Ảnh hưởng của Đường lên não bộ và cơ thể con
người

Dù có để ý hay không thì mỗi ngày bạn vẫn hấp thu một lượng lớn chất đường
vào trong cơ thể của mình. Đường là một chất tạo ngọt được sử dụng trong hầu
hết các loại thực phẩm, đồ uống hiện nay và nhiều người vẫn chưa hiểu rõ về
chức năng cũng như tác hại của nó đến cơ thể con người. Có người xem nó là
thứ ngọt nhất trên thế gian nhưng cũng có người xem nó là chất độc đối với
mình. Vậy thực hư về đường như thế nào? Nên sử dụng đường ra sao để vừa tốt
cho sức khỏe vừa giảm thiểu các tác hại do nó gây ra? Mời các bạn cùng xem
giải thích ngay dưới đây.

1. Các loại đường và chức năng của nó:
Có rất nhiều loại đường và những thứ tương tự như đường dùng để thay thế nó trong
cuộc sống hiện nay. Nhưng chúng ta sẽ xem xét đến 2 loại đường phổ biến nhất đó là
đường Gluco (Glucoza) và đường Fructo (Fructoza).

1.1 Đường Gluco (Lợi nhiều):
Đây là loại đường có lợi có sức khỏe chúng ta, nó cung cấp năng lượng cho các tế bào
trong cơ thể và giúp cơ thể khỏe mạnh. Khi Gluco được chuyển hóa vào trong cơ thể,
nó sẽ kích thích các tuyến tụy sản sinh ra chất Insulin, làm cho não bộ nhận biết được
bạn đã ăn bao nhiêu thức ăn và do vậy kiểm soát được cơn thèm ăn, hay nói cụ thể
hơn là bộ não sẽ cho bạn biết khi nào bạn đã ăn đủ no và nên ngừng việc ăn lại, ăn
nhiêu đó là đủ rồi, ăn nữa sẽ béo phì đó.

Tuy có lợi nhưng đường Gluco vẫn có mặt hại, dù với một mức độ rất thấp. Đó là khi cơ
thể xử lý chất Gluco từ bên ngoài đưa vào, có một quá trình xử lý nó sẽ diễn ra ở gan.
Quá trình này làm sản sinh ra một chất gọi là LipoProtein mật độ thấp (Very low density


Tuy nhiên, đường Fructo vẫn còn chút "lương tâm" chứ không phải hoàn toàn xấu. Nếu
bạn là một vận động viên chuyên nghiệp hay chơi các môn thể thao nặng như điền
kinh, cử tạ, bóng đá thì Fructo lại rất có ích trong trường hợp này. HFCS sẽ giúp phục
hồi nhanh chóng lượng Glucozen mà cơ thể đã đốt cháy trong lúc vận động. Vì thế mà
các đồ uống thể thao thường sử dụng chất HFCS để giúp các vận động viên phục hồi
thể lực nhanh hơn. Tuy nhiên, cái "lương tâm" này của Gluco cần phải được sử dụng
đúng chỗ, đúng lúc, không nên lạm dụng quá nhiều. 2. Thức ăn tươi (chưa qua chế biến) và thức ăn đã qua chế biến:

Khi còn học phổ thông, ta hay thấy các thầy cô đưa ra một cái tháp dinh dưỡng hình
tam giác, trong đó nói rằng trái cây là một thực phẩm tốt và cần được ăn đủ. Nhưng
người ta lại biết trái cây chứa đường Fructo (hại nhiều). Vậy tại sao trái cây lại tốt cho
sức khỏe được? Câu trả lời đó là do trái cây tự nhiên chứa nhiều chất xơ. Chính chất
xơ này sẽ khắc phục được nhược điểm khiến ta thèm ăn của Fructo. Nếu Fructo làm
cho não bộ không kiểm soát được lượng thức ăn đưa vào cơ thể thì chất xơ trong trái
cây sẽ làm điều này giúp nó, giúp não bộ kiểm soát được cơn thèm và vì vậy trả lời cho
câu hỏi tại sao trái cây được "đóng dấu" là tốt cho sức khỏe. Nhưng bạn đừng lầm lẫn
với các loại đồ uống nước ép trái cây nhé, chúng không có lợi như trái cây tươi thông
thường đâu. Ai cũng biết cái điều-mà-ai-cũng-biết-này, nhưng không mấy người hiểu
được lý do tại sao chúng không tốt bằng.

Đường trong các loại đồ uống có gas là loại đường đã qua chế biến. Người ta lấy
chúng từ những cây mía, sau đó đưa vào nhà máy để chế biến lại thành các hạt đường
trắng tinh tươm mà chúng ta hay thấy. Chính quá trình chế biến đường từ cây mía này
sẽ làm mất đi toàn bộ chất xơ bên trong cây mía. Không có chất xơ, đường Fructo lại
phát huy tác hại, não bộ tiếp tục bị "mù mờ" thông tin về cơn đói, và như thế cơ thể
chúng ta lại tiếp ăn uống một cách không ngừng nghỉ. Đó là lý do tại sao đường đã qua


3. Nên sử dụng đường như thế nào cho hợp lý?
Giờ ta hãy bàn tiếp cách để sử dụng đường một cách hiệu quả để có thể vừa ăn được
món mình thích mà không bị ảnh hưởng nhiều. Một số phương pháp dưới đây sẽ rất
khó thực hiện, nhưng khi thực hiện được rồi thì chúng sẽ cực kỳ hiệu quả.

