HOÁ HỌC &CÔNG NGHỆ CÁC HỢP
HOÁ HỌC &CÔNG NGHỆ CÁC HỢP
CHẤT HỮU CƠ THIÊN NHIÊN
CHẤT HỮU CƠ THIÊN NHIÊNPhần I: Giới thiệu các hợp chất hữu cơ
Phần I: Giới thiệu các hợp chất hữu cơ thiên nhiên
thiên nhiênPhần II: Hoá học & CN Dầu béo
Phần II: Hoá học & CN Dầu béoPhần III: Hoá học & CN Tinh dầu
Phần III: Hoá học & CN Tinh dầuPhần IV: Hoá học & CN Tinh bột
Phần IV: Hoá học & CN Tinh bộtPhần V: Hoá học & CN Đường
Phần V: Hoá học & CN ĐườngPhầnVI: Hoá học & CN các chất có hoạt tính

+ Cây có dầu ở Việt nam & phân loại
+ Thành phần cấu tạo và những TC của hạt
+ Thành phần cấu tạo và những TC của hạt
+ Thành phần HH & TC HL của một số dầu béo
+ Thành phần HH & TC HL của một số dầu béo
+ Công nghệ chế biến dầu béo thực vật.
+ Công nghệ chế biến dầu béo thực vật.
-ÉP
-ÉP
-TINH LUYỆN
-TINH LUYỆN
-KIỂM TRA, PHÂN TÍCH CLSP
-KIỂM TRA, PHÂN TÍCH CLSP
-CN KHÔNG BẢ THẢI
-CN KHÔNG BẢ THẢI
HOÁ HỌC & CN TINH DẦU
HOÁ HỌC & CN TINH DẦU
+ Đại cương về tinh dầu
+ Đại cương về tinh dầu
+ Terpene & terpenoid
+ Terpene & terpenoid
+ Steroid
+ Steroid
+ Alkaloid
+ Alkaloid
+Công nghệ sản xuất tinh dầu
+Công nghệ sản xuất tinh dầu
+ Dầu thông và công nghệ sản xuất các sản phẩm
+ Dầu thông và công nghệ sản xuất các sản phẩm


CÓHOẠT
HOẠTTÍNH
TÍNHSINH
SINHHỌC
HỌC
+
+
Đại
Đạicương
cương
+
+
Các
Các


cóHTSH
HTSHcủa
củaglycosid
glycosid
+
+
Các
Cácchất
chấtcó
cóHTSH
HTSH


HTSHcủa
củaAlcaloid
Alcaloid
+
+
HTSH
HTSHcủa
củatinh
tinhdầu
dầu
+
+
Vitamine
Vitamine


sảnxuất
xuấtmột
mộtsố
sốhợp
hợpchất
chấtcó
cóHTSH
HTSH
ÔN


THIỆU
THIỆUCÁC
CÁCHỢP
HỢPCHẤT
CHẤTHỮU
HỮUCƠ
CƠTHIÊN
THIÊNNHIÊN

NƯỚCVÀ
VÀNGUỒN
NGUỒNGỐC
GỐCCỦA
CỦASỰ
SỰSỐNG
SỐNG

THAN
THAN
-
-

TINH
TINHDẦU
DẦU

TINH
TINHBỘT
BỘT

ĐƯỜNG
ĐƯỜNG

CÁC
CÁCCHẤT
CHẤTCÓ
CÓHOẠT

14
15
15
Ngày nay
1 tỷ năm
2 tỷ năm
3 tỷ năm
4 tỷ năm
16
16

GIỚI
GIỚITHIỆU
THIỆUCÁC
CÁCHỢP
HỢPCHẤT
CHẤT


hữu
hữucơ
cơlà
làgì
gì
?
?

+
+
Lịch
Lịchsử
sửcủa
của


xa
xaxưa
xưađã
đãmang
mangtên
tênlà
là“hợp
“hợpchất
chất

hầu
hầuhết
hếtcác
cáccơ
cơthể
thểsống
sốngtrên
trêntrái
trái

nên
nêncho
chođến
đếnđầu
đầuthế
thếkỷ
kỷ
18,
18,
người
ngườita
ta

cơ
cơthuộc
thuộcvề
vềmột
một“thế
“thếlực
lựcsống”
sống”huyền
huyền

sống
sống
,
,
không
khôngtuân
tuântheo
theocác
cácqui
quiluật
luậthoá
hoá

bằng
bằngcon
conđường
đườnghoá
hoáhọc
họctạo
tạothành
thànhcác
các

cổxúy
xúycho
chohọc
họcthuyết
thuyếtnày
nàyđược
đượcmang
mang


lựcsống”
sống”
,
,
mà
màđại
đạidiện
diệnlà
lànhà
nhàbác
bác


nhà
nhàbác
báchọc
họcngười
ngườiĐức
Đứctên
tênlà
làVeler
Veler

cơ
cơđầu
đầutiên
tiêntrong
trongphòng
phòngthí
thínghiệm
nghiệmlà
là

chính
chínhtrong
trongnước
nướctiểu
tiểu
.
.

Điều
Điềuđó
đóchứng
chứngtỏ


tạo
tạo
,
,
tổng
tổnghợp
hợpnên
nênnhững
nhữngchất
chấtmà
màtrước


“
“thế
thếlực
lựcsống”
sống”mới
mớitạo
tạonên
nên
.
.


