ĐỀ CƯƠNG ÔN TẬP MÔN CÔNG NGHỆ 6 HỌC KỲ II
A. TRẮC NGHIỆM:
1. Nhiệt độ an toàn trong nấu nướng là:
a. 37
o
C đến 50
o
C
b. 50
o
C đến 80
o
C
c. 80
o
C đến 100
o
C
d. 100
o
C đến 115
o
C
2. Số món ăn trong bữa ăn thường ngày là:
a.1 đến 2 món
b.3 đến 4 món
c . 5 đến 6 món
d. 5 món trở lên
3. Các loại thực phẩm sau, thực phẩm nào không cần thiết phải bảo quản lạnh?
a. Đậu hạt khô, gạo.
b. Rau xanh.

b. Rau muống luộc, cá rán, thịt heo nướng. d . Bắp cải luộc, cá hấp, ốc kho xả.
11. Cách thay thế thực phẩm để thành phần và giá trị dinh dưỡng không bị thay đổi:
a. Thịt heo thay bằng cá. c .Lạc thay bằng sắn.
b. Trứng thay bằng rau. d .Gạo thay bằng mỡ.
12. An toàn thực phẩm là giữ cho thực phẩm:
a. Tươi ngon, không bị khô héo c. Khỏi bị biến chất, ôi thiu.
b. Khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc d. Khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc và biến chất.
13. Có thể làm tăng thu nhập cho gia đình bằng cách nào?
a Giảm mức chi các khoản cần thiết. c Tiết kiệm chi tiêu hàng ngày, làm thêm ngoài giờ.
b.Tiết kiệm chi tiêu hàng ngày. d. Thường xuyên mua vé xổ số để có cơ hội trúng thưởng.
14. Có quá nhiều mỡ trong cơ thể sẽ dẫn đến bệnh gì?
a. Tiểu đường.
b. Tim mạch.
c. Khô mắt.
d. Hoại huyết.
15. Chất xơ có nhiều trong thực phẩm nào?
a. Thịt, cá, trứng.
b. Rau xanh.
c. Mỡ lợn.
d. Gạo.
16. Sinh tố C có nhiều trong:
a. Ngũ cốc.
b. Kem, sữa.
c. Bơ, dầu ăn.
d. Rau quả tươi
17. Chất nào cần thiết cho việc tái tạo các tế bào đã chết:
a. Chất đạm.
b. Chất đường bột.
c. Chất béo.
d. Chất khoáng và vitamin.

25 Nên dùng gạo xát thật trắng để hạt cơm được thơm ngon và bổ dưỡng.
26 Nước giúp cơ thể hấp thụ chất dinh dưỡng.
27 Cà rốt có nhiều vitamin A.
28 Ánh sáng mặt trời rất tốt cho cơ thể vì da có thể tạo ra vitamin D khi được phơi dưới ánh nắng mặt
trời.
29. Hãy nối cụm từ ở cột A với cụm từ ở cột B để được câu trả lời đúng:
A B
1.Chất xơ của thực phẩm có tác dụng
2.Nộm là món ăn được chế biến bằng phương pháp
3.Rau nấu chín kỹ
4.Ăn nhiều chất đường bột và chất béo có thể mắc bệnh
a. Không sử dụng nhiệt
b. Béo phì
c. Ngăn ngừa bệnh táo bón
d. Sẽ làm mất hết vitamin C
1+ , 2+ , 3+ , 4+
30.
1+ , 2+ , 3+ , 4+
A B
1. Người lao động có thể tăng thu nhập bằng cách
2. Thu nhập của người nghỉ hưu là…
3. Người nghỉ hưu, ngoài lương hưu có thể…
4. Làm các công việc nội trợ giúp đỡ gia đình cũng là…
a. lương hưu.
b. làm kinh tế phụ để tăng thu nhập.
c. góp phần tăng thu nhập gia đình.
d. Làm thêm giờ, tăng năng suất lao động.
A B
1.Rán là phương pháp làm chín thực phẩm bằng….
2. Khi mua thực phẩm đóng hộp cần chú ý