3.1 Không dùng các loại đồ uống có đường:

Đây là điều quan trọng nhất và cũng khó làm theo nhất. Đồ uống có đường không tốt
cho sức khỏe vì nó chứa rất nhiều Fructo gây hại, làm cho cơ thể thấy đói liên tục, ăn
nhiều, rối loạn tiêu hóa và dẫn đến béo phì. Bên cạnh đó, một số loại nước có gas (như
Coca-Cola, gọi tắt là Soda) còn chứa cả muối trong đó, thứ làm cho bạn luôn cảm thấy
khát và "nhắc nhở" bạn "mua thêm lon nữa đi, uống nhiều vô", điều này chỉ có lợi cho
doanh thu của nhà sản xuất mà thôi. Nó cũng làm cho bạn đi tiểu nhiều hơn, làm cơ thể
muốn uống nhiều hơn.

Và bạn cũng nên biết rằng uống Soda không mang lại thứ gì tốt cho cơ thể cả. Trong
khi các loại đồ ăn có đường khác như bánh ngọt, bánh rán (Donut) ít ra còn cung cấp
một ít chất dinh dưỡng cho cơ thể, giúp não bộ kiểm soát cơn thèm ăn thì Soda chứa
Fructo không mang lại chút dinh dưỡng nào. Xóa bỏ hoàn toàn thói quen uống Soda có
thể rất khó khăn nhưng nó sẽ giúp cơ thể chống lại việc hấp thu đường một cách thừa
thải.

Không uống Soda vậy thì uống cái gì? Uống nước.

Tất nhiên không thể cấm một ai đó uống Soda mãi được. Nhưng bạn cần nhớ là càng
uống nhiều Soda thì cơ thể sẽ càng khó kiểm soát khẩu vị hơn. Trong khi hầu hết các
loại đồ uống xuất hiện trên thị trường ngày nay đều là loại có gas hoặc chứa Fructo thì
nước khoáng, nước tinh khiết sẽ là một lựa chọn phù hợp cho sức khỏe con người.
Nếu vẫn muốn dùng đồ uống có gas hay có chứa cồn thì bạn chỉ nên uống chúng 20

suy nghĩ lại mà không mua nữa (làm biếng chăng?). Cơn thèm đồ ngọt của bạn rất có
thể sẽ biến mất trong vòng 20 phút và bạn sẽ không còn muốn ăn chúng.

Giả sử sau 20 phút bạn vẫn còn muốn ăn, vậy thì bạn cứ ra cửa hàng và mua một món
tráng miệng vừa phải. Điều này có thể ít xảy ra, mà nếu nó xảy ra thật (vẫn còn thèm)
thì hãy cố gắng kéo dài quyết định có nên đi mua hay không, càng chần chừ, càng kéo
dài thời gian quyết định thì cơn thèm đồ ngọt của bạn sẽ càng giảm xuống. Cho đến khi
bạn hết thèm thì coi như bạn "cai nghiện" thành công.

3.5 Không nên "cai" đồ ngọt một cách đột ngột:
Nếu hiện tại bạn đang ăn khá nhiều đồ ngọt thì không nên dứt bỏ chúng một cách đột
ngột. Vì làm như vậy sẽ làm cho cơ thể thèm chúng nhiều hơn, khiến ta ngày càng bị lệ
thuộc vào đồ ngọt. Do vậy nếu muốn cắt giảm sự hấp thụ đường, hãy dứt bỏ chúng
một cách từ từ, đừng dứt bỏ đột ngột.

3.6 Vận động thường xuyên:
Ngồi một chỗ trong thời gian dài rất có hại cho sức khỏe, nếu không biết nó hại ra sao,
mời bạn click vào đây. Một sự thật khá phũ phàng là việc chạy bộ không đốt cháy
nhiều calorie như ta thường nghĩ. Bạn chạy bộ suốt 20 phút cũng chỉ đủ để đốt cháy
lượng calorie có trong 2 miếng bánh quy mỏng dính. Ăn một bữa ăn nhanh thôi cũng
khiến bạn phải tập thể dục cả một ngày dài nếu muốn tiêu hao hết lượng calorie đấy.
Tuy nhiên, chạy bộ hay vận động cơ thể không phải là vô dụng, chúng giúp ta giảm
stress (căng thẳng), từ đó giảm sự thèm ăn, cải thiện chức năng trao đổi chất trong cơ
thể và sản sinh ít chất béo hơn. Chính những tác dụng này còn quan trọng hơn là việc
đốt cháy calorie.

Nếu không có điều kiện vận động nhiều, hãy đứng thẳng lên càng nhiều càng tốt. Cứ
mỗi 30 phút ngồi, hãy đứng dậy và đi vài vòng. Nếu không muốn đứng dậy trong khi
đang làm việc thì hãy cố gắng đứng trong vòng 1 tiếng đồng hồ vào một lúc nào đó
trong ngày. Dù 1 tiếng không nhiều nhưng có làm còn đỡ hơn không. Bên cạnh đó bạn