,
,
danh
danhtừ
từ“hợp
“hợpchất
chấthữu
hữucơ
cơ“vẫn
“vẫnhiểu
hiểutheo
theocách
cáchkhác
khác
:
:
tất
tấtcả
cảcác
cácthể
thểsống
sốngvà
vàcả
cảnhững
nhữngchất
chấtkhông
khôngtổng
tổnghợp
hợpmột
mộtcách
cáchnhân
nhântạo
tạo
.
.
Hơn


ngày
ngàynay
nay
,
,
trong
trongcấu
cấutrúc
trúccủa
củanó
nó
,
,
không


C
C
,
,
H
H
,
,
O
O
,
,
N
N
,
,
mà
màcòn
cònlà
lànhững


của
củakhông
khôngít
ítcác
cácchất
chấtvô
vôcơ
cơkhác
chất
chấtcơ
cơbản
bảntạo
tạonên
nênhợp
hợpchất
chất
đượchình
hìnhthành
thànhtrên
trêncơ
cơsở
sởbốn
bốnnguyên
nguyên


vànitơ
nitơ
.
.

I
I
.1.1:
.1.1:
Các
Cácbon
bon
(
(
Carboneum
Carboneum
)
)
:
:
có
có
12,01115.
12,01115.
Trong
Trongthiên
thiênnhiên
nhiên
,
,
các
cácbon
bontồn
tồntại
tại
:
:
-
-
Dạng
Dạngtinh
tinhthể
thểsiêu
siêusạch
sạch
:
:
kim
kimcương
cương

có
cóđộ
độcứng
cứngrất
rấtcao
cao
.
.
-
-
Than
Thanantraxít
antraxít
,
,

đá
đá
,
,
có
cóhàm
hàmlượng
lượngcac
cacbon
bontừ
từ
75-90%
75-90%
-
-

65-70%
65-70%
-
-
Than
Thanbùn
bùn
,
,
có
cóhàm
hàmlượng
lượngcac
cacbon
bon
hợp
hợpchất
chấthydrcarbon
hydrcarbontừ
từC
C
5
5
trở
trởlên
lên
c
c
ngắn
ngắn
.
.
-
-
CO
COvà
vàCO
CO
2.
2.

I
I
.1.2:
.1.2:
Hydro
Hydro
:(
:(
Hydrogenium


H
H
2,
2,
trong
tronglượng
lượngnguyên
nguyêntử
tử
1,00797,
1,00797,
tồn
tồntại
tạiở


của
củatầng
tầngkhí
khíquyển
quyển
.
.
Trong
Trongkhông
khôngkhí
khícó


lượng
lượngHydro
Hydrotrên
trêntrái
tráiđất
đấtkhoảng
khoảng
1%
1%
trọng
trọnglượng

công
côngthức
thứcPhân
Phântử
tửlà
làO
O
2,
2,
trọng
trọnglượng
lượng
ở
ởdạng
dạngkhí
khítrong
trongkhông
khôngkhí
khívới
với
20,9
20,9

của
củaOxy
Oxytrên
trêntoàn
toànbộ
bộtrái
tráiđất
đất
,
,
bao
bao

đất…
đất…xấp
xấpxỉ
xỉ½
½trọng
trọnglượng
lượngtrái
tráiđất
đất

,
,
oxy
oxylà
làmột
mộtkhí
khíkhông
khôngmàu
màu
,
,
không
không
là
làmột
mộtchất
chấtlỏng
lỏnglinh
linhđộng
độngcó
cómàu
màu

-218,8
-218,8
oC
oC
,
,
oxy
oxycó
códạng
dạngrắn
rắnnhư
nhưnhững
những
một
mộtphần
phầnoxy
oxytồn
tồntại
tạidưới
dướidạng
dạngozon
ozon
dạng
dạngkhí
khí
,
,
có
cócông
côngthức
thứcphân
phântử
tửlà
làthành
thànhphần
phầnchủ
chủyếu
yếucủa
củakhông
không
bìnhthường
thườnglà
làmột
mộtkhí
khíkhông
khôngmàu
màu
,
,
không
không

và
vànhiệt
nhiệtđộ
độlà
là
-210
-210
oC
oC
,
,
nó
nókết
kết

là
là
-195,8
-195,8
oC
oC
,
,
nitơ
nitơở
ởdạng
dạnglỏng
lỏngsẽ
sẽsôi

NH
NH
3,
3,
có
cómùi
mùiđặc
đặcbiệt
biệt
.
.
Sự
Sựkết
kếthợp
hợp

hợp
hợpchất
chấthữu
hữucơ
cơcực
cựckỳ
kỳquan
quantrọng
trọng


gốc
gốccủa
củasự
sựsống
sống
:
:

”
”
nước
nướccó
cótrước
trước


trường
trườngđể
đểsự
sựsống
sốnghình
hìnhthành
thànhvà
vàphát


yếu
yếutrong
trongcơ
cơthể
thểsống
sống
.
.
Chúng
Chúngta
takhông


nước
nướclà
làgì
gì
?
?

I
I
.2 .1.
.2 .1.
Cấu
Cấutạo
tạohoá
hoá
vànước
nướcliên
liênhợp
hợp
:
:
Cấu
Cấutạo
tạocủa
củaphân
phân


tamgiacù
giacùcân
cân
,
,
đỉnh
đỉnhlà
làhạt
hạtnhân
nhâncủa
của


đáylà
làhai
haiproton
proton
,
,
góc
gócgiữa
giữahai
hailiên
liên


hạtnhân
nhâncủa
củanguyên
nguyêntử
tửOxy
Oxyđến
đếnproton
proton