Sushi cá hồi
Trước tiên làm sushi thì phải có những dụng cụ như sau
- Miếng chiếu để cuộc sushi
- Rong biển khô màu đen NORI
- Cơm nhật ( hột tròn )
- Dấm tráng hiệu Nhật
- Cá tươi,
- Moutarde Nhật (màu xanh )WASABI
Nấu cơm của nhật, hột gạo hơi cứng, cho nên phải ngâm trước vài tiếng, nấu
cho nhanh, lường một chén gạo, thì một chén nước ; cơm này nấu lâu hơn gạo Việt
Nam mình nhiều ( gần gấp hai). Nhớ đừng để muối vào gạo trước khi nấu nhé, nếu nấu
bằng máy thì dể canh hơn, nấu như cơm VN, nhưng đừng lấy cơm ra vội.
Cơm nhật với dấm trắng Nhật,
- 1litre gạo, 100cc dấm trắng ( hoặc dấm trắng của tàu ( dấm làm bằng gạo,
đừng lấy dấm trắng của Pháp chua lắm, và khg có mùi như dấm de riz của Tàu hay
Nhật)
Trộn khoảng 30g đường và 10 gr muối, trộn cho đều, trong khi trộn vẫn để nồi
trên lửa giữ độ nóng, cho đường và muối mau tan, và thắm đều trong từng hạt gạo.
Xong đổ ra một dĩa trệt, cho cơm mau nguội,

Sushi cá hồi xông khói
Nguyên liệu:
- 4 lá Rong biển khô ( màu đen)
- 1 trái bơ ( avocat)
- 1 trái dưa leo

- Cá đả xắt ta từng miếng dài, dưa leo bào vỏ , bõ ruột, cắt từng miếng dài,
vuông , trái bơ cắt từng miếng dài , mỏng.
- Để tất cả lên lớp cơm đã được để trên lá rong biển, Cuộn tròn tấm chiếu bằng
tre lại , cho chặt tay.
Để cho cơm được cuộn trong chiếu, để chừng 5 phút sau, lấy cơm ra , và cắt ra
4 miếng .
Sushi dùng với sốt nước tương :
- Trong một cái nồi, nấu nước tương cho sôi, để gừng ( gừng lột vỏ, xắt bay
bằm thật nhuyển,) , dấm trắng, chút đường, dầu mè .
Để nguội,
Món này ăn phải hơi cay, ngọt mới đúng điệu Nhật Bổn