Cam Chuối
- 2 trái chuối cau
- 2 trái cam
- Đường + đá xay
nhuyễn
2 trái cam tươi vắt lấy nước, bỏ hạt.
Cho nước cam, 2 trái chuối cau bỏ vỏ, 3 muỗng cà phê đường cát trắng, một ít đá vào
xay nhuyễn bằng máy sinh tố. Khi hỗn hợp vừa đều là được.
Làm đẹp da và dễ tiêu hóa.
Mẫu 1 - HOA NHÍ TỪ CÀ RỐT
Cắt cà rốt thành từng thanh - Cắt vát 4 góc - Dùng mũi dao lách từng cạnh - Xoay nhẹ cho hoa đứt rời
Mẫu 2 - HOA XOÁY TỪ DƯA CHUỘT
Dùng dao cắt vát 4 cạnh phần đầu - Dùng dao gọt lớp mỏng nhiều vòng - Sản phẩm
Mẫu 3 - HOA NGỌC LAN TỪ NHÁNH TỎI
Chọn nhánh tỏi dài lách từng lớp mỏng theo cạnh - Lách nhiều lớp - Phần nhụy cắt thấp - Sản phẩm
Mẫu 4 - BÔNG HOA CÀ CHUA
Cà chua bổ 6 - Dùng mũi dao nhọn rạch 1 đường chữ V - Uốn phần nhọn vào trong - Xếp 3 miếng thành 1 bông
Mẫu 5 - HOA XÓAY TỪ CÀ RỐT
Chọn cà rốt gốc to, cắt vát nhọn đầu - Khía nhiều rãnh trên thân - Dùng dao bài gọt nhiều lớp mỏng
MẪU : TỈA HOA XÓAY
Bước 1: Tạo 4 cạnh đều nhau Bước 2: Gọt tròn đều 1 đầu củ cà rốtBước 3: Tạo 2 rãnh trên mỗi cạnh Bước 4:
Tay dao cố định, chuyển động cà rốt như gọt bút chì, đầu nhọn làm tâm xóay
Bước 5: Ngâm hoa vào chậu nước, có thể tỉa thành 2 hoặc 3 bông tùy ý.
MẪU : TỈA HOA KHỐI
1
Chè chuối
- Chuối tây : 10 quả
(chín)
- Nước cốt dừa: 2 hộp
- Dừa xay tươi : 100g
- Đường kính trắng :

- Trộn đậu hũ với cà rốt, nấm mèo, nấm rơm, bún tàu nêm muối, bột ngọt, nước
tương, tiêu vừa ăn nhồi đều. Sau đó ép vào chén, mang hấp chín.
- Khi dùng đặt dĩa lên chén, úp ngược lại, dùng nóng với cơm trắng rất ngon.
Đậu hũ tươi mua về, rửa sạch, để ráo. Cho vào tô nghiền nát, dùng tay sạch vắt
ráo nước. Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ chân, rửa sạch, dùng
dao bén xắt sợi nhỏ. Cho các nguyên liệu: Đậu hũ, cà rốt, nấm mèo, nấm rơm,
bún tàu và gia vị vào trộn.
Dưa leo trộn chua cay
- 1/2kg dưa leo - 100g khô cá thiều -
1 trái ớt tươi - 1 nắm rau răm
- Nước trộn: 1 thìa cà phê hạt nêm
Aji-ngon + 1/2 thìa súp nước mắm +
1 thìa súp đường + 1/2 thìa súp
nước cốt chanh + 1/2 thìa súp tỏi,
hành băm. Tất cả cho vào chén trộn
đều.
- Dưa leo rửa sạch, để nguyên vỏ, xẻ dọc, bỏ ruột, xắt mỏng. Cho vào tô
lớn, rắc 1/2 thìa muối, trộn đều rồi xả lại để ráo.
- Ớt tươi băm nhuyễn. Rau răm rửa sạch xắt nhuyễn. Khô cá thiều nướng
chín, xắt sợi.
- Cho dưa leo, khô cá thiều, rau răm, ớt vào thố, chan nước trộn lên trên,
trước khi ăn trộn đều.
Trình bày: Gắp dưa leo trộn chua cay vào dĩa, trên để thêm khô cá thiều
và ớt xắt sợi.
Gỏi Xoài Xanh
- 2 quả xoài xanh (cỡ 2-3 lbs gọt vỏ và
thái nhỏ)
- 1 con mực khô (cỡ lớn hơn bàn tay -
nướng và xé nhỏ)
- 1 quả hành đỏ (thái mỏng)

