Cẩm nang các món
ăn ngày Tết

CÊÍM NANG MỐN ÙN NGÂY TÏËT
1

MC LC

Canh mùng nêëu chên giô.......................................................................4

Gâ nêëu àưng.........................................................................................6

Bn riïu cua.........................................................................................8



Sú chïë tưm tûúi..................................................................................38

Thõt lúån kho trûáng ..............................................................................40

Chẫ giô tiïu........................................................................................41

Bn thang ..........................................................................................43

Cấch lâm trûáng mëi thúm ngon.........................................................45

Xp ngư non......................................................................................46

Câ ri gâ..............................................................................................47

Canh chua cấ lốc................................................................................49

Thõt bô rưti vâ tỗi têy sưët.....................................................................51

Bn bo...............................................................................................53

Dẩ dây nhưìi thõt..................................................................................55

Bđt tïët vâ salất ....................................................................................56

Lêíu cấ quẫ nhng...............................................................................58

Bô nûúáng lûãa hưìng.............................................................................60

Cấnh gâ têím bưåt rấn...........................................................................61

Lờớu rau..............................................................................................83

Caỏ nờởu dờởm........................................................................................85

Chaó caỏ................................................................................................87

Chaó caỏ aỏp chaóo...................................................................................89
CÊÍM NANG MỐN ÙN NGÂY TÏËT
4

canh vâ cho hânh.
CÊÍM NANG MỐN ÙN NGÂY TÏËT
6

CÊÍM NANG MỐN ÙN NGÂY TÏËT
8

BN RIÏU CUA
Nhûäng thûåc phêím ph kêm theo bn riïu lâ
àêåu ph rấn hóåc ưëc bûúu lêëy nẩc lâm sẩch, têím ûúáp
CÊÍM NANG MỐN ÙN NGÂY TÏËT
10
11

Cêìn ln àïí nûúác nhng thêåt sưi nhû vêåy cấ múái ngổt vâ khưng bõ lẩnh.
Mốn lêíu cấ sệ ngon hún nhiïìu nïëu cho thïm vâo àêy mưåt vâi lất úát tûúi.
CÊÍM NANG MỐN ÙN NGÂY TÏËT
12

lêíu àïí ùn cho chùỉc bng. Cố thïí cho úát chûng vâo thùèng nưìi nûúác dng hóåc àïí
riïng.

CÊÍM NANG MỐN ÙN NGÂY TÏËT
14


Trònh bây:
Cho mùỉm vâo bất, cho tưm, mûåc, thõt quay lïn trïn. Dng nống vúái bn
súåi to, rau ghếm chanh, úát.
CÊÍM NANG MỐN ÙN NGÂY TÏËT
16 HOA CẪI XÂO NÊËM, CHAO
Àêy lâ mốn ùn chay nhể nhâng, ngon miïång,

CÊÍM NANG MỐN ÙN NGÂY TÏËT
18
XƯI GÊËC
Bẩn mën chín bõ mưåt àơa xưi gêëc àïí cng têët niïn nhûng vêỵn chûa biïët
lâm thïë nâo thò dûúái àêy sệ lâ nhûäng gúåi hûäu đch cho bẩn.
Ngun liïåu:
- 1 trấi gêëc chđn àỗ.
- 1 mỵng câ phï mëi.
- 3 mỵng câ phï àûúâng.
- 1 lđt nïëp tưët.
- 200g chẫ Hụë xùỉt mỗng.
- 2 mỵng xp dêìu ùn.

CÊÍM NANG MỐN ÙN NGÂY TÏËT
20 BẤNH CHÛNG
Nhûäng ngây Tïët mưåt mốn ùn khưng thïí thiïëu
ca ngûúâi Viïåt Nam lâ bấnh chûng. Qy qìn
quanh nưìi bấnh vâo àïm cëi nùm chđnh lâ mưåt nết
vùn hoấ riïng ca dên tưåc.
Ngun liïåu:
- 1 kg gẩo nïëp tưët.
- 200 g thõt nẩc vai.
- 100 g múä thõt.
- 400 g àêåu xanh câ vúä àưi.
- Lấ dûáa, lấ dong, dêy lẩt.
- Mëi, tiïu, tỗi, múä nûúác.
Thûåc hiïån:
Nïëp vo sẩch, àïí rấo nûúác.
Thõt nẩc vai xùỉt hẩt lûåu.
Múä thõt xùỉt hẩt lûåu.
Àêåu xanh ngêm nûúác 1 àïm, àậi sẩch vỗ, nêëu chđn vúái cht mëi. Giậ

22 NEM RAU
Nem rấn lâ mốn ùn àùåc sẫn ca ViïåtNam. Ngoâi
nhên nem bùçng thõt côn cố cẫ nhên nem bùçng rau... Vâ
bêy giúâ múâi bẩn hậy thûã lâm theo cấch sau àêy.
Ngun liïåu:
- Vỗ nem rấn: 1 gối.
- Thõt nẩc vai: 200 g.
- Dûâa nẩo: 50 g.
- C àêåu: 200 g.
- Su hâo vâ câ rưët: 100 g.
- Miïën: 100 g.
- Hẩt tiïu, dêìu rấn, hânh hoa, gia võ.
- Mưåc nhơ, nêëm hûúng: 100 g.
- Trûáng võt: 2 quẫ.
- Àûúâng, dêëm, tỗi, úát.
- Àu à xanh.
- Rau sưëng, dûa chåt.

CÊÍM NANG MỐN ÙN NGÂY TÏËT
23


NƯÅM HOA CHËI
Àïí lẩc khưng bõ óu, khi ùn múái trưån thïm vûâng
lẩc, rëc tưm vâ rau thúm, rau mi, úát tûúi. Hậy chổn
mưåt àơa hònh bêìu dc, hóåc hònh cấi lấ àïí bây bân ùn
nây
Ngun liïåu:
- Hoa chëi têy: 1 chiïëc
- Giấ àưỵ: 200 g
- Thõt nẩc vai: 150 g
- Chẩo: 100 g
- Tưm khư: 50 g
- Vûâng lẩc, chanh, úát, àûúâng, gia võ, dêëm, rau thúm, rau mi
Thûåc hiïån:
- Chổn loẩi hoa chëi têy hóåc chëi hưåt côn bể non, rûãa thêåt sẩch, tấch
lêëy hai bể ngoâi àïí riïng, phêìn bïn trong thấi mỗng ngêm trong nûúác cố pha
dêëm khoẫng 15 pht rưìi vúát ra vêíy sẩch àïí rấo nûúác.