Hội đồng
quản trị
Ban giám đốc
Phân xưởng sản xuất
Phòng nghiệp vụ kinh doanh
Phòng kế toán
Phòng tổ chức hành chính
PX SX Kẹo
PX In
Tổ KT
Tổ KD- BH
Tổ PV-Nhà ăn
Tổ Bảo Vệ
PX SX Bánh
Công ty cổ phần chế biến thực phẩm Hữu Nghị
Cửa hàng bán và giới thiệu sản phẩm
Người bán buôn
Đại lý
Người bán lẻ
Người tiêu dùng cuối cùng

Ngôi sao Dấu hỏi
Bò Sữa Chú chó
3 8 21 6 4 910 5 72813 9 4 610 7 5
Chuyên đề tốt nghiệp Nguyễn Minh Phúc
Lời nói đầu
Ngành công nghiệp bánh kẹo nước ta cùng với những ngành công nghiệp sản
xuất hàng hoá khác hiện nay đang đứng trước nhiều cơ hội thuận lợi nhưng
cũng không ít khó khăn thách thức do nền kinh tế thị trường mang lại và đó
cũng được coi là kết quả tất yếu của xu thế toàn cầu hoá nền kinh tế và hội nhập
kinh tế quốc tế hiện nay . Để tận dụng được những cơ hội nhằm tăng sức cạnh

Nghị
-Chương thứ hai: Thực trạng thực hiện chiến lược sản phẩm của công ty cổ
phần chế biến thực phẩm Hữu Nghị
-Chương thứ ba: Xây dựng , lựa chọn chiến lược sản phẩm thích hợp cho
công ty cổ phần chế biến thực phẩm Hữu Nghị
Do hạn chế về mặt thời gian và thiếu kinh nghiệm trong nghiên cứu thực tiễn
nên bài viết của em chắc chắn còn gặp nhiều sai sót . Em rất mong nhận được ý
kiến đón góp của các thầy cô giáo và từ phía các bạn để bài viết của em được
hoàn thiện hơn.
Em xin chân thành cảm ơn cô giáo - thạc sỹ Trần thị thạch Liên , cũng với các
cô chú cán bộ công nhân viên của công ty cổ phần chế biến thực phẩm Hữu Nghị
đã giúp đỡ nhiệt tình để em có thể hoàn thiện bài viết này. Em xin chân thành
cảm ơn!
Hà nội ngày 28 tháng 4 năm 2007
Chương thứ nhất : Khái quát về Công ty cổ phần chế biến thực
phẩm Hữu Nghị.
1. Quá trình hình thành và phát triển công ty.
2
2
Chuyên đề tốt nghiệp Nguyễn Minh Phúc
Tên công ty : Công ty cổ phần chế biến thực phẩm Hữu Nghị
Tên giao dịch : HUU NGHI FOOD PROCESSING JOINT STOCK COPANY.
Tên viết tắt : HUU NGHI FP. JSC
Địa chỉ trụ sở chính : Thôn Nha , Phường Long Biên , Quận Long Biên , Thành
Phố Hà Nội .
Điện thoại : 04.675009.
Vốn điều lệ : 4.5 tỷ đồng.
Giám đốc : Đỗ Huy Toàn .
Sự hình thành và phát triển của Công ty cổ phần chế biến thực phẩm Hữu
Nghị gắn liền với các lần đổi tên , kèm theo những quyết định quan trọng và

loại .
1.5.Giai đoạn từ đầu năm 2006 đến nay .
Đến tháng 1 năm 2006 " Công ty cổ phần bánh kẹo Hữu Nghị" đổi tên thành
" Công ty cổ phần chế biến thực phẩm Hữu Nghị " , và chuyển trụ sở từ 23 Lạc
Trung - Vĩnh Tuy - Hai Bà Trưng - Hà Nội về thôn Nha -phường Long Biên -
Quận Long Biên -Thành phố Hà Nội . Hiên nay doanh nghiệp chủ yếu vẫn sản
xuất kinh doanh hai mặt hàng truyền thống là bánh kẹo các loại , ngoài ra công
ty còn sản xuất thêm một số loại mứt tết , bánh trung thu vào các dịp lễ , tết .
Để có được sự mến mộ của người tiêu dùng và khẳng định vị trí của mình trên
thị trưòng bánh kẹo Việt Nam như hiện nay , Công ty đã không ngừng tìm tòi ,
khai thác các mặt hàng ,cải tiến mẫu mã sản phẩm cùng với việc nâng cao chất
lượng phục vụ khách hàng , từ đó từng bước nâng cao doanh thu , thu nhập và
mức sống cho người lao động trong toàn công ty .
2. Cơ cấu tổ chức bộ máy của Công ty cổ phần chế biến thực phẩm
Hữu Nghị