- Dưa chuột : 0,3kg
- Cải thảo : 0,4 kg
- Cà rốt : 1 củ
- Gừng : 1 củ nhỏ
- Ớt : 1 quả
- Ớt bột : 2 thìa
- Đường : 5 thìa
- Muối : 2 thìa
- Dấm : 0,25 lít
- Dưa chuột rửa sạch bỏ ruột, thái vát dài.
- Cải thảo nhặt rửa sạch bỏ lá lấy cuống thái vát dài.
- Cà rốt gọt vỏ rửa sạch thái chỉ.
- Rắc muối vào dưa chuột, cải thảo, cà rốt cho mềm.
- Rửa sạch lại bằng nước lọc .
- Trộn đường, muối, ớt, ớt bột, gừng, dấm sao cho gia vị vừa ăn.
- Có thể để lạnh ăn kèm với thịt quay, gà quay.
Yêu cầu : kim chi vừa, không bị nát, các nguyên liệu thái cân đối, gia vị
vừa ăn
Miến xào lòng gà
- 200g miến
- 2 bộ lòng gà
- 100g ớt chuông ba màu
- 1/2 củ cà rốt
- 1 thìa súp nước tương
- 3 thìa cà phê hạt nêm từ thịt
Knorr
- 3 cọng hành lá
- 5 cọng ngò rí
-1/4 thìa cà phê tiêu
- 1 thìa cà phê tỏi băm

- Trải miếng bò ra, cho củ kiệu vào cuộn tròn. Đem nướng bò trên lửa than cho chín vàng
là được Gia vị: dầu hào, bột nêm, mật ong.
- Bày bò nướng ra đĩa trang trí hoa ớt. Ăn kèm với rau thơm và bánh tráng chấm nước
mắm chua ngọt
Hải sâm xào thập cẩm
200g hải sâm ; 50g đậu Hà Lan ; 50g nấm
đông cô tươi ; 50g nấm nút ; 100g bông cải
xanh; 100g cà chua bi; 1củ cà rốt ; 2 thìa cà
phê tỏi băm ; 1/2 chén nước dùng ; 1 thìa
súp dầu hào; 1/2 thìa súp dầu mè ; 1/2 thìa
súp đường ; 3 thìa cà phê hạt nêm Aji-ngon ;
1 thìa súp bột năng pha nước ;2 thìa súp dầu
ăn
Cà chua và nấm - các loại bổ đôi. Đậu tước bỏ xơ. Cà rốt xắt
khoanh. Bông cải cắt miếng vừa ăn
Hải sâm rửa sạch cắt miếng vừa ăn -
Phi thơm tỏi, cho tất cả rau củ - vào xào vừa chín tới, bật lửa lớn
cho hải sâm vào xào nhanh tay. Thêm nước dùng và nêm dầu
hào, dầu mè, đường và hạt nêm Aji-ngon vừa ăn. Sau cùng cho ít
nước bột năng vào tạo độ sánh, tắt bếp
Cho ra đĩa, rắc ngò, tiêu lên dùng nóng -
3
Mách bạn:
-Hải sâm thường rất tanh, bạn có thể cho ít rượu và gừng khi xào để khử mùi tanh của hải sâm. Nên xào hải sâm
trên lửa lớn, hải sâm sẽ chín tái bên ngoài rất ngon
Chả sen tôm
100g tôm nõn ; 100g cá thác lác ;
300g củ sen
10g đậu hạt Hà Lan ; 1 trái ớt
sừng ; 3 cọng hành lá ; 1 thìa cà

nóng cho vào chiên chín vàng
Nấu sôi nước dùng - và nước ép kiwi, nêm đường, hạt nêm Aji-ngon vừa ăn
Sau cùng cho kiwi và - ớt hạt lựu vào, thêm ít bột năng để tạo độ sánh
Thịt cuộn đã chín cắt đôi, - xếp ra đĩa rưới nước sốt lên trên.
Mách nhỏ:
-Muốn thịt mềm, trước khi cuộn nên dần thịt rồi ướp ít đường. Có thể thay nguyên liệu cuộn trong thịt bằng
những nguyên liệu có độ giòn tương tự nếu thích
Cá chiên sốt ngô
300g phi lê cá lóc
1 quả ngô tươi
50g đậu hạt Hà Lan
1/2 củ hành tây
1/2 củ cà rốt
1 gói bột xù
1/2 gói bột giòn pha nước
1 quả trứng gà
2 thìa bột năng pha nước
1/2 thìa súp Dầu để chiên
1/2 thìa súp hạt nêm Aji-ngon
1/2 thìa súp tiêu đường
Hành tây và cà rốt xắt hột lựu. Ngô lẩy hột, rửa sơ, để ráo -
Cá cắt miếng vừa ăn, ướp với tiêu và hạt nêm Aji-ngon trong khoảng 15 phút -
Cho trứng gà vào bột giòn pha nước đánh đều. Nhúng cá vào bột giòn rồi lăn -
qua bột xù, đem chiên vàng
Phi thơm hành. Cho ngô, đậu, cà rốt vào xào. - Thêm ít nước dùng rồi nêm gia
vị đường, hạt nêm Aji-ngon vừa ăn. Cho bột năng tạo độ sánh vừa
Xếp cá ra đĩa. Rưới xốt ngô lên. -
Mách nhỏ:
-Trước khi chiên cá, bạn hãy cho vào chảo một ít giấm gạo LISA. Đây là cách
rất tốt để khử mùi tanh. Cá lăn bột chiên giòn, nên ướp cá trước 15 phút cho cá

