Sửng sốt vì gạo làm từ... nhựa
Cập nhật lúc :4:17 PM, 21/01/2011
Tờ Korea Times của Hàn Quốc dẫn nguồn tin Hong Kong cho hay, gạo giả đang được
bày bán tràn lan khắp thị trường Trung Quốc.
>> Công nghệ 'phù phép' hóa chất thành trứng gà tươi
Theo tờ báo này, một số “con buôn” đang tích cực “tiếp thị” gạo giả tại thành phố
Taiyuan, tỉnh Shaanxi, Trung Quốc.
Nguyên liệu chính làm nên loại gạo này là bột khoai tây và khoai lang. Tuy nhiên, chất kết
dính để tạo hình hạt gạo chính là loại nhựa resin độc hại.
“Nhìn bề ngoài hạt gạo không có khác nhiều so với gạo thật. Tuy nhiên, khi nấu lên, loại
gạo được làm từ nhựa này rất cứng”, một chuyên gia thực phẩm cho biết.
Một quan chức thuộc Hiệp hội nhà hàng Trung Quốc cảnh báo, nếu ai ăn phải lượng “gạo
nhựa” tương đương ba bát cơm thì đồng nghĩa với việc cho vào bụng một túi nilông.
Tuy nhiên, bất chấp mối nguy hại này, gạo nhựa vẫn được bán với số lượng lớn bởi giá
thành sản xuất rất thấp, do đó, lợi nhuận thu về không nhỏ.
Korea Times khẳng định, đây không phải lần đầu tiên giới truyền thông cảnh báo về gạo
giả tại Trung Quốc. Truyền hình nước này từng cảnh báo một công ty ở Xi'an, cũng thuộc
tỉnh Shaanxi, sản xuất gạo nhái loại gạo Wuchang nổi tiếng thơm ngon ở đây bằng cách
thêm hương liệu hóa chất.
Công nghệ 'phù phép' hóa chất thành trứng gà tươi
Cập nhật lúc :3:44 PM, 28/12/2010
Không ít công ty Trung Quốc hiện nay công khai rao bán công nghệ sản xuất trứng
gà giả trên mạng, báo giới Trung Quốc đưa tin.
>> Trung Quốc 'rúng động' vì rượu giả
Trên mục quảng cáo của mình, những công ty này trắng trợn nhấn mạnh tới công thức đơn
giản để làm ra những quả trứng gà giả giá thành rất thấp song hoàn toàn có thể che mắt
người tiêu dùng.
Với khoảng chỉ 900 nhân dân tệ, người mua có thể sở hữu một tài liệu hướng dẫn cụ thể
công nghệ “phù phép” một số hóa chất thành những quả trứng gà tươi.
Rượu vang nổi tiếng Great Wall bị làm nhái nhiều nhất tại Changli.
Ảnh minh họa.

Theo nội dung hướng dẫn của tài liệu được rao bán, chỉ cần thực hiện ba bước, người pha
chế có thể tạo ra quả trứng gà như thật. Đó là, tạo lòng trắng, lòng đỏ; cố định lòng đỏ và
đưa lòng đỏ vào trong lòng trắng; bọc vỏ cho trứng.
Để làm lòng trắng trứng giả, chỉ cần cho muối alginate vào nước và khuấy đều sẽ cho ra
một dung dịch trắng có độ dính y hệt lòng trắng trứng gà thật. Sau đó, lấy một phần lòng
trắng vừa tạo được, cho thêm màu thực phẩm vàng để làm ra hỗn hợp lòng đỏ.
Lòng đỏ trứng gà được làm từ dung dịch muối alginate và phẩm màu.
Hỗn hợp “lòng đỏ” được đưa vào khuôn có kích thước bằng lòng đỏ thật và sau đó nhúng
thật nhanh vào nước vôi để định hình. Mặt ngoài của “lòng đỏ” sẽ có một màng trong suốt
y như thật.
Lớp màng ngoài lòng đỏ được chế tạo rất đơn giản.
Bước tiếp theo, đem “lòng đỏ” bỏ vào trong “lòng trắng”. Sau cùng là dùng chỉ xuyên qua
quả trứng gà giả chưa có vỏ và nhúng vào dung dịch hỗn hợp từ sáp ong và canxi
cacbonate) vài lần và làm khô vỏ ngoài bằng gió nhẹ trước khi cho cả quả trứng giả vào
nước lạnh để rút chỉ và định hình.
Chỉ cần ba bước, người ta có thể "phù phép" các hóa chất thành quả
trứng gà tươi.
Vì được tạo nên từ những hóa chất này nên dù khi còn tươi trông như trứng gà thật nhưng
khi nấu chín thì lòng trắng và lòng đỏ của những quả trứng trở nên rất cứng và dai như cao
su, thậm chí có thể tung hứng như trái bóng bàn hoặc khi đập ra lòng đỏ trứng gà vẫn còn
dính chặt với lớp vỏ trứng.
Lòng trắng và đỏ của trứng gà giả rất cứng khi được luộc lên.
Theo ông He Cheng, giáo sư khoa sinh hóa thuộc ĐH Trung Văn Hong Kong, những loại
hóa chất dùng làm trứng gà giả tuy cơ bản không phải chất độc nhưng nếu sử dụng lâu dài
thì rất có thể sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe con người. Trong khi đó, nhiều chuyên gia khác
lại cho rằng, nếu ăn loại trứng giả này lâu dài sẽ dẫn đến mất trí nhớ và có thể gặp một vài
vấn đề khác với não.
Để phân biệt trứng gà giả và trứng gà thật, hãng tin Xinhua chỉ dẫn: màu sắc vỏ trứng giả
sáng hơn so với vỏ trứng thật nhưng không rõ ràng lắm. Khi lắc trứng gà giả có tiếng động
khô. Trứng thật khi ngửi có mùi hơi tanh, nhưng trứng giả thì không...