iii
MỤC LỤC
Trang
L i
LI C ii
MC LC iii
DANH M VIT TT vi
DANH MC BNG vii
DANH M ix
M U 1
NG QUAN 3
1.1. Nh  3
 gii. 3
1.1.2.  Vit nam 5
1.2.   7
1.2.1. Mt s m sinh hc c 7
 u t n s  9
1.3. Gii thiu v kim loi nng 12
1.3.1. Kim long [10, 21, 25, 35] 13
1.3.2. Kim loi Km [10, 21, 25,, 33, 38] 14
1.3.3. Kim lo 15
1.3.4. Kim loi Cadimi 16
1.4. Mt s   ng vi
nng. 17
n h 17
 khng s dng ngun cm ng cao tn ICP  MS [13]19
 19
1.5. Gii ha kim loc, tr 24
1.6. M c ci trong  25
1.7. Khu vu [2] 26
iv

hc c 66
3.6. M s a tng kim loi gi phn ca
 70
KT LUN 73
U THAM KHO 75 vi
DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT

AAS
AES
Cd
: Atomic Absorption Spectrometry
: Atomic Emission Spectrometry
: Cadimi
Cu
EC
GF

: European Commission
: Graphit Furnace
GHCP

HCL
F
: Hollow cathode lamp
: Flame
LOD
LOQ

theo kht (mg/kg) 25
Bu ki F-AAS c 39
Bu ki GF-AAS c 380
B  391
Bng 3.4: Kt qu  hp th ca kim loi Cu 402
Bng 3.5: Kt qu  hp th ca kim loi Zn 402
Bng 3.6: Kt qu  hp th ca kim loi Pb 413
Bng 3.7: Kt qu  hp th ca kim loi Cd 413
B chm ca p 424
kim loi Cu 42
B chm c 424
kim loi Zn 42
B chm c 435
kim loi Pb 43
B chm c 435
i Cd 43
B i Cu 446
B i Zn 446
B i Pb 457
B i Cd 457
Bng 3.16: Kt qu u chun DORM-3 468
Bng kim loi tng s t ly mu (g/l) 49
Bng tng ca kim loi trong trt ly mu (mg/kg)491
viii
Bi nng di trong trt
nu (mg/kg) 524
Bng kim loi trong tht ly m 546
Bng kim loi tng s t ly m568
Bng kim loi tng s     t ly mu (mg/kg
 591

1
MỞ ĐẦU
Hin nay, khi mc sng c sinh
c ph  c bit,
khi Vit Nam gia nhc to ln.
V v sinh, an toc ph sinh, an toc phm
thy si vn xut thc phm
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nng. Nhiu nghiu cho thi nng lt trong nhng ngu
nhi cao  c cho hu h
vt tr i. i nng 
ng c  thc phm qua chui th 
tim, b phn sinh dng vt thy sn. [8]

c t 
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. ch o thng
nht  v
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con  to ra t 
  c thy
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u kii s thiu hiu bic c
mt s kim lop ca v


ng ci s
t s kim loi nng (Cu, Zi tri Quang
i hc Ni

3
Chƣơng 1: TỔNG QUAN

1.1. Những nghiên cứu liên quan đến đề tài
1.1.1. Trên thế giới.


,  



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
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
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

 

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
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 




. N Ni, Cu, Zn, nh trong mang, gan,
th p t h t ma mt trang
tr

n 

 cao nht trong thn hoc gan, thp
nhc rut. 

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

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
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:  
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

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[45]
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1.1.2. Ở Việt nam
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asenic, cadimi [36].           
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1.2.1.2. S phân bố, dinh dưng và giá trị kinh t ca cá chép
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(Nguyn Hu Dc, 1997). Hin nay do vi
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Tập tính sinh sống: Trong v  ng  c rng vi
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10
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c hp th  c chuyn ch yn n.
n din trong h huy

nh v es , 1976;
George, 1982; Fowler, 1987).
Đào thải: Khi kim lo m s i cht, sinh vt phi s
d t c hi. Kim lo c
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  t bo v ng lc ca kim loi nng.
12 Hnh 1.3: Quá trnh tch lũy kim loại trong cá

1.3. Giới thiệu về kim loại nặng
Kim loi nng kim lo
3

 ch nhng kim loc hng.
Sinh vt cn kim loi thit y  s s
nhu cu, kim loi nng s c cho t  
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Kim loi n    i n t vi ni  
 tng h ng
 ng gp nht ca nhiu kim loi nng. [4]
V  n, kim lo p phn nh
 ng gn kt vp cht h thng enzyme
  i kim loi nng. Nhng kim loi
t vc li, kim loi n
u s ho h 
tho ra nhng bii. [4]
Hp th

2+
c nhng ca Cu s i t
Cu
2+
, CuCO
3
, Cu(CO
3
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2
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, Cu(OH)
3
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n dng cu   
4
2-
. Cu
2+
nh
p ca to  n 0,1 mg/L.  n 0,05
mg/L c ch s n ca tn 40%. Ling 16 - 32 mg/kg th
n s ng c n t 
 Microcystis sp s b  liu 63 mg/L 
dng Cu
2+
ca CuSO
4
.5H
2

FeS
4
), covellit (CuS), chalcocit(Cu
2
it
(Cu
2
u nhi by kh 
ri nh.[35]
Ngu       yu t  t
ng sn xuc bi p luy n. Theo mt
s ng kim loc thi c n
 n 200 mg/kg. Mng tt th
vic b  th
 t trong nhng ngu 
Vit Nam hin nay, tng khng cht thng 73 triu
tt thn chim khong 24,38 triu tn/
.[9]
1.3.2. Kim loại Kẽm [10, 21, 25,, 33, 38]
K ng rt cn thii vng thc
vt. Km hin din trong hu h ph   i, ch y 
trong gan. Km cn thit cho th l   chng chi li bnh tt, chng
nhin thing sinh du ht km
  nh v 
mt s tring km tr l
tc l c thn kinh, 
nhy cm, sinh sc h min dch ho .
Nhing minh rng, nng kim loi n
 th  ri lon h thng v nhng
i thc sn xut t

bic n  i bp
16
  theo thi gian ri m 
             chuy 
vitamin D.[17]
i vi thy s a Pb  
c c thc.
i v cng nh  CaCO
3
/L ng Pb phi nh
c l/m c cy sinh vt s gim so
vc ngt. [4]
 pH cao kim lo  to phc vp cht h
kt ti dt vy  pH
cao kim lo c th pH th
c cn. [21]
Trong t , h      t khong 17 mg/kg 
y  dng qui km, bc  bin nh
c thu h             y 
      t s dng khoang ch    
(PbCO
3

4
). [10, 25, 32]
p, kim loc s d
ng, hong sn xut pin, ch ta, luyn kim.
t ngun t s x i cn
n.
1.3.4. Kim loại Cadimi

1.4.1. Các phương pháp điện hóa [7]
1.4.1.1 Phương pháp cc phổ
 cc ph dc biu din s ph thuc ca
  n cc g 
cong Vol  n cc gin cc,
th - ng thi ghi
   a th n cc gi    c ph    ng bc
thang, du cao c c ch 
18
     c ch      c ph nh
ng rt ln c i h 10
-5
- 10
-6

chn l
Nhm loi tr ng th nhy, hi 
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1.4.1.2. Phương pháp Vol – Ampe ha tan.
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