SẢN XUẤT NẤM
SẢN XUẤT NẤM

Hiệu quả kinh tế
Hiệu quả kinh tế

Diện tích
Diện tích

Vốn đầu tư
Vốn đầu tư

Chu kỳ trồng
Chu kỳ trồng

Nguyên liệu
Nguyên liệu

Lao động
Lao động

Thị trường
Thị trường

Thực phẩm
Thực phẩm
,
,
dược liệu
dược liệu
CI.VAI TRÒ CỦA NGHỀ TRỒNG NẤM

4.B, C, K, A, E
B, C, K, A, E
5.
5.K, Na, Ca, P, Mg
K, Na, Ca, P, Mg

Giá trị dược liệu của nấm
Giá trị dược liệu của nấm

Cholesterol
Cholesterol

Axit folic
Axit folic


Kích thích cơ thể sản sinh interferon, ức
Kích thích cơ thể sản sinh interferon, ức
chế sinh trưởng và lưu chuyển của virus.
chế sinh trưởng và lưu chuyển của virus.
Dự phòng và trị liệu các bệnh
Dự phòng và trị liệu các bệnh
tim mạch
tim mạch

Điều tiết công năng tim mạch
Điều tiết công năng tim mạch

Điều chỉnh rối loạn lipit máu
Điều chỉnh rối loạn lipit máu

Huyết áp
Huyết áp
Giải độc và bảo vệ tế bào gan
Giải độc và bảo vệ tế bào gan

Tăng glucogen, hạ thấp men gan.
Tăng glucogen, hạ thấp men gan.

Lợi niệu, an thần.
Lợi niệu, an thần.
Kiện tỳ dưỡng vị
Kiện tỳ dưỡng vị

Trợ tiêu hóa, rối loạn tiêu hóa, viêm loét
Trợ tiêu hóa, rối loạn tiêu hóa, viêm loét


Làm giảm chất mỡ trong cơ thể, làm chậm
Làm giảm chất mỡ trong cơ thể, làm chậm
quá trình lão hóa và kéo dài tuổi thọ.
quá trình lão hóa và kéo dài tuổi thọ.
II.
II.
ĐẶC TRƯNG SINH SẢN VÀ CHU TRÌNH SỐNG
ĐẶC TRƯNG SINH SẢN VÀ CHU TRÌNH SỐNG
Khái quát về nấm ăn
Khái quát về nấm ăn

Sinh vật nhân thật ( khác vi khuẩn)
Sinh vật nhân thật ( khác vi khuẩn)

Cấu tạo có cả đơn bào và dạng sợi
Cấu tạo có cả đơn bào và dạng sợi

N
N
ấm không có khả năng quang hợp
ấm không có khả năng quang hợp

V
V
ách tế bào chủ yếu
ách tế bào chủ yếu
là
là
kitin và glucan

Cơ thể chết = hoại sinh
Cơ thể chết = hoại sinh

Cơ thể sống = ký sinh hoặc cộng sinh
Cơ thể sống = ký sinh hoặc cộng sinh

Cơ thể sống hoặc chết: bán ký sinh
Cơ thể sống hoặc chết: bán ký sinh

Hiếu khí
Hiếu khí
:
:
cần Oxy và thải CO2
cần Oxy và thải CO2

Trao đổi chất môi trường qua màng tb
Trao đổi chất môi trường qua màng tb

Sinh enzym ngoại bào
Sinh enzym ngoại bào
(thủy giải)
(thủy giải)
Sinh sản nhanh
Sinh sản nhanh
một
một

Hai sợi sơ cấp phối hợp cho sợi thứ cấp
(diloid)
(diloid)

Hệ sợi phát triển thành mạng sợi nấm
Hệ sợi phát triển thành mạng sợi nấm

Đ
Đ
iều kiện
iều kiện
nhiệt độ,
nhiệt độ,
ẩm độ
ẩm độ
)
)
mạng sợi kết
mạng sợi kết
thành hạch nấm
thành hạch nấm
-> quả thể
-> quả thể
Tơ nấm
ĐẶC ĐIỂM BIẾN DƯỠNG VÀ SINH LÝ
ĐẶC ĐIỂM BIẾN DƯỠNG VÀ SINH LÝ
Nguồn C (Carbohydrat): Nguồn C phải

Nguồn khoáng: Dạng vi lượng P, K, Ca,
Nguồn khoáng: Dạng vi lượng P, K, Ca,
Mg, Mn…
Mg, Mn…
CII. CHUẨN BỊ CÁC ĐIỀU KIỆN
NUÔI TRỒNG NẤM
NHÀ TRỒNG NẤM

III.
III.
P
P
hòng thí nghiệm
hòng thí nghiệm
nuôi cấy nấm
nuôi cấy nấm
.
.
Phòng vô trùng.
Phòng vô trùng.

Phòng cấy được xây dựng ở nơi sạch sẽ,
Phòng cấy được xây dựng ở nơi sạch sẽ,
cao thoáng, ít gió, phòng không quá rộng
cao thoáng, ít gió, phòng không quá rộng
để có thể dễ dàng xử lý, phòng có 2 ngăn
để có thể dễ dàng xử lý, phòng có 2 ngăn
(2 lớp cửa) và phòng cấy bên trong.
(2 lớp cửa) và phòng cấy bên trong.



Phải xử lý cho
Phải xử lý cho
kho ủ được
kho ủ đượcthanh
thanh
trùng,
trùng,
sạch sẽ tỉ lệ nhiễm bệnh thấp.
sạch sẽ tỉ lệ nhiễm bệnh thấp.Một số công việc cần chuẩn bị
Một số công việc cần chuẩn bị
trong nhân giống
trong nhân giống

- Chuẩn bị một số yêu cầu: Đèn cồn, bông
- Chuẩn bị một số yêu cầu: Đèn cồn, bông
gòn sạch, cồn 90
gòn sạch, cồn 90
0
0
, ống nghiệm, đĩa petri,
, ống nghiệm, đĩa petri,
pince kẹp, pince cấy, môi trường, các
pince kẹp, pince cấy, môi trường, các

+ Ống nghiệm hoặc
chai
chai
giống chỉ mở
giống chỉ mở
quanh ngọn lửa đèn cồn, ở tư thế nằm
quanh ngọn lửa đèn cồn, ở tư thế nằm
ngang, quay miệng về hướng ngọn lửa.
ngang, quay miệng về hướng ngọn lửa.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Chuẩn bị nguyên liệu:

Khoai tây: 200 gr.
Khoai tây: 200 gr.

Đường Dextrose: 20 gr
Đường Dextrose: 20 gr
(hoặc sacharose)
(hoặc sacharose)
.
.

Thạch Agar: 20 gr.
Thạch Agar: 20 gr.

Nước: 1 lít
Nước: 1 lít

Bông không thấm nước
Bông không thấm nước