Chương 4:
TÍNH NHIỆT TỦ ĐÔNG
BĂNG CHUYỀN V
À BUỒNG TÁI
ĐÔNG.
3.1.3.1. Chọn tủ đông.
Hệ thống lạnh IQF được viết tắt bằng tiếng Anh là inđiviual
Quickly Freezer, nghĩa là hệ thống cấp đông nhanh của sản phẩm
rời.
Một trong những đặc điểm của hệ thống IQF là các sản phẩm
được đặt trên các băng chuyền, chuyển động với tốc độ chậm,
trong quá trình đó nó tiếp xúc với không khí lạnh ở nhiệt độ thấp
và hạ xuống rất nhanh.
Buồng cấp đông IQF chuyên sử dụng để cấp đông sản phẩm
rời, tốc độ băng tải có thể điều chỉnh vô cấp tuỳ thuộc vào loại sản
phẩm và yêu cầu công nghệ. Trong quá trình di chuyển trên băng
tải sản phẩm tiếp xúc với không khí đối lưu tốc độ lớn, nhiệt độ
thấp -40
0
C. Vỏ bao che buồng cấp đông là các tấm cách nhiệt
polyurethan dầy 150 ÷ 200mm, hai mặt bọc cách nhiệt. Hệ thống
băng tải rất đơn giản, được thết kế để giảm thiểu bảo dưỡng.
Khung đỡ băng tải v
à các thiết bị cũng làm bằng vật liệu iox,
dàn lạnh làm bằng thép không rỉ các cánh tản nhiệt làm bằng
nhôm. Chiều cao cho thông sản phẩm khoảng 35 ÷ 50mm.
Các tấm phân phối khí phía bên trên có thể dễ dàng nâng lên
và h
ạ xuống để vệ sinh thường xuyên và bảo dưỡng cho khu vực
tiếp xúc.
Dàn lạnh bố trí cả hai phía để dễ dàng kiểm tra khi ngừng

Bảng 3 – 3: Các thông số của buồng tái đông.
Kích thước 3 chiều
LxWxH = 3600x3000x2500
Công suất tái đông 500kg/h
Vỏ inox 0,6 mm
Công suất quạt 3 cái mỗi cái 2,2kW
Công suất động cơ dẫn động 0,25kW
Bề dầy cách nhiệt 180 mm
3.1.3.2. Tính toán nhiệt tủ đông băng chuyền, buồng tái
đông.
Q
02
= Q
T
+Q
SP
+Q
DC
+Q
C
+Q
BC
+Q
MB
- Q
02
: nhiệt tổn thất cho tủ IQF và tủ tái đông
- Q
T
: nhiệt tổn thất do xâm nhập qua thân tủ.

: Nhiệt độ bên trong và ngoài của tủ đông
t
1
= 25
0
C, t
2
= -40
0
C
a, V
ới tủ đông băng truyền



21
11
1



k
- 
1
: Hệ số toả nhiệt phía ngoài tủ. 
1
= 23,3 W/m
2
K
-

k
W/m
2
K
F = 2(3,4.10 + 3,2.10 + 3,4.3,2) = 153,76 m
2
Q
T1
= 0,194x153,76x(25 + 40) = 1939 W = 1,94kW
b, Bu
ồng tái đông.
Bảng 3 -4: cấu trúc buồng tái đông.
162,0
5,10
1
22
0012,0
03,0
18,0
3,23
1
1


k
W/m
2
K
F = 2( 3,6.3 + 3.2,5 + 3,6.2,5) = 54,6 m
2