4
4
Chuyên đề tốt nghiệp Nguyễn Minh Phúc
Từ một xí nghiệp trực thuộc doanh nghiệp nhà nước , từ khi chuyến sang hình
thức công ty cổ phần , tổ chức lực lượng lao động công ty đã có nhiều thay đổi.
Bộ máy quản lý của công ty được bố trí theo mô hình trực tuyến chức năng gọn
nhẹ phù hợp với yêu cầu của hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty hiện
nay Sơ đồ 1
Mô hình tổ chức của Công ty cổ phần chế biến thực phẩm Hữu Nghị
( Nguồn : Phòng nghiệp vụ kinh doanh )
Bộ máy lãnh đạo của công ty gồm có :

ty , có quyền :
+Được quyền kí kết các hợp đồng kinh tế liên quan đến việc sản xuất kinh doanh
của doanh nghiệp .
6
6
Chuyên đề tốt nghiệp Nguyễn Minh Phúc
+Từ chối thực hiện các quyết định của chủ tịch hay phó chủ tich , hoặc các thành
viên khác trong hội đồng quản trị , nếu thấy các quyết định đó trái pháp luật , trái
với điều lệ công ty , hay nghị quyết của Đại hội đồng cổ đông , đồng thời có
trách nhiệm thông báo ngay cho kiểm soát viên .
- Phó giám đốc :gồm hai người giúp việc cho giám đốc ,một người phụ trách
kinh doanh , một người phụ trách kĩ thuật , và chịu trách nhiệm trước giám đốc
về nhiệm vụ được giao. Có trách nhiêm tham mưu cho giám đốc về kế hoạch tài
chính liên quan đến sản xuất kinh doanh của công ty . Ngoài ra các phó giám đốc
còn có trách nhiệm giải quyết công việc khi giám đốc đi vắng .
Dưới ban giám đốc là các phóng ban hoạt động theo các chức năng cụ thể gồm
:
-Phòng nghiệp vụ kinh doanh : chịu trách nhiệm chính trong việc cung ứng đầy
đủ các yếu tố đầu vào ( VD : bột mỳ , đường kính , nha , hương liệu thiên
nhiên ...) cho sản xuất , và tiêu thụ sản phẩm . Phòng nghiệp vụ kinh doanh có
những nhiệm vụ cụ thể sau :
+ Nghiên cứu và tìm kiếm nguồn nguyên liệu đầu vào , lên kế hoạch mua và dự
trữ nguyên liệu sao cho quá trình sản xuất diễn ra liên tục .
+ Nghiên cứu và khai thác thị trường tiêu thụ từ đó lập kế hoạch cho sản xuất và
tiêu thụ sản phẩm , đảm bảo cung ứng cho thị truờng , tránh tình trạng thừa hoặc
thiếu .
+Phân phối sản phẩm cho các kênh tiêu thụ ( đại lý bán buôn , bán lẻ ) và thực
hiện các hoạt động nhằm tìm kiếm thêm thị truờng mới cho sản phẩm bánh kẹo
mang thương hiệu Hữu Nghị do đơn vị mình sản xuất .
+Tổ chức các chương trình khuyến mại ,quảng cáo, tham gia hội chợ nhằm

