VITAMIN hòa tan
trong lipid CHỉ MụC BÀI VIếT
VITAMIN hòa tan trong lipid
Vitamin D
Vitamin E
Vitamin K

Trong bài viết này chúng ta sẽ tìm hiểu
về cấu tạo hóa học, vai trò sinh học và
nhu cầu của cơ thể với nhóm Vitamin
hòa tan trong lipid, như vitamin A,
vitamin D, vitamin E, vitamin K.
Nhóm vitamin A (Axeroptol hoặc
vitamin chữa chứng khô giác mạc mắt)

* Cấu tạo hoá học:
Vitamin A gồm có 3 đồng phân Al, A2'
A3 và chất provitamin (tiền vitamin) có
màu vàng gọi là caroten.
Năm 1933 Ca re (Kaner) tìm ra cấu trúc
hoá học của nhóm vitamin A. Sau đó
người ta tổng hợp được bằng phương
pháp hoá học. Vitamin A có thể coi như
một rượu không no cấu tạo gồm vòng ~
ionon và các gốc isopren.

Vitamin Al có trong gan cá nước mặn,

loét
+ Phát sinh chứng quáng gà
+ vitamin A có ảnh hưởng đến quá trình
oxy hoá hoàn nguyên ở cơ thể vì nó ảnh
hưởng đến sự hoạt động của vitamin C là
chất tham gia các phản ứng oxy hoá.
Hiện tượng quáng gà được giải thích như
sau :