TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ
KHOA KINH TẾ

BÀI DỊCH HỌC PHẦN ĐÁNH GIÁ TÀI NGUYÊN

GÍA SẴN LÒNG TRẢ CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG VỀ
TRÁI CÂY VÀ RAU HỮU CƠ Ở GHANA

GVHD: ThS. Nguyễn Thúy Hằng

Nhóm Sinh viên:
Nguyễn Phương Dung
Nguyễn Thị Diễm My
Phạm Thiên Ngọc
Trần Dương Phương Thảo
Trần Thị Thủy Tiên

Cần Thơ 2/2016

B1309251
B1309289
B1309297
B1309330
B1309340


Trừu tượng
Bài viết này phân tích sự sẵn lòng của người tiêu dùng phải trả tiền bảo hiểm cho dưa hấu
hữu cơ và rau diếp sử dụng dữ liệu đánh giá ngẫu nhiên từ Kumasi đô thị ở Ghana. Những
ảnh hưởng của yếu tố quyết định sự sẵn sàng của người tiêu dùng để trả tiền bảo hiểm
được ước tính với một mô hình Tobit hai biến. Các kết quả thực nghiệm cho thấy rằng

thụ rau an toàn là việc thúc đẩy tiêu thụ trái cây và rau hữu cơ trong nước. Điều này đòi


hỏi các thông tin đáng tin cậy của người tiêu dùng sẵn sàng trả giá cao cho các loại trái cây
và rau hữu cơ (cụ thể, dưa hấu và rau diếp) và yếu tố quyết định trong Ghana.
Mặc dù rất nhiều những ưu điểm của tiêu thụ sản phẩm thực phẩm hữu cơ, thông tin về
nhu cầu thị trường và triển vọng trong Ghana xuất hiện để được giới hạn (IFOAM 2003).
Một số nghiên cứu người tiêu dùng đã kiểm tra việc tiêu thụ các sản phẩm thực phẩm hữu
cơ ở các nước phát triển (Wier và Calverly 2002; Cranfield và Magnusson 2003). Tuy
nhiên, một vài nghiên cứu người tiêu dùng về các sản phẩm thực phẩm hữu cơ tồn tại ở
Ghana và các nền kinh tế đang phát triển khác (Nouhoheflin et al 2004). (Piyasiri và
Ariyawardana 2002; Rodriguez et al 2007;.. Aryal et al 2009). Đặc biệt, vấn đề liên quan
người tiêu dùng sẵn lòng chi trả (WTP) tiền bảo hiểm cho các loại trái cây và rau hữu cơ
so với các loại trái cây và rau thông thường ở Ghana đã không được giải quyết một cách
nghiêm ngặt.
Mục tiêu chính của giấy hiện nay là do đó để phân tích sự sẵn lòng của người tiêu dùng
phải trả tiền bảo hiểm cho dưa hấu hữu cơ và rau diếp trong Metropolis Kumasi của
Ghana. Bài viết góp phần vào các tài liệu về sở thích của người tiêu dùng đối với sản phẩm
thực phẩm hữu cơ ở Châu Phi. Giả thuyết chính thử nghiệm là ngoài đặc điểm kinh tế xã
hội của người tiêu dùng, nhận thức của người tiêu dùng liên quan đến thuộc tính sản phẩm
có xu hướng ảnh hưởng đến người tiêu dùng sẵn lòng chi trả (WTP) tiền bảo hiểm cho dưa
hấu hữu cơ và rau diếp so với dưa hấu thường và rau diếp.
Phần tiếp theo sẽ thảo luận ngắn gọn các tài liệu về WTP của người tiêu dùng bảo hiểm
cho các sản phẩm thực phẩm hữu cơ. Phần 3 trình bày cơ sở lý thuyết và mô hình thực
nghiệm. Phần 4 mô tả các dữ liệu sử dụng. Phần 5 thảo luận về kết quả thực nghiệm. Phần
6 thảo luận ý nghĩa của nghiên cứu cho các nhà quản lý và các học giả. Phần 7 cung cấp
những nhận xét kết luận.