phẩm chín mềm.
19. Nấu là phương pháp ………… thực phẩm bằng cách phối hợp một hay
nguyên liệu có thêm gia vị trong môi trường ……
B.TỰ LUẬN:
Câu 1: Cho biết sự khác nhau giữa xào và rán, giữa nấu và luộc?
Câu 2: Kể tên các chất dinh dưỡng chính có trong các thức ăn sau: sữa, gạo, đậu nành, thịt gà, khoai, bơ,
đậu phộng, bánh kẹo.
Câu 3: Tại sao phải giữ vệ sinh thực phẩm?
Câu 4: Em có thể làm gì để tiết kiệm chi tiêu?
Câu 5: Mẹ em đi chợ mua thực phẩm tươi ngon về chế biến món ăn gồm: thịt bò, tôm, rau cải, cà chua, giá
đậu, khoai tây, cà rốt, trái cây tráng miệng (chuối, táo,…). Em hãy nêu biện pháp bảo quản để chất dinh
dưỡng có trong thực phẩm ít bị mất đi trong quá trình sơ chế và chế biến món ăn.
Câu 6: Em hãy so sánh bữa cỗ, liên hoan… với các bữa ăn thường ngày, em có nhận xét gì?
Câu 7: Vì sao phải thay thế thức ăn? Nên thay bằng cách nào?
Câu 8: Vitamin B1 có trong thực phẩm nào? Tác dụng của nó đối với cơ thể?
Câu 9: Trong lớp hiện nay có nhiều bạn bị béo phì, theo em làm thế nào để giảm cân?
Câu 10: Các thực phẩm đóng hộp và thực phẩm khô bảo quản như thế nào?
Câu 11: Tại sao phải đề ra những phương pháp chế biến thực phẩm?
Câu 12: So sánh sự khác nhau giữa muối xổi và muối nén?
Câu 13: Em hãy cho biết nguyên tắc cơ bản khi xây dựng thực đơn thường ngày cho gia đình?
Câu 14: Nêu những yếu tố cần thiết để tổ chức bữa ăn hợp lý?
Câu 15: Người ta thường dùng các loại nguyên liệu nào để tỉa hoa? Đặc tính của những nguyên liệu dùng
để tỉa hoa?
Câu 16: Gia đình có 6 người ,thu nhập chủ yếu là trồng cây công nghiệp.
Mỗi năm thu nhập:
+ Tiền bán cà phê 10. 000 000 đồng
+ Tiền bán tiêu 1. 000 000 đồng
+ Tiền bán các sản phẩm khác 1. 900 000 đồng
Em hãy tính tổng thu nhập bằng tiền của gia đình đó trong 1 năm?
Bình quân thu nhập ở mỗi người là bao nhiêu? (3đ)

Rất cần mới mua; không mua những thứ vượt quá khả năng của gia đình.
Câu 5:  Biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng trong quá trình sơ chế:
 Thịt bò, tôm: không ngâm rửa sau khi cắt, thái vì vitamin và chất khoáng dễ bị mất đi. Không để
ruồi bọ bâu vào sẽ bị nhiễm trùng, biến chất.
 Rau, củ, quả (rau cải, khoai tây, cà rốt): rửa thật sạch; cắt thái sau khi rửa, chế biến ngay; không để
rau khô héo; củ, quả ăn sống, trái cây: trước khi ăn mới gọt vỏ.
 Bảo quản chất dinh dưỡng khi chế biến món ăn:
 Ap dụng hợp lý quy trình chế biến món ăn để hạn chế hao hụt chất dinh dưỡng.
 Không đun nấu lâu vì sẽ mất nhiều vitamin tan trong nước, rán lâu sẽ mất nhiều vitamin tan trong chất
béo.
Câu 6:
 Số món nhiều hơn (4-5 món trở lên).
 Hàm lượng chất dinh dưỡng trong các món ăn nhiều hơn.
 Sử dụng thực phẩm cao cấp, chế biến công phu, trình bày đẹp.
Câu 7: Cần phải thường xuyên thay đổi món ăn cho ngon miệng, hợp khẩu vị.
Nên thay thế thức ăn trong cùng một nhóm để thành phần và giá trị dinh dưỡng không bị thay đổi.
Câu 8: Có trong cám gạo, thịt heo nạc, tim gan, thịt gà, thịt vịt, trứng, sò huyết, lươn, tôm, giá đậu, nấm,
rau muống, đậu nành,…
− Tác dụng: điều hòa hệ thần kinh, ngăn ngừa bệnh phù thũng, giúp tiêu hóa thức ăn.
Câu 9:
− Ăn ít chất đường bột và chất béo.
− Tăng ăn rau xanh và hoa quả.
− Tăng cường vận động, tập luyện thể dục thể thao.
Câu 10:
− Thực phẩm đóng hộp: không sử dụng khi quá hạn sử dụng ghi trên hộp, nên để nơi thoáng
mát hoặc trong tủ lạnh.
− Thực phẩm khô: gạo, bột, đậu,… phải phơi khô, để nguội rồi cất kỹ trong hộp kín, không
ăn đậu đã bị mốc.
Câu 11:
− Để tạo ra những món ăn thơm ngon, dễ tiêu hóa, hợp khẩu vị, hợp với từng mùa.

Câu 17:
Số thóc bán:
8 tấn – 2 tấn = 6 tấn = 6000 Kg
Số tiền bán thóc:
3000 đ x 6000 = 18 000 000 đồng
Tổng thu nhập bằng tiền của gia đình trong 1 năm là:
18 000 000+ 6 000 000 = 24 000 000 đồng
Bình quân mỗi tháng thu nhập:
24 000 000 đ/12 = 2 000 000 đồng .
5