
BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
 : AN TOÀN TRONG PHÒNG CHỐNG CHÁY NỔ,
NGUYÊN NHÂN VÀ CÁCH KHẮC PHỤC SỰ CỐ CHÁY
NỔ TỪ CÁC THIẾT BỊ
 !"#$%&'()
* "+,-$.%&//012003/3
$4-.5!6//01200078
$4-,9 //01200:11
;-$.<=//012003>:
 !"#?'@A* "?B<CBDEB!@FG
2

MỤC LỤC Trang
Chương 1: TỔNG QUAN
1.1 An toàn trong phòng chống cháy nổ…………………….…3
1.1.1 Cháy là gì?............................................................................3
1.1.2 Thế nào là quá trình nổ?.....................................................6
Chương 2: NGUYÊN NHÂN VÀ CÁCH KHẮC PHỤC SỰ CỐ
CHÁY NỔ TỪ THIẾT BỊ
2.1 Nguyên nhân cháy nổ từ thiết bị điện……………………..11
2.2 Nguyên nhân cháy nổ từ thiết bị chịu áp lực……………...15
2.2.1 Khái niệm………………………………………………….15
2.2.2 Nguyên nhân tổng quát………………………………......16
2.3 Cách khắc phục……………………………………………..17
2.3.1 Đối với thiết bị điện……………………………………….17
2.3.1.1 Làm việc với thiết bị điện………………………………20
2.3.1.2 Rơle………………………………………………………21
2.3.2 Đối với thiết bị chịu áp lực……………………………….24

Oxy:ljMDIR#yPIPqGZKqi
^D__lj^DKNG#zKG@K
`\R@ODljKG@K_NGi
MSGX?LD{?
Cái gì có thể tạo lên một đám cháy?
N{R@iSBNmXKYi@YKADt@Aw@CB
@SM@CDLljxD@SZK{Tj|G]AD
 !"#?'@A* "?B<CBDEB!@FG
8

P@KNAJNhD}
kDnN@C"DnN@CJYd\NhDGZKdNm
XKYi#}BN@C#@XBGN@CBY_]N@C
KNehDO`@N@CLL
k$~gKGW#MX@RKd"W#MX@RKdP@@AjZ
L[@PIPqvXdPR#y^DKNR#zXK@C
kKj"ZK•K@NLKDi@PoNnNK
KZK^D€^D|e@SG*UGK#gK]LEDp
NWwa^DKBYNB@hDKKLLx
k@CM@CD"<@dBrBL`@BUKjsetDLMVK@RKd
PLLL
klj"<DIR#yPIPqLZ@Ce@CPu?@
Đám cháy được lan rộng ra như thế nào?
+@NGNmKX@GWN@pGNRBZ#zK
R@Ks@CNWX@N@pGNRNn@CMm#zMK
DOdKKjD^DKNG@CMm#zMG@K
s@CNWgKDn@SM@CD^DKNR!Dnlj
MDIR#yPIPqS`\deFeMKW
KKR@GWPMNG#zKRMKWK
jD^DK@CMmKwNWM[gKNGxBDn

k*fea]LEM@CDKPIhMS@KMfKN@Cv
@C
kP\KBRKdMDII
kƒBvYn\KRKd`@NmNEuP„L
P@pGKjDS
k+INpdR`\U@AtKD
kLL
Làm thế nào để dập tắt đám cháy?
[@SZI@PDSYXPIMS^DGX@pGL[@
]NGM[vNGNKMKKKPDLU
D@pGwdhLLx{Y`LCqGXgKqZ
K[P@TLONG
DeEuNmNG_ZKGWMt]K`@MG
@`GvMGWYKADhS^D_
w@CB@SM@CDL•jx
IeaaLLEM@CDBYWN[Bs
GO[LLMDINmGV@@#feaL_ZR#yveF
P@AGBIL…
D@SL[@PKV@CNX@K_Y_]KB
vC]KNmG@LNKL#feaW
{@DW#]deƒL@C]KM"
kl3
kKl/
 !"#?'@A* "?B<CBDEB!@FG
7

k3l/
k+q|MwPqeadqUL@CeE
Nvq`\hX†GPfAljPIPq
D@S@CK@KN{dG#feai@OD?@eZ

L@CeEuNGhKYi@DnN@CBK@AY‚GK
N@C
Bình chửa cháy nhóm "D"
 !"#?'@A* "?B<CBDEB!@FG
>

]Y_]KRP‰@CDŠ!ŠNm#fea
L@CeEuNGhKYi@MX@LEM@CDu#u}B
I@@SM@CDLL
Bình chửa cháy nhóm "K"
]Y_]KRP‰@CDŠ+ŠNm#fea
L@CeEuNGhKYi@MX@LEM@CDetDGŒU
LELL
Những điều cần chú ý khi dập một đám cháy:
ZI@GWMt]KPDAYXPISGX@pG
[]NG^DM[{Y`LCqGKgKZK
[P@^DKhG[@NG
[@XGL@Y@L@AZI@PIpDdYX
d`]I@KY@CP„DEeƒI
]KZI@PDSYX{\vKG@KGW
PRKDdMDCLO]Ke]@RDSGI
[eQD@SP@@AeEGWNG_GWL@
LdNOZKMSMD‰"
kR@ivitNGKPI•
k*feaLEM@CD•@AY‚_NpeENG
k!ENGJNhD[BP@mjdDj`KBZK
KY†•
kMDnD@pGPA•
kt#UrmP•
Kết luận:

e#fea@AY‚Beaa@Ahq
NGj`KP@LE@AY‚N@Cd†DS
hgADMeuGXB^D`@
'AN@CB*@SDN@CBM]@AY‚RYWENRMGJ
P@GMX@RN@CiKLPRR`IGB IŽKG
DShB]@AY‚R@ODDSh
 !"#?'@A* "?B<CBDEB!@FG
22