may và tổ đóng gói sản phẩm .
+ Trong phân xưởng sản xuất còn có bộ phận in bao bì để cung cấp bao bì cho
sản phẩm của công ty , đồng thời nhận sản xuất bao bì cung cấp cho thị truờng
ngoài.
8
8
Chuyên đề tốt nghiệp Nguyễn Minh Phúc
+Thành phẩm sản xuất xong sẽ do bộ phận KCS kiểm tra chất lượng trước khi
nhập kho , sản phẩm nào không đạt sẽ trả lại bộ phận sản xuất .
Nhận xét : Sơ đồ tổ chức bộ máy của công ty gọn nhẹ , mỗi phong ban có
nhiệm vụ rõ ràng . Bộ máy quản lý như vậy rất phù hợp với chức năng , đặc
điểm sản xuất sản phẩm hàng hoá của công ty .
Ưu điểm : Với kiểu bố trí bộ máy quản lý như hiện nay tạo ra được sự rõ ràng
trong quản lý , hạn chế được sự chồng chéo , giúp công việc được giải quyết
nhanh chóng kịp thời , phát huy cao nhất chuyên môn nghiệp vụ của từng bộ
phận , cũng như từng cá nhân người lao động. Mô hình tổ chức đơn giản dễ vận
hành , đây là kiểu tổ chức quản lý khá phổ biến trên thế giới cũng như ở nước ta
hiện nay.
Nhược điểm :Với kiểu bố trí này thì người lãnh đạo,quản trị , phải chịu trách
nhiêm hoàn toàn về kết quả công việc của người dưới quyền .Vì vậy đòi hỏi
người lãnh đạo , nhà quản trị phải có kiến thức toàn diên và sâu sắc trong nhiều
lĩnh vực khác nhau .
3. Chức năng nhiệm vụ của công ty

Là một doanh nghiệp đã được thực hiện cổ phần hoá và thực hiện hạch toán
độc lập , hoạt động sản xuất kinh doanh trong nền kinh tế thị trường , muốn tồn
tại thì công ty phải trả lời được ba câu hỏi đặt ra cho mỗi doang nghiệp đó là :
sản xuất cái gì ? sản xuất như thế nào ? và sản xuất cho ai ? Do đó chức năng
hoạt động kinh doanh chính của công ty đó là : quản lý và tổ chức hoạt động sản
xuất kinh doanh các mặt hàng bánh kẹo đúng theo quy định của pháp luật hiện

4.Đặc điểm quản lý theo ngành, vùng ,lãnh thổ .
Công ty cổ phần chế biến thực phẩm Hữu Nghị trước đây là một doanh
nghiệp nhà nước trực thuộc Bộ Thương Mại . Từ khi chuyển đổi thành công ty
cổ phần ( 2001 ) , thì cho tới nay Bộ Thương mai vẫn là cơ quan chủ quản quản
lý trực tiếp mọi hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty .
10
10
Chuyên đề tốt nghiệp Nguyễn Minh Phúc
5. Đặc điểm của hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty cổ phần
chế biến thực phẩm Hữu Nghị.
5.1. Đặc điểm của các yếu tố đầu vào .
5.1.1 Vốn kinh doanh :
Quá trình hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty trải qua nhiều năm ,
hiện nay tổng số vốn của công ty đạt đựoc như sau :
Tổng vốn cố định : 7 tỷ đồng .
Tổng vốn lưu động : 4 tỷ đồng .
Nguồn vốn huy động : Trước kia khi công ty cổ phần chế biến thực phẩm Hữu
Nghị là doanh nghiệp nhà nước trực thuộc Tổng công ty thực phẩm miền Bắc thì
nguồn vốn chủ yếu là vốn của Nhà nước ( khoảng 52% ) của toàn công ty .Từ
khi chuyển đổi thành công ty cổ phần thì nguồn vốn chủ yếu của công ty cổ phần
và chế biến thực phẩm Hữu Nghị chủ yếu là vay của cán bộ công nhân viên
trong công ty , vay ngân hàng hoặc thuê tài chính .
Như vậy công ty vừa sản xuất vừa tiêu thu thành phẩm nên nguồn vốn cố
định lớn hơn nguồn vốn lưu động . Điều này chứng tỏ tài sản cố định của công
ty như : máy móc, thiết bị, nhà xưởng... được đầu tư lớn Vốn lưu đông là nguồn
vốn tự có của công ty nhưng chưa hoàn toàn đáp ứng đủ nhu cầu mua nguyên
vật liệu và tiêu thụ sản phẩm .
5.1.2. Đặc điểm về lao động :
Lao động muốn làm việc tại công ty đều phải trải qua một quả trình xét tuyển ,
sau đó công ty sẽ tổ chức dạy nghề cho công nhân ngay tại xưởng sản xuất .

