CẤU TẠO VÀ TÍNH CHẤT CỦA MỘT SỐ
CACBOHIĐRAT TIÊU BIỂU.
I. MỤC TIÊU CỦA BÀI HỌC:
1. Kiến thức:
-

Biết đặc điểm cấu trúc phân tử của các hợp chất cacbohiđrat
tiêu biểu
-

Hiểu mối liên quan giữa cấu trúc phân tử và tính chất hoá học
của các hợp chất cacbohiđrat tiêu biểu.
-

Hiểu mối liên hệ giữa các hợp chất cacbohiđrat trên
2. Kĩ năng:
-

Lập bảng tổng kết chương.
-

Giải các bài toán về các hợp chất cacbohiđrat.
II. CHUẨN BỊ:
-

HS làm bảng tổng kết về chương cacbohiđrat theo mẫu thống
nhất
-

HS chuẩn bị các bài tập SGK và SBT
-

học sinh cần lưu ý.
A. LÍ THUYẾT CẦN NHỚ:

Kết luận:
- Các hợp chất cacbohiđrat
đều có cấu trúc phân tử mạch
vòng, nguyên nhân do sự kết
hợp của nhóm –OH với nhóm
– C =O của chức anđehit hoặc
xeton .
- Glucozo, fructozo,
mantozo có chứa nhóm –OH
GV: Qua đó các em có kết luận gì về cấu
trúc của các cacbohiđrat?
HS: Lên bảng trình bày câu trả lời của
mình Hoạt động 2:
H: Em hãy cho biết những hợp chất
cacbohiđrat nào tác dụng được với dd
AgNO3/ NH3 , tại sao?
H: Em hãy cho biết những hợp chất
cacbohiđrat nào tác dụng được với

Hoạt động 3:
GV: Hướng dẫn học sinh giải một số bài
tập SGK và SBT
saccarozơ, xenlulozo có phản
ứng hoà tan kết tủa Cu(OH)2
do có nhiều nhóm –OH ở vị trí
liền kề nhau.
- Các đisaccarit, polisaccarit:
mantozo, saccarozơ, xenlulozo,
tinh bột đều bị thuỷ phân trong
môi trường axit tạo ra sản
phẩm cuối cùng là glucozo.

- Tinh bột tác dụng với dd I2
cho màu xanh lam B. BÀI TẬP CỦNG CỐ:
HS: Giải các bài tập SGK và
SBT
GV: Cho bài tập bổ sung
Đi từ các hợp chất cacbohiđrat tiêu biểu
glucozo, fuctozo, mantozo, saccarozơ,
xenlulozo và tinh bột hãy nêu sơ đồ