Thực phẩm tươi sống có tốt hơn đồ hộp?

Xu hướng hiện nay là dùng nhiều thực phẩm tươi
sống và thực phẩm hữu cơ để có nhiều dinh
dưỡng và bảo vệ sức khỏe. Nhưng thực tế là đồ
ăn tươi không phải lúc nào cũng giàu dinh dưỡng
hơn thực phẩm đóng hộp. Một nghiên cứu năm 1997 của Khoa Nghiên cứu thực
phẩm và dinh dưỡng, ĐH Illinois cho thấy hoa quả và
rau xanh đóng hộp cũng cung cấp nhiều chất xơ và
vitamin như rau quả tươi, thậm chí ở một số loại,
lượng các chất này còn nhiều hơn rau quả tươi. Ví
dụ, quả bí ngô đóng hộp cung cấp tới 540% lượng
vitamin A cần thiết cho cơ thể hàng ngày trong khi