CÔNG NGHỆ XỬ LÝ NƯỚC THẢI CHẾ BIẾN BÁNH KẸO

CÓ CẦN PHẢI XÂY DỰNG HỆ THỐNG XỬ LÝ NƯỚC THẢI SẢN XUẤT BÁNH
KẸO…???
Xã hội ngày càng phát triển thì nhu cầu cuộc sống của con người cũng không ngừng
tăng theo. Để có thể đáp ứng được đầy đủ nhu cầu về vật chất và bữa ăn hằng ngày
của con người thì nhiều ngày sản xuất ngày càng phát triển. Một trong số đó không thể
không nói đến ngành sản xuất bánh kẹo. Bên cạnh góp phần đáp ứng được nhu cầu tất
yếu của con người và sự phát triển chung của đất nước với chủ trương công nghiệp
hóa hiện đại hóa nền kinh tế thì mức độ xả thải ngày càng nhiều, trong đó vấn đề quan
trọng nhất là nước thải. Gây nên ô nhiễm nguồn nước ngày càng nghiêm trọng và ảnh
hưởng đến cuộc sống , sưc khỏe con người. Do đó cần phải thiết kế và xây dựng hệ
thống xử lý nước thải sản xuất bánh kẹo là điều cấp thiết hiện nay.

Công nhân sản xuất bánh kẹo
Đặc trưng c ủa nước th ải sản xuất bánh k ẹo:
N ước th ải s ản xu ất bánh k ẹo có ch ứa n ồng độ ô nhi ễm khá cao, ch ủ y ếu là các ch ất
h ữu c ơ, c ặn l ơ l ửng và các h ạt ch ất l ỏng c ủa d ầu m ỡ và m ột s ố ch ất t ẩy r ửa t ừ quá
trình vệ sinh máy móc, thiết bị. Nh ững hàm l ượng các chất dinh d ưỡng N, P trong n ước


thải gây nên hiện tượng phú dưỡng hóa nguồn nước tiếp nhận. Đặc biệt khi nước thải
chưa xử lý thường có chứa dầu mỡ đóng váng trên mặt nước ngăn cản sự khuếch tán
oxi vào trong nước thải, dẫn đến sự hình thành quá trình phân hủy kỵ khí nước thải gây
mùi hôi thối cho khu vực xung quanh.
Nguồn gốc phát sinh nước thải:
Nước thải sản xuất bánh kẹo phát sinh chủ yếu trong quá trình sơ chế và chế biến
thành phẩm như khâu rửa nguyên liệu, vệ sinh máy móc thiết bị chế biến, vệ sinh nhà
xưởng…
Tính chất và thành phần nước thải :
Bảng thành phần và tính chất nước thải sản xuất bánh kẹo

Nước từ bể tuyển nổi được bơm lên bể UASB, nước thải đi từ đáy bể và dâng lên t ừ t ừ
qua hỗn hợp bùn l ỏng. Khí metan t ạo ra ở gi ữa l ớp bùn. H ỗn h ợp khí l ỏng và bùn làm
cho nùn tạo thành dạng hạt lơ lửng. Với quy trình này bùn hoạt tiếp xúc được với nhiều
chất hữu c ơ có trong n ước thải và quá trình phân hu ỷ x ảy ra tích c ực. M ột s ố b ọt khí và
hạt bùn có khí bám vào s ẽ n ổi lên trên m ặt h ỗn h ợp phía trên b ể. Khí va ph ải l ớp l ưới
chắn phía trên, các b ọt khí bị v ỡ và các h ạt bùn đượ c tách ra, l ắng xu ống d ưới. Khí (ch ủ
yếu là CH4 và CO2) thoát ra ngoài.
Nước thải sau khi qua bể UASB sẽ được bơm qua bể MBBR . Tại Bể MBBR s ẽ có Máy
thổi khí sẽ cung cấp khí cho bể MBBR để đảm bảo quá trình phân hủy sinh h ọc các ch ất
hữu cơ. Nước thải qua bể MBBR sẽ khử được các chất hữu cơ, loại bỏ chất dinh
dưỡng (nitơ, photpho) với hiệu quả cao nhờ vào giá thể trong bể. Giá th ể là chổ c ứ trú
của phần lớn VSV trong bể, tại đây tạo điều kiện thuận lợi cho các lo ại VSV khác nhau
phát tri ển nh ằm x ử lý n ước th ải t ốt nh ất.
Sau b ể MBBR n ước thaỉ và bun
̀ hoaṭ tinh
́ sẽ đượ c dân
̃ sang bể l ắng II, bun
̀ sẽ đượ c
l ắng nh ờ trong
̣ l ực. Bun
̀ sau khi l ắng đượ c b ơm v ề b ể nén bùn. Sau đó th ải đượ c đưa
qua bồn lực áp lực để loại bỏ triệt để các cặn còn sót lại trong n ước tr ước khi ra ngu ồn
tiếp nhận. Bồn lực áp lực sử dụng vật liệu lọc chủ yếu là soi,cát. B ể lọc ph ải được r ửa
định kì nhằm tăng kh ả n ăng lọc c ảu v ật li ệu , n ước th ải r ửa l ọc được đưa vào b ể đi ều
hòa để tiếp tục xử lý.
Cuối cùng đưa t ới b ể kh ử trùng. T ại b ể kh ử trùng , n ước th ải đượ c kh ử trùng b ằng
NaOCl là chất khử trùng được sử dụng phổ biến do hiệu quả diệt khuẩn cao và giá rẻ.
Qúa trình khử trùng xảy ra hai giai đoạn . Đầu tiên chất khử trùng khuếch tán xuyên qua
cỏ tế bào vi sinh vật, sau đó phản ứng với men bên trong tế bào và phá hoại quá trình
trao đổi chất d ẫn đến vi sinh v ật bị tiêu di ệt.