09/18/13
Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son
Chương II.
CACBONHIDRAT
Bài 1 : Glucozơ.
09/18/13
Tran Trung Ninh - Pham N
goc Son
I. Trạng thái thiên nhiên.

Có trong hầu hết các bộ
phận của cơ thể thực vật.

Có nhiều trong quả nho.

Chiếm 1% máu người.
09/18/13
Tran Trung Ninh - Pham N
goc Son
II. Tính chất vật lí.

Là chất rắn không màu.

Tan nhiều trong nước.

Có vị ngọt.
09/18/13
Tran Trung Ninh - Pham N
goc Son
III. Công thức cấu tạo.


OH
α-glucozơ
O
CH
2
OH
H
OH
H
OH
OH
H
OH
H
β-glucozơ
09/18/13
Tran Trung Ninh - Pham N
goc Son
IV.Tính chất hóa học
1. Tính chất của rượu đa chức.
- Tác dụng với Cu(OH)
2
tạo dung dịch màu xanh
lam trong suốt.
CH
2
-OH
CH- OH
(CHOH)
3


C
6
H
7
O(OH)
5
+ 5CH
3
COOH C
6
H
7
O(OCOCH
3
)
5
+ 5H
2
O
- Tác dụng với axit tạo este.
09/18/13
Tran Trung Ninh - Pham N
goc Son
2. Tính chất của anđehit
a. Phản ứng oxi hóa
+ Tác dụng với Ag
2
O trong dung dịch NH
3

2
O
Axit gluconic