ĐẶT VẤN ĐỀ
Vitamin là một nhóm chất hữu cơ mà động vật yêu cầu với số lượng ít so với
những chất dinh dưỡng khác, nhưng cần thiết cho sự sinh trưởng và duy trì cuộc sống của
chúng.
Chúng có trong thực vật và rất quan trọng trong sự trao đổi chất của tất cả các
sinh vật sống. Hiện nay, nhiều loại vtm được phát hiện trong tự nhiên.
Có rất nhiều loại vitamin khác nhau trong đó vitamin B là một trong những
vitamin rất quan trọng đối với cơ thể con người và động vật
Nội dung
 VITAMIN B
1
.
 VITAMIN B
2
.
 VITAMIN B
3
 ViTAMIN B5
 ViTAMIN B6
 ViTAMIN B9
 ViTAMIN B12
I. Vitamin B1 (Thiamin)
Là loại vitamin phổ biến trong tự nhiên .
- Vitamin B1 hòa tan trong nước.
- chịu được nhiệt khá cao do đó không bị phân hủy khi
nấu nướng.
- Bền trong môi trường acid, còn trong môi trường kiềm
nó dễ bị phá hủy khi đun nóng.
1. Vai trò vitamin B1
Thiamin được phốtpho rin hóa trong gan để hình thành coenzyme Co-cacbocylaza
hoặc thiamin pyrophốtphát (TPP) và lipothiamin đêphyrophốtphát (LPP). TPP là 1

tồn trữ quá lâu. Cũng có thể do ẩm độ cao làm Vitamin B1 bị hủy nhanh chóng.
4. Nguồn vitamin B1 :
Vitamin này có trong tất thức ăn động vật và thực vật. ở thực vật trong hạt nhiều
thiamin nhất: hạt đậu, ngủ cốc, cám ngô, cám gạo... ở động vật có khả năng dự trử ở mô
cơ nên thịt lợn là nguồn cung cấp vitamin B1 rất tốt.
2
Nhu cầu của gia súc ,gia cầm.
Loài Giai đoạn phát
triển
Nhu
cầu mg/ngày
Mg/kg
thức ăn
Lợn
Gà
Lợn thịt
1 – 5 kg 0,38 1,0
5 - 10 kg 0,46 1,0
10 - 20 kg 0,95 1,0
20 - 50 kg 1,9 1,0
50 -110 kg 3,11 1,0
Lợn cái hậu bị ,có
chửa

Lợn đực giống 1,9 1,0
Lợn nái đang tiết
sữa
5,3 1,0
Gà
Gà thịt

có trong các loại thức ăn thực vật lẫn động vật. Hạt giống tổng hợp B
2
lúc
nảy mầm.
Trong các bắp thịt nghèo B
2
nhưng vài cơ quan nội tạng như gan, thận rất giàu
vitamin này.
B
2
được tổng hợp bởi cây cối, nấm và vi khuẩn. Nấm men, gan, sửa và trong
lá cây cỏ làm thức ăn rất giàu B
2
.
Bổ sung B
2
cho heo, gà, vịt bằng các loại thức ăn giàu B
2
như nấm men, gan,
sữa, lá cây cỏ, Premisevitamin.
2. Chức năng:
B2 được tổng hợp từ purin và thành phần quan trọng của các flavoprotein tham
gia vận chuyển H2.
4
EAD là thành phần của nhiều enzyme oxy hoá khử như xanthin oxidaza, D-amino
axit oxidaza, alđêhyt oxidaza và furamic đehyđrogenaza.
FMN là thành phần của các enzyme “vàng” như cytochrom reductaza, L-amino
axit oxidaza…
- FMN và FAD được tổng hợp từ B2 và ATP.
B2 là thành phần quan trọng của flavoprotein; protein này có chức năng tham gia

 Do khẩu phần của gà bị thiếu Vitamin B2 hoặc vitamin này bị hủy
hoại do sự tác động của một loạt các yếu tố vật lý hóa học như: oxygen trong
không khí, tia tử ngoại của ánh sáng mặt trời, nhiệt độ cao môi trường kiềm.
 Trong khẩu phần có quá nhiều bột thịt và bột cá bởi vì nhu cầu
Vitamin B2 của gia cầm tăng lên khi tăng hàm lượng protein trong khẩu
phần. Ngoài ra Vitamin B2 chỉ có tác dụng đầy đủ khi có mặt vitamin B1
III. VITAMIN B3 ( Acid Pantotenic).
Vitamin B3 còn có tên là Nicotinic acid, Niacin, Niacinamid, Nicotinamid hay
vitamin PP.
Vitamin B3 ở dạng Nicotinic bền với nhiệt, acid và cả kiềm cho nên khó bị phân
hủy còn ở dạng Nicotinamid ,lại kém bền với acid, kiềm. Vitamin B3không bị biến đổi
khi nấu nướng do đó thức ăn giữ được hàm lượng Vitamin B3 qua xử lý.
Vitamin B3 là thành phần của Co-enzym Avà chiếm 10% trọng lượng của CoA.
cCoA là Coenzym quan trọng trong vạn chuyển nhóm acyl trong quá tình trao đổi năng
lượng .
Con đường tổng hợp CoA
1.Triệu chứng thiếu vitamin B3 (ACIDPANTÔTENIC):
Mọi loài động vật đều cần acid pantotenic. Nếu thiếu thì chậm sinh trưởng và phát
dục, ảnh hưởng tới định vị của thai, thai bị tái hấp thu, hoại tử vỏ màng thượng thận(làm
giảm hocmôn ở vỏ thựơng thận do giảm lượng CoA trong tổng hợp cholesterol ) ở gà:
mát ănlở da , gan thoái hóamở, giảm tỉ lệ nở của trúng.
2.Nguồn cung cấp vtm B3
Vitamin B3 có nhiều trong gan,thận,cơ, nấm men, bột cỏ Alfalfa, cám, lúa mạch,
tấm gạo, sản phẩm sữa, rau cỏ xanh.
3.Thiếu Vitamin B3:
6