Tài liệu về người tiêu dùng sẵn sàng phải trả một phí bảo hiểm cho
thực phẩm hữu cơ

rằng người tiêu dùng mạnh mẽ thích các sản phẩm hữu cơ là ít nhạy cảm về giá hơn so với
những người thích sản phẩm thông thường. Nouhoheflin et al. (2004) đã sử dụng phương
pháp giá cả hưởng thụ, mà là một phương pháp gián tiếp xác định giá trị, để đánh giá nhận
thức của người tiêu dùng và sẵn sàng chi trả phí bảo hiểm cho các loại rau hữu cơ so với
các loại rau thông thường ở Benin và Ghana. Kết quả thực nghiệm của họ cho thấy sự sẵn
sàng của người tiêu dùng phải trả hơn 50 phần trăm ưu đãi giá cho các loại rau có hóa chất.
Các nghiên cứu khác đã phân tích sở thích của người tiêu dùng đối với các sản phẩm hữu
cơ trên thị trường với các kỹ thuật thống kê khác nhau. Sử dụng một hai hạn Tobit mô
hình, Gifford và Bernard (2006) phát hiện ra rằng khả năng mà người tiêu dùng sẽ mua
thực phẩm hữu cơ chịu ảnh hưởng bởi những lợi ích tiềm năng từ các phương pháp hữu cơ
và nhận thức nguy cơ từ phương pháp nông nghiệp thông thường. Briz và Ward (2009) áp
dụng một mô hình logit đa thức trong nghiên cứu của họ về nhận thức của người tiêu dùng
các sản phẩm hữu cơ, và phát hiện ra rằng nhận thức về thực phẩm hữu cơ được sản xuất
một mình không nhất thiết phải chuyển vào tiêu thụ thực tế. Thay vào đó, nhu cầu về các
sản phẩm hữu cơ phát triển đạt được thông qua sự hiểu biết các mối liên kết giữa các quyết
định nhận thức và mua sắm của người tiêu dùng. Verhoef (2005) đã nghiên cứu mua sắm
tiêu dùng thịt hữu cơ với một mô hình probit và phát hiện ra rằng không phải chỉ là những
động cơ kinh tế hợp lý
Nghiên cứu của Verhoef (2005) cho rằng mua sắm tiêu dùng thịt hữu cơ với một mô hình probit
và phát hiện ra rằng không chỉ là những động cơ kinh tế hợp lý cần thiết cho người tiêu dùng phải
trả phí bảo hiểm cho các sản phẩm hữu cơ mà các động cơ của cảm xúc như sợ hãi, sự đồng cảm
và cảm giác tội lỗi có cũng liên quan. Theo nghiên cứu của Michaelidou và Hassan (2010) đã
kiểm tra các yếu tố ảnh hưởng đến người tiêu dùng mua chất hữu cơ nông thôn và phạm vi miễn
phí sản phẩm tại Scotland và phát hiện các mối quan hệ trực tiếp giữa thái độ của người tiêu dùng
đối với thực phẩm hữu cơ và các yếu tố như vấn đề an toàn thực phẩm, lối sống đạo đức và nhận
thức về giá. Nghiên cứu của Cranfield và Magnusson (2003) đã phân tích sẵn lòng chi trả cho các
sản phẩm thực phẩm thuốc trừ sâu từ Canada của người tiêu dùng với một mô hình probit ra lệnh.
Trong khi việc sử dụng các mô hình probit ra lệnh là giả thuyết, phân tích như vậy không thể dẫn
đến việc ước lượng một phí bảo hiểm; nó chỉ có thể dẫn đến những gì có liên quan ở trong một


