt động như: tham gia chiến dịch Yêu môi trường để giảm các sản phẩm
dùng 1 lần, chiến dịch Vì thế giới tươi đẹp để giúp đỡ người tàn tật, bệnh
nhân ung thư
III.1.1.3. Cơm kẹp Vietmac
• Chiến lược kinh doanh
Giá cả
Đơn giản mà vẫn ngon miệng đó chính là bí quyết thành công của hệ thống
cửa hàng ăn nhanh Vietmac. Các món ăn Vietmac đơn giản thu hút thực
khách có thu nhập trung bình khá có đến ăn thường xuyên. Giá thành của
Vietmac chỉ từ 30.000- 80.000 đồng phù hợp với thu nhập của người đi làm
có thu nhập trung bình khá ở Việt Nam.
Chiêu thị
Không chỉ nhắm đến giới trẻ, Vietmac đưa ra khái niệm “Ngôi nhà rộng
mở”, để mở rộng đối tượng khách hàng ra tất cả các thành viên trong gia
đình. Cha mẹ, anh trai, chị gái, em họ… đều là những đối tượng có thể đến
Vietmac và cùng thưởng thức những bữa ăn ngon miệng trong bầu không
khí ấm cúng. Các cửa hàng thiết kế sang trọng, ấm cúng, nội thất trang trí
tươi sáng, đẹp mắt.Đội ngũ nhân viên luôn nhiệt tình, thân thiện và thỉnh
thoảng còn mặc trang phục các chú ong vui nhộn đón chào thực khách.
Copyright: Tài liệu đại học ©