Tiết 49,50
Ngày soạn:
Ngày dạy:
Lớp dạy:
Thực hành:TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG
A.MỤC TIÊU
Học xong bài này học sinh phải:
-Kiến thức:Biết được món ăn,quy trình thực hiện món ăn
-Kỹ năng:Làm được món ăn ngon,trình bày đẹp
-Thái độ:Ý thức bảo đẩm vệ sinh an toàn thực phẩm
B.PHƯƠNG PHÁP
-Quan sát
-Thực hành
-Thuyết trình
C.PHƯƠNG TIỆN CHUẨN BỊ
Gv:Nội dung lý thuyết,chuẩn bị dụng cụ:Bếp,soong chảo,dĩa…
Chuẩn bị nguyên liệu làm mẫu
Hs:Chuẩn bị nguyên liệu,dụng cụ thực hành
D.TIẾN TRÌNH LÊN LỚP
I.Ổn định
II.Bài củ:Không kiểm tra
III.Bài mới:
Tiết 1:Giới thiệu món ăn,làm mẫu
1.Giới thiệu:Chế biến món ăn không sử dụng nhiệt là phương pháp chế biến
thức ăn đơn giản,dễ làm.Hôm nay chúng ta sẽ thực hành món trộn hỗn
hợp:Nộm rau muống
2.Triển khai bài
Hoạt động của giáo viên-học sinh Nội dung kiến thức
Gv hỏi hs:Để làm món trộn hỗn hợp
nộm rau muống thì cần nguyên liệu
gì?

nhưng cùng thể loại chế biến
thơm,lạc rang
II.Quy trình thực hiện
1.Chuẩn bị
Rau muống nhặt bỏ lá và cọng
già,cắt khúc,chẻ nhỏ,ngâm nước
Thịt,tôm rửa sạch,đun ½ bát
nước,cho thịt vào luộc chín ssau đó
cho tôm vào.Tôm chín,bóc vỏ,chẻ
đôi theo chiều dọc.Nếu tôm nhỏ thì
đẻ nguyên con,rút bỏ chỉ đất trên
sống lưng.
Ngâm vào nướcc mắm cùng với thịt
2.Chế biến
Làm nước trộn nộm
Trộn nộm
3.Trình bày
Tuỳ vào khả năng và sở thích của
từng người mà có cách trình bày
khác nhau
IV.Củng cố
GV hệ thông nội dung kiến thức,hs nhắc lại
V.Dặn dò
Hs chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ để thực hành
Tiết 2:Thực hành:TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG
A.MỤC TIÊU
-Kiến thức:Biết được món ăn,quy trình thực hiện món ăn
-Kỹ năng:Làm được món ăn ngon,trình bày đẹp
-Thái độ:Ý thức bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm
B.PHƯƠNG PHÁP

hành
Các nhóm trình bày sản phẩm,Gv
I.Nguyên liệu
2 bó rau muống,100g tôm,50g thịt
nạc,5 củ hành khô,1thìa súp
đường,1/2 bát giấm,1quả chanh,2
thìa súp nước mắm,tỏi,ớt,rau
thơm,lạc rang
II.Quy trình thực hiện
Giai đoạn 1:Chuẩn bị
Giai đoạn 2:Chế biến
Làm nước trộn nộm
Trộn nộm
Giai đoạn 3:Trình bày
nhận xét,đánh giá dựa vào:Hình thức
trình bày,hương vị món ăn,yếu tố
VSATTP
Sau đó cho điểm và cho hs dùng sp
Gv nhắc nhở hs làm vệ sinh,dọn dẹp
dụng cụ sạch sẽ trước khi nghỉ
V.Dặn dò
Về nhà các em có thể chế biến món ăn này cho gđ mình
Xem lại chương:Nấu ăn trong gia đình.Chuẩn bị kiểm tra 1tiết