THU NHẬN & ỨNG DỤNG CỦA
ENZYME PROTEASE

GVHD : Nguy n V n oễ ă Đạ

SVTH : - Nguy n Th Tuy t ễ ị ế
Mai
-Bùi V n Khánhă

L p : 07- 02_ CNSH-VI N H ớ Ệ Đ
M HNỞ

PHẦN I :TỔNG QUAN VỀ PROTEASE VÀ
NGUỒN THU NHẬN ENZYME

PHẦN II :TÁCH VÀ TINH SẠCH PROTEASE

PHẦN III :ỨNG DỤNG CỦA PROTEASE

Enzyme protease (peptit – hidrolase 3.4) xúc tác quá trình thuỷ phân liên kết
liên kết peptit (-CO-NH-)
n
trong phân tử protein, polypeptit đến sản phẩm cuối
cùng là các axit amin. Ngoài ra, nhiều protease cũng có khả năng thuỷ phân
liên kết este và vận chuyển axit amin
Mô hình enzyme Protease th y phân phân t Protein.ủ ử
Phân Loại
Protease (peptidase) thuộc phân lớp 4 của lớp thứ 3 (E.C.3.4)

Nguồn động vật Tụy tạng ( nguồn lâu đời ) : Tripsin
Dạ dày bê : Renin biến đổi cazein thành