1997
Bàn cắt kem xốp
Đài Loan
1996
( Nguồn phòng nghiệp vụ kinh doanh)
Để đáp ứng nhu cầu sản xuất ngày càng mở rộng của công ty , trong thời
gian gần đây công ty nên đầu tư thêm một số dây truyền sản xuất mới hiện đại
hơn .
5.1.4 Đặc điểm về nguyên vật liệu sản xuất
Ngày nay đứng trước nhu cầu về chất lượng sản phẩm mà người tiêu dùng
ngày càng cao thì yếu tố đã trở thành một yếu tố sống còn đối với mọi doanh
nghiệp công nghiệp sản xuất hàng hoá . bởi nó là một trong những nhân tố quyết
định sức cạnh tranh của doanh nghiệp .Cùng với những yếu tố khác như nhân
lực , công nghệ sản xuất ... thì yếu tố nguyên vật liệu đang đóng vai trò rất quan
trọng trong việc hình thành nên chất lượng và giá thành sản phẩm .
12
12
Chuyên đề tốt nghiệp Nguyễn Minh Phúc
Đối với Công ty cổ phần chế biến thực phẩm Hữu Nghị , là một doanh nghiệp
chế biến thực phẩm thì điều này càng quan trọng vì nguyên liệu đầu vào nhằm
phục vụ cho sản xuất không những phải thoả mãn yêu cầu vệ sinh an toàn thực
phẩm , mà còn phải đáp ứng được khẩu vị khắt khe của người tiêu dùng
Nguyên liệu để sản xuất bánh kẹo của công ty chủ yếu là bột mỳ , đường kính ,
nha , hương liệu ( cam , cà phê, gừng ...) trong đó nhiều loại nguyên liệu công ty
kí kết hợp đồng lâu dài với các doanh nghiệp cung cấp trong nước như :
+Bột mỳ mua ở công ty Bình An - thành phố HCM , công ty Vinaflour - Hải
Dương .
+Nha : công ty 19/5 Sơn Tây , Hà Tây.
+Đường : Nhà máy đường Lam Sơn - Thanh Hoá .
+Chất béo : Cái Lân - Quảng Ninh .

1 Doanh thu bán
hàng
7.808.404 6.584.163 8.933.979 10.076.564
2 Doanh
thu thuần
7.808.404 6.584.163 8.933.979 10.076.564
3 Giá vốn hàng bán
6.478.101 5.168.038 7.401.835 8.176.235
4 Lợi nhuận gộp
1.329.339 1.416.125 1.532.144 1.900.329
14
14
Chuyên đề tốt nghiệp Nguyễn Minh Phúc
5 Chi phí bán hàng
84.565 109.522 129.893 231.887
6 Chi phí quản lý
doanh nghiệp
768.780 912.686 999.179 1.212.211
7 Lợi nhuận thuần
từ hoạt động sản
xuất kinh doanh
475.994 393.917 403.072 456.231
( Nguồn : Phòng nghiệp vụ kinh doanh )
Nhận xét :
-Từ bảng số liệu trên cho thấy nhìn chung thì quy mô sản xuất của công ty tăng
đều qua các năm , phản ánh sự nỗ lực hết mình của cán bộ công nhân viên toàn
công ty , thể hiện qua chỉ tiêu doanh thu bán hàng nhìn chung là tăng đều qua
các năm ( từ 2003- 2006 )
- Chi phí quản lý doanh nghiệp và chi phí bán hàng của năm 2004 tăng nhiều sao
với năm 2003 do vào khoản quí II năm 2003 , nhà nước có chủ trương điều