đường
Mì căn ống xắt khoanh. Thả vào chảo dầu nóng, chiên vàng. Vớt ra để - ráo dầu
Đặt nồi lên bếp, cho dầu vào, phi cọngcần tàu cho thơm -
Trút - nấm rơm vào xào chín, nêm gia vị muối, đường, bột ngọt
Cho thêm khoảng - 1,5 lít nước, nấu sôi
Khi canh sôi, cho mướp hương và mì căn ống vào. Nấu - sôi lại, nêm gia vị cho vừa ăn
Nhắc xuống cho ra tô, thêm rau cần tàu
Cóc dẻo
- 5 trái cóc xanh
- 30g đường
- 1 thìa cà phê muối
- ½ thìa cà phê ớt băm
Cóc xanh gọt - vỏ, bỏ hạt, chẻ thành miếng nhỏ. Chần sơ, để ráo. Cho muối,
đường, ớt băm vào trộn đều. Để khoảng 15 phút cho cóc ngấm gia vị
Bắc bếp, cho cóc vào đảo - đều cho hơi dẻo lại. Vớt ra, cho vào lò nướng, sấy
khô; Lấy cóc ra lăn qua - đường cát khô Cho vào keo, để được khoảng 1 tuần
Cuốn diếp
- 4 lá cải ngọt;- 50g bún tươi ;
- 30g giá sống ; - 30g hẹ
- 1 bìa đậu phụ
- 40g rau thơm
Nước chấm:
- 100g tương bần
- 80g bơ đậu phộng
- 50g mè trắng rang
- Xay tất cả cho thật nhuyễn và tan đều. Nêm muối, đường cho vừa ăn. Cho
ra chén nhỏ với ít dầu điều bên trên. Cải ngọt lấy lá rửa sạch, để ráo. Giá nhặt bỏ
rễ
- Hẹ rửa sạch, trụng qua nước sôi, ngâm nước lạnh cho xanh
- Rau thơm nhặt rửa sạch, thái miếng- Đậu phụ chiên giòn cắt lát

đường, hạt nêm vừa ăn, để lửa riu riu cho thấm đến khi nước thịt kho hơi
sánh và có màu hổ phách là được
Xoài non ngâm nước mắm
- 1kg xoài non
- 1 nhánh gừng
- 1 trái ớt sừng
- 1 bát nước nắm
- 2 bát nước nắm đường
- Xoài gọt vỏ, rửa sạch nhựa, cắt miếng vừa ăn. Gừng gọt sạch vỏ, thái sợi.
Ớt sừng thái lát
- Xếp xoài, gừng và ớt vào lọ thủy tinh sao cho xen kẽ nhau là được
- Hòa tan đường, nước mắm rót vào lọ, cho vào tủ lạnh ngâm 1 ngày là
dùng được
Cóc ngâm cam thảo
- 1kg cóc non
- 10g cam thảo
- 1 trái ớt sừng
- 3 thìa cà phê muối bột
- 4 thìa súp đường
- 1 lít nước sôi để nguội
- Cóc gọt vỏ, rửa sạch nhựa, cắt làm tư. Ớt thái khoanh. Xếp cóc, cam
thảo, ớt thái khoanh vào lọ thủy tinh xen kẽ nhau
- Cho muối, đường vào nước hòa tan, rót hỗn hợp vào lọ đến khi ngập cóc.
Đậy kín để vào tủ lạnh, sau 2 ngày cóc thấm là dùng được.
Những thức uống ngon từ chanh
Pha chế nước chanh đường theo kiểu truyền thống rất đơn giản: Trong một chiếc bình rộng, bạn khuấy đều: 3
chén nước vắt từ chanh với 3/4 chén đường cho đến khi đường tan hẳn
Nước chanh dưa hấu
500 g dưa hấu, Dưa hấu gọt vỏ, cắt miếng rồi cho vào máy xay, xay mịn.Đổ dưa hấu đã xay vào bình, cho
5