toàn hơn so với thực phẩm thông thường.
Ngoài những yếu tố này, nhiều nghiên cứu cho rằng bên cạnh nhận thức của người tiêu dùng về
tác dụng riêng như sức khỏe, hương vị và chất lượng, các tác động bên ngoài như tác động đến
chất lượng đất, năng lượng sử dụng và đa dạng sinh học cũng quan trọng trong sở thích của người
tiêu dùng cho thực phẩm hữu cơ (Stolze và cộng sự 2000;. Bengtsson và cộng sự2005). Dabbert
(2006) ví dụ lập luận ra rằng nhận thức của người tiêu dùng về các ảnh hưởng bên ngoài như mặt
đất, mặt nước, khí hậu và không khí, đầu vào và đầu ra nông, thú y và phúc lợi xã hội được xem
xét có liên quan trong sự lựa chọn của người tiêu dùng cho thực phẩm hữu cơ.
Nghiên cứu người tiêu dùng đã không quan tâm đúng mức về sản phẩm hữu cơ ở tiểu vùng Sahara
châu Phi, do đó làm cho thông tin thị trường về các sản phẩm hữu cơ ít ỏi.
Bên cạnh đó, các loại giấy phép hiện nay góp phần nâng cao sự hiểu biết về sự lựa chọn của người
tiêu dùng các sản phẩm hữu cơ ở Châu Phi. Nó cung cấp các ước tính thực nghiệm của người tiêu
dùng sẵn sàng chi trả phí bảo hiểm cho dưa hấu hữu cơ và rau diếp so với dưa hấu thường và xà
lách ở Kumasi, Ghana bằng cách nhấn mạnh rằng ngoài đặc điểm kinh tế xã hội của người tiêu
dùng, nhận thức của người tiêu dùng của các thuộc tính thực phẩm hữu cơ ảnh hưởng đến sở thích
của người tiêu dùng đối với các loại trái cây và rau hữu cơ ..
Cơ Sở Lý thuyết và Mô hình thực nghiệm
Người tiêu dùng thường phải đối mặt với một quyết định lựa chọn hai tiêu chí.Bao gồm tính chi
tiết của hàng hòa và lượng tiêu thụ tốt nhất. Mức độ sẵn sàng trả giá cao cho một hàng hóa được
coi là một vấn đề lựa chọn trong khuôn khổ sở thích của người tiêu dùng đã được nêu ra. Phương
pháp này đánh giá giá trị của hàng hóa phi thị trường bằng cách sử dụng hành vi cá nhân 'trong


một giả thuyết. Nghiên cứu khác, đánh giá giá trị của hàng hóa phi thị trường bằng cách sử dụng
thực tế (tiết lộ) hành vi trên thị trường liên quan chặt chẽ.
Một người tiêu dùng hợp lý được giả định để lựa chọn một bó hữu cơ sản phẩm nông nghiệp (γ và
sản phẩm thông thường (γ0) cung cấp cho các tiện ích cao hơn. Như vậy, người tiêu dùng sẵn sàng
trả giá cao cho một sản phẩm thực phẩm nhất định hữu nếu các tiện ích dự kiến sẽ tiêu thụ các sản
phẩm hữu cơ Ω γ i là tích cực và vượt các tiện ích dự kiến sẽ tiêu thụ các sản phẩm thực phẩm
thông thường . Người tiêu dùng WTP bảo hiểm cho một sản phẩm thực phẩm được quy định như

