MỘT SỐ KHÁI NIỆM CƠ BẢN VỀ MARKETING VÀ HOẠT
ĐỘNG MARKETING TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN
1.1. Đặc điểm kinh doanh và sản phẩm khách sạn
1.1.1. Một số nét về khách sạn và đặc điểm kinh doanh khách sạn
a. Giới thiệu chung về khách sạn
* Lịch sử phát triển của ngành kinh doanh khách sạn:
Ngành kinh doanh khách sạn ngày nay là kết quả của sự phát triển về kinh
tế, chính trị-xã hội qua nhiều thập kỷ. Ngày nay, hoạt động lưu trú không còn bị
coi là sa xỉ của một số tầng lớp trong xã hội có thu nhập cao. Cùng với hoạt
động xã hội hoá thì ngành kinh doanh khách sạn đã trở thành một hoạt động
kinh tế xã hội.
+ Sự ra đời và phát triển của ngành lưu trú từ thời cổ đại: Con người đã rời
khỏi nơi lưu trú của mình đó là các thương gia, hiệp sỹ.v.v. Nhà trọ là nơi mà
các thương gia yêu cầu ở tạm đây là hình thức đầu tiên của ngành kinh doanh
lưu trú, thời gian này tiền chưa xuất hiện nên trao đổi bằng hiện vật.
Nhà trọ xuất hiện đầu tiên ở Ai Cập, Hy Lạp, Địa Trung Hải... và đối tượng
khách cũng phong phú dần đó là: những người hành hương, hoạt động tôn giáo,
chính trị, quý tộc...
+ Thời kỳ phong kiến: Vào thế kỷ thứ ba sau công nguyên, đế quốc La Mã
đã xây dựng một đường lát gạch xuyên suốt Châu Âu và một vùng Châu Á. Các
nhà nghỉ từ Tây Ban Nha đến Thổ Nhĩ Kỳ được mở, chất lượng cao hơn so với
nhà trọ nhưng vẫn có sự chung đụng. Những người có tiền thì đòi hỏi loại hình
lưu trú khác ra đời và nó đã chú ý nhiều đến vệ sinh, đã có sự riêng tư, tiện nghi
sang trọng hơn và giá cũng cao hơn gọi là Hotel.
+ Vào thế kỷ 18-19, chủ nghĩa tư bản phát triển mạnh, giao lưu hàng hoá
sôi động, nhu cầu nghỉ dưỡng, lưu trú tăng nhanh thúc đẩy kinh doanh khách
sạn. ở Châu Mỹ phát triển muộn hơn Châu Âu nhưng cũng bắt trước mô hình
của Châu Âu, nó khác là phục vụ đại đa số người dân. Kinh doanh đầu tiên ra
đời ở cảng biển New York là City Hotel kích thích phát triển các loại hình khách
sạn khác dẫn đến New York trở thành trung tâm xã hội, chính trị...
+ Đầu thế kỷ 20: Một loạt khách sạn, nhà nghỉ sang trọng không phù hợp

phù hợp với mục đích và động cơ của chuyến đi. Chất lượng và sự đa dạng của
dịch vụ hàng trong khách sạn xác định thứ hạng của nó. Mục đích hoạt động là
thu được lợi nhuận”.
+ “Khách sạn là cơ sở kinh doanh lưu trú, bằng cách bán dịch vụ phòng
cho thuê đã được chuẩn bị trước cho du khách nghỉ qua đêm. Trong đó có thể có
thêm các dịch vụ bổ xung khác như: Massage, Karaoke, bể bơi... ”
b. Đặc điểm kinh doanh khách sạn
Có rất nhiều cách hiểu khác nhau về kinh doanh. Nếu như ta loại bỏ các
phần khác nhau về phương diện, phương thức, kết quả hoạt động kinh doanh thì
có thể hiểu rằng kinh doanh là các hoạt động kinh tế nhằm mục đích sinh lời của
các chủ thể kinh doanh, có thị trường, có vốn và phải có mục đích sinh lời trong
hoạt động kinh doanh đó.
Kinh doanh khách sạn phải có đủ các tiêu thức để có thể kinh doanh trên
thị trường như khái niệm về kinh doanh đã nêu. Vì thế ta có thể định nghĩa về
kinh doanh khách sạn như sau: “Kinh doanh khách sạn là hoạt động kinh doanh
các dịch vụ lưu trú, ăn uống và dịch vụ bổ sung cấp cho khách du lịch và đem
lại lợi nhuận kinh tế”.
Kinh doanh khách sạn là loại hình kinh doanh dịch vụ mang tính chất đặc
thù. Ngoài những đặc điểm kinh doanh giống kinh doanh du lịch: sự trùng lặp
về thời gian và địa điểm trong sản xuất, tiêu dùng hàng hoá dịch vụ, tính thời
vụ... thì kinh doanh khách sạn còn có những đặc điểm riêng của nó:
+ Sản phẩm của khách sạn mang tính chất vô hình một cách tương đối :
Với bản chất đặc trưng này của dịch vụ làm cho khách hàng nghi ngờ về chất
lượng sản phẩm mà họ mua để tiêu dùng bởi vì sản phẩm họ mua không cầm
nắm được, không thử được trước khi tiến hành tiêu dùng nên họ thường có xu
hướng chung là dựa vào kinh nghiệm của những người đã tiêu dùng dịch vụ đó.
Hình thức truyền miệng này có hiệu quả rất cao. Chúng ta đang cố gắng phát
triển hình thức marketing này vì chúng không tốn kém mà hiệu quả đem lại rất
lớn. Tuy nhiên họ cũng chú ý đến thông tin tư vấn của các chuyên gia.
+ Tính đồng nhất giữa sản xuất và tiêu dùng: Nếu như các sản phẩm hàng

gian làm việc của nhân viên phụ thuộc phần lớn vào thời gian khách đến với
khách sạn. Lao động trong nghành thường là lao động bán thời gian, làm việc
theo ca để đảm bảo phục vụ khách hàng 24/24 giờ trong ngày.