Chất xơ có lợi cho bệnh đái tháo đường

Ảnh minh họa.
Thức ăn có nhiều chất xơ thì không hấp dẫn bằng đồ ăn có mỡ đường
ngọt ngào thơm lừng cho nên đối với nhiều người có thể hơi khó nuốt, đặc
biệt là những người chỉ khoái khẩu với những món ăn béo ngậy. Nhưng các
loại rau xanh, hoa quả tươi chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ tốt
cho sức khỏe của cả người bình thường và đặc biệt cần thiết cho bệnh đái
tháo đường.
Chất xơ có gì đặc biệt?
Chất xơ (fiber) hay chất sợi thường có nhiều trong các loại trái cây, rau quả,
củ được khuyến cáo là chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Chất xơ không có
năng lượng hay bổ dưỡng gì cả, không có mùi vị lại thêm khó ăn vì dai. Tuy
nhiên, chất xơ không bị phân tán nhỏ hay tiêu hóa bởi hệ thống tiêu hóa vì vậy
chất xơ không hấp thụ vào trong cơ thể được mà theo đường tiêu hóa ra ngoài sau
khi được tiêu thụ.

Có hai loại chất xơ: Loại tan trong nước giúp giảm hấp thụ cholesterol qua
đường ruột và giảm tăng lượng đường trong máu nên tốt cho những bệnh nhân bị
đái tháo đường. Loại chất xơ này có trong yến mạch, đậu, trái cây như lê, dâu, táo,
xoài, cam, quít, mận; Loại không tan trong nước giúp việc đại tiện được điều hòa,
có thể làm giảm tỷ lệ bị ung thư ruột. Loại chất xơ này có trong ngũ cốc, gạo lứt,
các loại rau màu xanh thẫm, cà rốt, cà chua, dưa leo...

Cần bao nhiêu chất xơ mỗi ngày?

Nghiên cứu cho thấy trung bình một người thường ăn khoảng 5-10g chất xơ
mỗi ngày. Trong khi theo Hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ, phái nam cần dùng khoảng
30-38g, phái nữ 21-25g chất xơ mỗi ngày để có hiệu quả dinh dưỡng tốt cho cơ
thể.


giảm bị béo mập giúp phòng tránh bị bệnh đái tháo đường.Chất xơ còn có thể giúp
điều hòa lượng đường trong máu và chất insulin.
Giảm cholesterol trong máu: một số nghiên cứu y khoa cho thấy dùng thức
ăn có nhiều chất xơ giúp giảm loại cholesterol xấu (LDL- C), giúp giảm
cholesterol không đóng trên các thành mạch máu làm giảm nguy cơ nghẽn mạch
máu, một nguyên nhân chính dẫn đến bệnh nhồi máu cơ tim, tai biến mạch máu
não.
Giúp việc đại tiện dễ dàng vì chất xơ tạo ra nhiều chất bã trong phân và
giúp ruột già co thắt được điều hòa, dễ dàng, bớt bị táo bón, tránh bị trĩ. Chất xơ là
một trong những “thuốc” căn bản bác sĩ dùng chữa bệnh nhân bị bệnh táo bón.
Giảm nguy cơ ung thư ruột: Một số nghiên cứu cho thấy những người ăn
chất xơ nhiều giảm được tỷ lệ ung thư ruột so với những người ăn nhiều thịt đỏ và
ít chất xơ.