giả thuyết có tác động tích cực trên phí WTP. Các ước tính WTP giá cao cho hữu cơ dưa hấu hoặc
rau diếp hữu cơ là giá thầu cao cấp dự đoán trong Ghana Cedis mỗi kilogram (GH ¢ / kg) của biến
phụ thuộc của mỗi mô hình hồi quy WTP. Các GHK- thông thường thuật toán được sử dụng để
ước lượng mô hình (Train 2003).
Các dữ liệu trong bài viết này xuất phát từ một cuộc khảo sát đánh giá ngẫu nhiên được tiến hành
trong người tiêu dùng trong Metropolis Kumasi của Ghana trong năm 2008. Trong khi các mẫu
được sử dụng trong nghiên cứu này không phải là đại diện của Ghana, Kumasi là lớn thứ hai và là
một trong những trung tâm đô thị phát triển nhanh nhất ở Ghana. Với dân số ước tính 1,2 triệu
người và tốc độ tăng trưởng hàng năm là 2,6 phần trăm (Dịch vụ thống kê Ghana 2010), dân số
hoạt động kinh tế trong các đô thị là khoảng 71,4 phần trăm và phần lớn trong số họ là lao động tự
do trong khu vực tư nhân không chính thức.
Hội đồng Kumasi Metropolitan , Cái mà giám sát hành chính đối với thành phố, đã phân tầng đô
thị thành thấp (50,7%), trung bình (30%) và cao (19,3%) khu dân cư thu nhập dựa vào mật độ dân
số, chất lượng nhà ở và mức độ của cộng đồng cơ sở (GLASS 2000). Các khu vực có thu nhập
thấp bao gồm 28 vùng ngoại ô, các khu vực có thu nhập trung có 32 khu vực ngoại ô và các khu
vực có thu nhập cao bao gồm 17 vùng ngoại ô. Một thủ tục lấy mẫu phân tầng hai giai đoạn đã
được sử dụng trong nghiên cứu này, dựa trên sự phân tầng thu nhập của các hộ gia đình trong
thành phố. Các phân tầng thu nhập ủng hộ quan điểm rộng rãi cho rằng thu nhập của các hộ gia
đình ảnh hưởng đến thói quen tiêu dùng của họ (Boccaletti và Nardella 2000). Vùng ngoại ô của
thành phố được lựa chọn đầu tiên ngẫu nhiên, theo sau là một lựa chọn ngẫu nhiên của người đứng
đầu và cá nhân phụ trách mua hàng thực phẩm trong gia đình gia đình.
Để đảm bảo một phần ba tỷ lệ đại diện của mỗi tầng thu nhập trong mẫu, 10 vùng ngoại ô đã được
lựa chọn ngẫu nhiên từ các vùng ngoại ô có thu nhập thấp, 11 vùng ngoại ô từ ngoại thành thu
nhập trung bình, và 6 ngoại ô từ ngoại thành thu nhập cao tại các đô thị. Cuối cùng, người tiêu
dùng 218, 127 người tiêu dùng và 84 người tiêu dùng tương ứng đã được lựa chọn ngẫu nhiên từ
các mẫu thấp, trung và vùng ngoại ô có thu nhập cao làm cho tổng số mẫu 429 người tiêu dùng.
Trực tiếp mặt đối mặt với các cuộc phỏng vấn trả lời đã được tiến hành trong các cuộc khảo sát
đánh giá ngẫu nhiên. Carson (2002) chỉ ra rằng mặt-đối-mặt phỏng vấn trực tiếp là một phương
pháp đáng tin cậy hơn trong các nghiên cứu đánh giá ngẫu nhiên. Các cuộc phỏng vấn mặt đối mặt
được cung cấp tương tác một-trên-một với người tiêu dùng và cung cấp một cơ hội để giải thích

