Cách chọn loại mỡ tốt cho sức khỏe

Không có loại thực
phẩm nào hoàn toàn
tốt hoặc xấu, chất béo
cũng vậy. Vấn đề là
bạn có biết chọn loại
mỡ tốt để sử dụng hay
không. Khi nhắc đến chất béo (mỡ), nhiều người cho rằng
chúng là tác nhân làm tăng cân, gây ra các bệnh về
tim và một số căn bệnh ung thư. Sự thật: có một số
loại mỡ rất tốt cho sức khoẻ.

Chất béo cũng giúp hấp thụ các chất dinh dưỡng, dẫn
truyền thần kinh và là nguồn cung cấp dồi dào các loại vitamin A, D, E, K. Nó cũng cung cấp nhiều loại
axit béo, giúp duy trì vẻ đẹp của làn da. Người trưởng
thành nên kiểm soát lượng mỡ tiêu thụ mỗi ngày.
Riêng trẻ em dưới 5 tuổi không cần hạn chế nhưng
bạn nên chọn loại mỡ tốt để đưa vào khẩu phần ăn
của bé.

Mỡ tốt

Là loại mỡ giúp bảo vệ cơ thể khỏi một số bệnh, có
hai loại: mỡ không bão hoà đơn (monounsaturated


Mỡ bão hòa là tác nhân làm gia tăng lượng
cholesterol cũng như lượng LDL cholesterol trong
máu. Phần lớn, các sản phẩm có nguồn gốc động
vật, các sản phẩm từ sữa, trứng đều chứa loại mỡ
này.

Ngoài ra, mỡ bão hoà còn được tìm thấy nhiều ở dầu
dừa, dầu cọ...

Mỡ không bão hoà trans fat được phát hiện khi các
nhà khoa học tiến hành quá trình hydro hoá một số
loại dầu để nâng khả năng chịu đựng của chúng khi
sản xuất thực phẩm. Do đó, trans fat được tìm thấy
trong hầu hết các loại thực phẩm đóng hộp, các loại
thực phẩm chiên như khoai tây chiên, bắp rang...

Khi vào cơ thể, các loại chất béo này làm gia tăng
lượng cholesterol. Điều này sẽ dẫn đến chứng xơ
vữa động mạch. Ngoài ra, chúng còn ảnh hưởng đến
sự sản xuất hormone và chức năng của động mạch.

Các loại mỡ xấu này có thể gây ra các chứng viêm
hoặc những ảnh hưởng nghiêm trọng cho hệ miễn
dịch của cơ thể và có thể dẫn đến ung thư.