Bánh Khoái Huế
Nguyên liệu:
- Bột gạo loại I: 400g
- Thịt bò loại mềm: 200g
- Nạc heo quết: 200g
- Tôm tươi: 300g
- Trứng vịt tươi: 5 cái
- Gan heo: 100g
- Hành tỏi: 100g
- Nước tương: 200g
- Ðậu phụng: 100g
- Dầu, đường, mè trắng
- Xà lách 400g, rau thơm: 100g
- Rau cải con: 100g
- Chuối chát xanh, khế chua, vả mỗi thứ 2 quả, nước mắm, mì chính, tiêu, muối,
ớt bột
Cách làm:
- Bột gạo rây kỹ, hoà với nước lạnh theo tỷ lệ một bột sáu nước, cho một ít
muối vào đánh trứng xong, cho vào bột khuấy thành bột nước, hơi loãng.
- Tôm rửa sạch, đem hấp, bỏ đầu đuôi, bỏ vỏ
- Thịt bò loại mềm ướp tiêu, muối, mì chính
- Nạc quết cho vào một ít gia vị
- Giá rửa sạch để ráo
- Ðun nóng khuôn bánh, cho dầu vào khuôn láng đều.

Múc bột đổ vào tráng khuôn, vài phút sau cho thịt bò,nạc heo quết, tôm rải đều
trên khuôn bánh, rắc giá lên và đậy nắp vung lại, để 3 phút sau, mở nắp vung ra gấp
đôi bánh lại, lật bánh rán cho vàng và giòn là dùng được.