Những người trả lời "KHÔNG" với giá đầu tiên được chọn ngẫu nhiên, mức giá chiết khấu (i.e.1%
đến 30%, 31% đến 40% phí bảo hiểm, 41% đến 50%).
Tương tự, giá thị trường trung bình 3.50kg dưa hấu thông thường là GH ¢ 1.50 (US $ 1,24). Một
cao cấp giá GH ¢ 1.80 (US $ 1,48) cao hơn 20% so với dưa hấu thường được tính toán và sử dụng
như giá thầu thấp hơn. Đối với những người bày tỏ "CÓ" cho giá thầu đầu tiên, sau đó chúng tôi
chỉ định ngẫu nhiên thầu bảo hiểm cao hơn
BANG 1
Những người trả lời "KHÔNG" với giá thầu đầu tiên được thầu giảm giá cũng chỉ định ngẫu nhiên
dựa trên giá thầu thấp hơn .
Phân phối thực nghiệm của nhà máy nước và các yếu tố quyết định mặc nhiên công nhận
Nhiều người tiêu dùng sẵn sàng trả phí tương đối cao đối với rau diếp và hữu cơ
dưa hấu so với rau diếp thường và dưa hấu. Người tiêu dùng với số không quan sát WTP (NO-NO
phản ứng) là những người bày tỏ thái độ không muốn trả tiền phí bảo hiểm giá (WTP). Với ngoại
lệ của những người trả lời bày tỏ phí giá WTP của 51% đến trên 100% đối với rau diếp hữu, người
trả lời từ tất cả các nhà máy nước loại phí bảo hiểm giá ghi NO-NO phản ứng. Tương tự như vậy,
ngoại trừ những người được hỏi bày tỏ phí giá WTP từ 61% đến hơn 100% cho dưa hấu hữu cơ;
tất cả các WTP phí giá loại chỉ NO-NO phản ứng (xem Bảng 1).
Các định nghĩa và thống kê mẫu của các biến có liên quan và các kết quả phân tích về sự khác biệt
trong các phương tiện của các biến được trình bày trong bảng 2 và 3.
Về đặc điểm kinh tế xã hội, nhận thức và sở thích cho các thuộc tính thực phẩm hữu cơ, mức độ
đáng kể cho thấy một số khác biệt giữa những người trả lời bày tỏ sự sẵn lòng chi trả (WTP) và
những người tỏ ra không muốn trả (WWTP) phí bảo hiểm giá cho xà lách hữu cơ và dưa hấu so
với dưa hấu thông thường và rau diếp.
Ví dụ, một số khác biệt đáng kể nào tồn tại giữa người trả lời với WTP và giá WTP phí bảo hiểm


cho xà lách hữu cơ so với rau diếp thường liên quan đến trẻ em là người dưới 15 tuổi. Đáng chú ý,
các con của người tiêu dùng với chi phí WTP là người dưới 15 tuổi cao hơn so với phí bảo hiểm
giá UWTP đáng kể.
Nhận thức về dư lượng hóa chất trong thực phẩm thông thường bằng cách trả lời với phí bảo hiểm

quan sát được tham gia trong mỗi lựa chọn sản phẩm thực phẩm hữu cơ liên quan đáng kể và xác nhận rằng nó là
hiệu quả hơn để mô hình hai sản phẩm thực phẩm hữu cơ cùng nhau chứ không phải là riêng biệt. Các biến đại diện
cho sự hiện diện của trẻ em dưới 15 tuổi trong gia đình (CHILD) thể hiện mối quan hệ có ý nghĩa tích cực với phí bảo
hiểm WTP của người tiêu dùng đối với hai sản phẩm thực phẩm hữu cơ so với sản phẩm thực phẩm thông thường.
Những kết quả thực nghiệm đồng tình với Gao et al. (2011), người quan sát thấy rằng gia đình là người tiêu dùng có
trẻ em trong nhóm từ 6-12 tuổi có xu hướng được ưu tiên hơn về chất lượng của các loại trái cây họ cam quýt tươi
hơn những người không có con. Các biến giáo dục (EDU) đại diện cho số năm đi học của người tiêu dùng là tích cực
và có ý nghĩa ở mức 5% trong các mô hình WTP cấp cao cho dưa hấu và rau diếp hữu cơ. Kết quả cho thấy số năm đi
học của người tiêu dùng, thì học có nhu cầu sử dụng dưa hấu và rau diếp cao hơn. Các kết quả thực nghiệm cũng đồng
ý với các nghiên cứu của Du Toit et al. (2003) cho người tiêu dùng ở Nam Phi và bởi Akgüngör et al. (2007) cho
người tiêu dùng Thổ Nhĩ Kỳ nhưng không đồng ý với một nghiên cứu của Pascucci et al. (2011) đã tìm thấy không có
tác động đáng kể của giáo dục về xác suất của người tiêu dùng thay đổi thói quen tiêu dùng của họ đối với sản phẩm
thực phẩm chất lượng cao.
Các biến đại diện cho thu nhập cao (INCHIGH) và thu nhập trung bình (INCMID) đối với người có biểu hiện các dấu
hiệu tích cực đưa ra giả thuyết và có ý nghĩa ở mức 10% trong mô hình WTP cấp caodưa hấu và rau diếp hữu cơ.
Asafu-Adjaye (2000) chỉ ra rằng thu nhập dự kiến sẽ có mối quan hệ tích cực với phí bảo hiểm WTP của người tiêu


