Bao bì thủy tinh trong công
nghệ thực phẩm
GVHD: PGS.TS Lâm Xuân Thanh
SVTH: Nguyễn Thị Liên
Trần Thị Huyền Trang
Nội dung
I. Xu thế sử dụng BBTT hiện nay
II. Đặc tính chung và phân loại thủy tinh.
III. Quy trình sản xuất thủy tinh.
IV.Ưu điểm và nhược điểm của bao bi thủy tinh
V. Các chức năng BBTT được thể hiện.
VI.Kết luận.
I. Xu thế sử dụng BBTT hiện nay

Sự phát triển nhanh chóng các sản phẩm bổ dưỡng và sức
khỏe đã nâng cao nhận thức về tính chất vượt trội của
thủy tinh trong bảo quản sản phẩm

Các loại đồ uống có cồn thường được lưu trữ trong thời
gian dài với chai thủy tinh chất lượng cao

Một dòng sản phẩm làm từ mạch nha được bắt đầu phát
triển

Thủy tinh có lợi ích lớn làm bao bì cho sản phẩm hữu cơ.

Thực phẩm và đồ uống theo chức năng- sản phẩm bổ
sung các chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe
II. Đặc tính chung và phân loại

Thủy tinh là một chất rắn vô định hình đồng

cương(vô định hình)
Cấu trúc thủy tinh Silicat Natri theo Warren
- Thủy tinh hữu cơ: là một polyme được trùng hợp từ
monome metylmeta acrylat có công thức
CH
2
= C COOCH–
3

|

CH
3

CH
3
|
- Th y tinh h u c ủ ữ ơ - CH
2
CH –
|
COOCH
3
n
III. Quy trình sản xuất thủy tinh
cát
rửa cát, chà xát
Sấy khô
Phân loại kích thước hạt
Phân ly điện từ

Có thể nhìn thấy thực phẩm chứa đựng bên trong bao
bì.
-
Phần lớn BBTT có khả năng tái chế và tái sử dụng do
đó rất thân thiện với môi trường.


Nhược điểm
- Giòn nên dễ vỡ, mảnh vỡ thủy tinh gây nguy
hiểm cho con người
- Chịu nhiệt và chịu áp lực kém
- Ánh sáng có thể xuyên qua bao bì
-
Khối lượng bao bì lớn, nặng khi mang theo
- Thủy tinh không tự phân hủy
V. Chức năng bao bì thể hiện
Chức năng bao
bì
Mức độ đáp ứng của BBTT
Chức năng chứa
đựng
-
Thủy tinh có thể đựng các sản phẩm lỏng và bán
lỏng.
Chức năng bảo vệ
-
Tránh các tác động từ môi trường
-
BB màu xanh, vàng nâu có khả năng tránh ánh
sáng

Chức
năng
môi
trường
- Có khả năng tái chế, tái sử dụng nên rất thân thiện với
môi trường
VD: 1000 tấn thủy tinh tái chế sẽ tiết kiệm được:

345000 kwh

315000 cacbondioxit

120000 nguyên liệu thô

Giảm 1000 tấn rác thải
VD: Năng lượng tiết kiệm được do sử dụng 50% thủy
tinh tái chế trong tất cả các nhà máy sản xuất BBTT ở
Mỹ sẽ cung cấp năng lượng cho hơn 45000 gia đình Mỹ
trong hơn 1 năm.
VI. Kết luận
BBTT đã được sử dụng rộng rãi trong công
nghiệp thực phẩm nhưng nó vẫn được coi là loại
vật liệu bao bì mới

Thủy tinh là chất liệu cao cấp

Thủy tinh mang tính tự nhiên

Thủy tinh tái chế được