- Tiếp tục đầu tư cả về chiều rộng và chiều sâu để có công nghệ sản xuất và
phương án tiêu thụ sản phẩm tiên tiến và thích hợp .
- Đảm bảo việc làm thường xuyên và thu nhập ổn định cho người lao động , tăng
nhu nhập thực tế cho cán bộ công nhân viên .
- Có định hướng liên doanh, liên kết với các doanh nghiệp trong và ngoài ngành ,
cũng như trong nước và ngoài nước thông qua việc mua bán chuyển giao công
nghệ sản xuất và công nghệ tiêu thụ .
16
16
Chuyên đề tốt nghiệp Nguyễn Minh Phúc
Khoa QTKD - Đại học kinh tế quốc dân
17
Chương thứ hai : Thực trạng thực hiện chiến lược sản phẩm của
công ty cổ phần chế biến thực phẩm Hữu Nghị .
1 Đặc điểm của sản phẩm tiêu thụ
Các sản phẩm của công ty cổ phần chế biến thực phẩm Hữu Nghị hiện nay là
bánh kẹo các loại , chúng có một số đặc điểm như sau :
Thứ nhất , bánh kẹo là một loại sản phẩm thực phẩm ,loại sản phẩm tiêu dùng
quen thuộc trong đời sống hàng ngày , được tiêu dùng mọi nơi , mọi lứa tuổi ,
nên với mặt hàng bánh kẹo không chỉ đòi hỏi về chất lượng mà còn phải có được
mẫu mã bao bì đẹp và đa dạng để đáp ứng được thị hiếu ngày càng cao của
người tiêu dùng . Do đó để tạo ra sản phẩm mang thương Hữu Nghị của mình có
chỗ đứng trên thị trường , thì công ty không chỉ chú trọng đến chất lượng mà
phải cả về mẫu mã .
Thứ hai, bánh kẹo là một loại thực phẩm được tạo thành từ nhiều loại nguyên vật
liệu ( NVL) hữu cơ : NVL chủ yếu là bột mì và đường kính, còn các yếu tố phụ
liệu khác như vani , trứng , bơ , dầu thực vật ... đặc biệt là các yếu tố vi lượng
chỉ chiếm một hàm lượng nhỏ nhưng không thể thiếu như hương tự nhiên
( hương cam , tinh đầu cà phê ...) với những tỷ lệ pha trộn khác nhau , thời gian
sản xuất thành phẩm tương đối ngắn, thường chỉ khoảng 3 - 4 giờ nên không có

thụ chính của công ty, chiếm khoảng 70% tổng khối lượng tiêu thụ, do công
ty có trụ sở đặt ngay tại Hà Nội . Sản phẩm của công ty tại thị trưòng này chủ
yếu được tiêu thụ tập trung tại : Hà Nội , Hải Dương , Hưng Yên , Hà Tây,
Quảng Ninh ...
- Thị trường miền Trung : Chiếm khoảng 20% tổng lượng sản phẩm tiêu thụ của
công ty với các loại như kẹo hoa quả , bánh quy ... vì đây là những sản phẩm có
giá bán trung bình phù hợp với thu nhập của dân cư miền trung . Tại thị trường
này Công ty cũng có những đại lý của riêng mình tại các tỉnh như Nghệ An, Hà
Tĩnh , Quảng Bình...
- Thị trường các tỉnh miền Nam : Đây là thị trường mà Công ty mới tiến hành
xâm nhập trong khoảng hơn 10 năm trở lại đây . Theo ông Đỗ Huy Toàn - giám
đốc công ty thì đây là thị trường tương đối khó tính và tại thị trường này thì sản
phẩm của công ty cổ phần chế biến thực phẩm Hữu Nghị chưa được tiêu dùng
Khoa QTKD - Đại học kinh tế quốc dân
19
nhiều , chỉ chiếm khoảng 10% sản lượng tiêu thụ của công ty . Điều này là do
sản phẩm của công ty còn nhiều hạn chế về mặt chất lượng và mẫu mã chưa đáp
ứng được nhu cầu tiêu dùng của tầng lớp dân cư có thu nhập bình quân cao nhất
cả nước .
Trong các thị trường tiêu thụ sản phẩm của công ty hiện nay ,thì công ty đang
hướng vào đối tượng người có thu nhập thấp và trung bình , chiếm đa số trong
tầng lớp dân cư Việt Nam . Đối với người có thu nhập cao thì sản phẩm bánh
kẹo đòi hỏi chất lượng và mẫu mă tốt hơn , trong khi chất lượng và mẫu mã của
công ty còn nhiều hạn chế . Vì vậy trong thời gian tới công ty cần nâng cao chất
lượng và mẫu mã sản phẩm của mình để phục vụ đối tượng khách hàng này , vì
đây chính là đối tượng mang lại thu nhập cao cho công ty .
Mỗi năm công ty cổ phần và chế biến thực phẩm Hữu Nghị tiêu thụ trên thị
trưòng bánh kẹo cả nước là khoảng trên dưới 1200 tấn bánh kẹo và mứt tết các
loại mỗi năm, doanh thu hàng năm đạt trên 12 tỷ đồng , tuy nhiên hiên tại sản
phẩm của công ty chỉ mới chiếm được khoảng 5.6% thị phần thị trường trong

