L/O/G/O
Hệ thống kiểm soát quy trình sản xuất cafe hòa tan G7 tại công ty
cổ phần tập đoàn Trung Nguyên
www.themegallery.com
Quản lý tổ chức II
www.themegallery.com
Áp dụng hệ thống kiểm soát vào quy trình sản xuất
café hòa tan G7 đen Trung Nguyên
Tổng quan về kiểm soát và hệ thống kiểm soát
I
II
Nội dung
www.themegallery.com
I. Tổng quan kiểm soát
1. Các khái niệm cơ bản về kiểm soát và hệ thống kiểm soát
www.themegallery.com
I. Tổng quan kiểm soát
2. Quy trình kiểm soát
Đánh giá kết quả hoạt động
4
Điều chỉnh sai lệch
5
1
Xác định chủ thể, hình thái, công cụ và kĩ thuật kiểm soát
2
Xác định mục tiêu, nội dung và tiêu chuẩn kiểm soát
11
Giám sát đo lường hoạt động
3
1
Đưa ra sáng kiến đổi mới

www.themegallery.com
II. Áp dụng thực tế vào quy trình sản xuất
café hòa tan G7 đen Trung Nguyên
1. Giới thiệu về tổ chức

Tên công ty:
Công ty cổ phần tập đoàn Trung Nguyên

Trụ sở chính: 82-84, Bùi Thị Xuân, Q1, TPHCM

Thành lập từ năm 1996 tại TP
Buôn Ma Thuột

4 chi nhánh tại Hà Nội, Đà Nẵng, Buôn Ma Thuột, Cần Thơ.

4 nhà máy tại Bắc Giang, Buôn Ma Thuột, Bình Dương(2).
www.themegallery.com
II. Áp dụng thực tế vào quy trình sản xuất
café hòa tan G7 đen Trung Nguyên
1. Giới thiệu về tổ chức

Lĩnh vực hoạt động:

Sản xuất, chế biến, kinh doanh café

Nhượng quyền thương hiệu

Dịch vụ phân phối bán lẻ hiện đại

Du lịch

café hòa tan G7 đen Trung Nguyên
2. Áp dụng hệ thống kiểm soát vào quy trình sản xuất café hòa tan G7 Trung Nguyên
Bước 1: Nhập
nguyên liệu
(1) Xác định mục tiêu, nội dung, tiêu chuẩn ks:
- Tiêu chuẩn ks:
+ Tiêu chuẩn đối với nguồn cung cấp:

Hạt cà phê Robusta: nhập từ Buôn Ma Thuột

Hạt Arabica: nhập từ Jamaica
+ Tiêu chuẩn về vận chuyển nguyên liệu:

Các nguyên liệu đóng thùng/ bao bì cẩn thận, không được để hư, hỏng trong quá trình
vận chuyển

Cà phê sau khi thu hoạch phải vận chuyển ngay về xưởng chế biến, không để ủ
đống quá 24 giờ ở các đội sản xuất.
www.themegallery.com
II. Áp dụng thực tế vào quy trình sản xuất
café hòa tan G7 đen Trung Nguyên
2. Áp dụng hệ thống kiểm soát vào quy trình sản xuất café hòa tan G7 Trung Nguyên
Bước 1: Nhập
nguyên liệu
(1) Xác định mục tiêu, nội dung, tiêu chuẩn ks:
- Tiêu chuẩn ks:
+ Tiêu chuẩn đối với cà phê quả tươi (được phân thành 4 cấp chất lượng)
Cấp nguyên liệu Tỷ lệ quả chín tối thiểu
(%)
Tỷ lệ quả xanh, khô,

((2) Xác định chủ thể, đối tượng, công cụ ks
- Chủ thể ks:
+ Chủ thể :

Cán bộ đơn vị chịu trách nhiệm thu mua nguyên l iệu (Giám đốc các phân xưởng xử
lý cà phê hạt tươi);

Bộ phận thanh-kiểm tra của công ty
- Đối tượng ks:
+ Nhân viên bốc vác
+ Nhân viên vận chuyển
+ Người trông kho
+ Nhân viên phân tích chất lượng nguyên liệu
www.themegallery.com
II. Áp dụng thực tế vào quy trình sản xuất
café hòa tan G7 Trung Nguyên
2. Áp dụng hệ thống kiểm soát vào quy trình sản xuất café hòa tan G7 Trung Nguyên
Bước 1: Nhập
nguyên liệu
(2) Xác định chủ thể, đối tượng, công cụ ks
- Công cụ ks:
+ Công cụ truyền thống:

Các hóa đơn mua hàng, bản báo cáo tài chính, thông kê định kỳ tình hình nhập
nguyên liệu

Các biện pháp phân tích nhằm phân loại nguyên liệu
+ Công cụ hiện đại: Các thiết bị kiểm tra khối lượng, máy vi tính để nhập số liệu
www.themegallery.com
II. Áp dụng thực tế vào quy trình sản xuất

-
Báo cáo tổng hợp thu mua hàng
kỳ
-
Bản kế hoạch nhập NVL
+ Xuất phát từ kế hoạch sản xuất kinh
doanh và kế hoạch nguồn nhân lực của
công ty
+ Theo đuồi mục tiêu chiến lược của
công ty

Chất lượng tốt và giá cả hợp lý
Đầu ra
- Cà phê đã được sơ chế
- Đường
- Sữa
Nguyên liệu đáp ứng các tiêu
chuẩn cho quá trình sản xuất cà
phê G7
Hoạt động
-
Tìm được nguồn cung cấp chất
lượng cao và giá cả hợp lý
-
Vận chuyển và bảo quản
nguyên liệu tốt, ko để bị hư hại
trước khi đem đi chế biến
-Tỷ lệ nguyên liệu không bị hư hại
sau quá trình vận chuyển và bảo
quản

Chất lượng sản phẩm
Cấp nguyên liệu Tỷ lệ đạt tiêu chuẩn (%)
I 99,3
II 99
III 97
IV 98,5
www.themegallery.com
II. Áp dụng thực tế vào quy trình sản xuất
café hòa tan G7 Trung Nguyên
2. Áp dụng hệ thống kiểm soát vào quy trình sản xuất café hòa tan G7 Trung Nguyên
Bước 1: Nhập
nguyên liệu
(4) Đánh giá các kết quả hoạt động.

Quá trình vận chuyển :
.
Tiêu chuẩn đánh giá Chỉ số
Tỷ lệ nguyên liệu vận chuyển không bị hư hỏng 93%
Tỷ lệ NVL chuyển về từ kho ủ đông trước 24h 100%
www.themegallery.com
II. Áp dụng thực tế vào quy trình sản xuất
café hòa tan G7 Trung Nguyên
2. Áp dụng hệ thống kiểm soát vào quy trình sản xuất café hòa tan G7 Trung Nguyên
Bước 1: Nhập
nguyên liệu
(4) Đánh giá các kết quả hoạt động.

Quá trình bảo quản :
.
Tiêu chuẩn đánh giá Chỉ số

-
Đổi mới công nghệ vận chuyển và bảo quản
www.themegallery.com
II. Áp dụng thực tế vào quy trình sản xuất
café hòa tan G7 Trung Nguyên
2. Áp dụng hệ thống kiểm soát vào quy trình sản xuất café hòa tan G7 Trung Nguyên
Bước 2: Chế
biến