Nguồn dinh dưỡng từ bí đỏ

Bí đỏ là một loại quả rẻ tiền nhưng lại có giá trị
dinh dưỡng đặc biệt. Vì vậy, người Nhật Bản luôn coi nó
là một trong những món ăn trường sinh bất lão bên cạnh
hải sản, tảo biển, rau sống, trứng và đậu nành.
Thịt bí đỏ là nguồn cung cấp vitamin A, đóng vai trò quan trọng cho thị
giác, tăng trưởng xương và sự sinh sản, tham dự vào sự tổng hợp protein, điều
hòa hệ miễn dịch và góp phần dinh dưỡng, bảo vệ cho da. Ngoài tỷ lệ chất xơ và
sắt khá cao, bí đỏ còn mang lại vitamin C, acid folic, ma giê, kali và nhiều
nguyên tố vi lượng khác. Đây cũng là thực phẩm cần cho những ai sợ mập vì
100g bí đỏ chỉ cung cấp 26 kcal và không chứa chất béo.

Trong bí đỏ còn có một chất cần thiết cho hoạt động của não bộ, đó là acid
glutamic, đóng vai trò quan trọng trong bồi dưỡng thần kinh, giúp các phản ứng
chuyển hóa ở các tế bào thần kinh và não. Vì thế, bí đỏ được coi là món ăn bổ
não, trị suy nhược thần kinh, trẻ em chậm phát triển về trí óc.

Bí đỏ được xem là một trong những loại quả chứa nhiều chất caroten có
tính chất chống ôxy hóa. Màu vàng cam càng nhiều thì hàm lượng caroten càng
cao rất tốt cho trẻ em. Những người thường bị táo bón cũng nên ăn bí đỏ vì chất
sợi trong bí giúp ruột chuyển vận dễ dàng, đồng thời có một phần glucid là
mannitol có tính nhuận tràng nhẹ.

Hạt bí đỏ không chỉ là phương tiện giải sầu trong những đêm mưa
buồn giá lạnh mà còn là loại thuốc tẩy giun sán. Nó cũng chứa nhiều vitamin,
chất khoáng cùng những amino acid cần thiết như alanin, glycin, glutamin, có

thể giảm bớt các triệu chứng của bệnh phì đại tuyến tiền liệt.

Hạt bí đỏ được dùng để chế tạo một loại dầu chứa nhiều carotenoid (beta-