dùng, phù hợp với lý thuyết kinh tế. Những phát hiện của nghiên cứu này cũng phù hợp với các Haghiri et al. (2009)
với dữ liệu của Canada. Tuy nhiên, trong một nghiên cứu của Voon et al. (2011), giả thuyết cho rằng khả năng chi trả
cao sẽ tác động tích cực sẵn sàng trả tiền cho thực phẩm hữu cơ so với các loại thực phẩm thông thường đã bị từ chối
về mặt thống kê. Họ cho rằng những ý định hành vi của người tiêu dùng là tiền thân của các hành vi thực tế của họ.
Theo thống kê, độ tuổi và giới tính là không đáng kể thậm chí ở mức 10%. Các kết quả thực nghiệm đồng ý với một
nghiên cứu của Gao et al. (2011) vào sở thích của người tiêu dùng cho cam quýt tươi tại Mỹ

Nhận thức của người tiêu dùng liên quan đến các sản phẩm thực phẩm hữu cơ (ORINFO) có một ý nghĩa tích cực mối
quan hệ với phí bảo hiểm WTP cho dưa hấu hữu cơ so với thông thường dưa hấu ở mức 5%. Các kết quả thực nghiệm
đồng ý với một cuộc khảo sát người tiêu dùng Mỹ bởi Govindasamy et al. (Năm 2006) cũng thừa nhận rằng khi người
tiêu dùng nhận thức được sản phẩm hữu cơ so với sản phẩm thông thường, họ có khả năng để trả tiền bảo hiểm cao
hơn cho họ. Người tiêu thụ nhận thức về dư lượng hóa chất trong các sản phẩm thực phẩm thông thường (KNOW)

đầu vào và đầu ra, sức khỏe và phúc lợi của người tiêu dùng WTP cho các sản phẩm thực phẩm hữu cơ
Kết luận
Nghiên cứu này đã phân tích sự sẵn sàng của người tiêu dùng phải trả giá cao cho dưa hấu hữu cơ và rau diếp so với
dưa hấu và rau diếp thông thường , sử dụng dữ liệu đánh giá ngẫu nhiên thu được trong năm 2008 từ 429 người tiêu
dùng trong Metropolis Kumasi của Ghana. Kiến thức của người tiêu dùng và nhận thức của các sản phẩm thực phẩm
hữu cơ đã được đo bằng chỉ số nhận thức. Các yếu tố ảnh hưởng người tiêu dùng bảo giá WTP cho dưa hấu hữu cơ và
rau diếp so với dưa hấu thường và rau diếp đã được phân tích với một mô hình Tobit hai biến. Phù hợp với những
nghiên cứu hiện có về sở thích của người tiêu dùng đối với sản phẩm thực phẩm hữu cơ, các kết quả thực nghiệm cho
thấy rằng người tiêu dùng kinh tế xã hội yếu tố, nhận thức và nhận thức có xu hướng ảnh hưởng đến phí bảo hiểm
WTP của họ cho dưa hấu hữu cơ và rau diếp so với dưa hấu thường và rau diếp. Người tiêu dùng có xu hướng trả phí
bảo hiểm cho các loại dưa hữu cơ được tươi và sạch sẽ. Trong khi đó, người tiêu dùng không quan tâm nhiều đến kích


thước của sản phẩm hữu cơ, họ sẵn sàng trả tiền bảo hiểm cao hơn các loại rau có ít thiệt hại của côn trùng. Các ước
tính trung bình cao cấp WTP cho rau diếp hữu 1kg là GH ¢ 1,5257 (US $ 1,2567) và 1kg dưa hấu hữu cơ là GH ¢
0,5829 (US $ 0,4801). Cuối cùng, nghiên cứu làm cho đề nghị về sự liên quan đến người quản lý doanh nghiệp nông
nghiệp và học giả quản lý