nhuận tử việc bán chênh lệch giá .
- Phương thức bán lẻ : Kênh phân phối này hiện nay chỉ tiêu thụ được một lượng
nhỏ thành phẩm của công ty , thường được thông qua cửa
hàng bán và giới thiệu sản phẩm , có thể bán lẻ trực tiếp tại kho khi cửa hàng
giới thiệu không đủ số lượng hàng cung cấp cho khách hàng lẻ hoặc qua trung
gian là các đai lý .
3. Thực trạng thực hiện chiến lược sản phẩm tại công ty cổ phần chế
biến thực phẩm Hữu Nghị.
3.1 Tình hình đa dạng hoá và dị biệt hoá sản phẩm
Công ty cổ phần chế biến thực phẩm Hữu Nghị là một trong những doanh
nghiệp sản xuất bánh kẹo lớn, lâu năm, và có uy tín trên thị trường bánh kẹo
Khoa QTKD - Đại học kinh tế quốc dân
21
nước ta . Công ty đã đoạt nhiều giải thưởng như : Đơn vị anh hùng lao động
( năm1998 ) , Topten hàng Việt Nam chất lượng cao nhiều năm liền do người
tiêu dùng bình chọn...Công ty cổ phần chế biến thực phẩm Hữu Nghị hiện nay
cũng được coi là một trong các doang nghiệp làm ăn có hiệu quả . Công ty đang
thực hiện tốt chính sách đa dạng hóa sản phẩm . Cơ cấu sản phẩm đa dạng mà
doanh nghiệp đang theo đuổi đã giúp công ty đạt được hai mục tiêu quan trọng :
Thứ nhất là đáp ứng được nhu cầu đa dạng , phong phú của người tiêu dùng
( với nhiều lứa tuổi khác nhau , và cho các tầng lớp dân cư ở khu vực địa lý khác
nhau) ; Và thứ hai là cơ cấu đa dạng hoá sản phẩm cũng góp phần phân tán , hạn
chế rủi ro trong kinh doanh, điều này rất có ý nghĩa khi nhu cầu bánh kẹo của thị
trường có sự biến động đáng kể .Tuy nhiên hiện nay Công ty cổ phần chế biến
thực phẩm Hữu Nghị chưa có nhiều sản phẩm bánh kẹo cao cấp , và chưa có
được một hoặc một vài sản phẩm chủ đạo nổi bật trên thị trường . Cụ thể như
sau :
- Nếu căn cứ vào đặc tính sản phẩm thì có thể chia sản phẩm thành ba loại bánh :
bánh quy thường , bánh kem xốp , và bánh quy ép . Kẹo chia thành hai loại đó
là : kẹo cứng và kẹo mềm.

2006 (tấn )
2005/2004(%)
2006/2005(%)
Bánh
Quy xốp
50
56
Khoa QTKD - Đại học kinh tế quốc dân
23
60
112.00
107.42
Xốp phủ sôcôla
120
128
142
106.67
110.93
Kem xốp
thỏi
119
126
148
105.89
109.52
Cracker
110
106
98
96.36