Những hoa quả không nên giữ lạnh Nguyên tắc cơ bản là hãy bảo quản hoa quả trong khăn sạch và ấm,
đừng để chúng nằm chồng lên nhau. Giữ đúng nhiệt độ bảo quản cho từng
loại quả. Nếu cho hoa quả vào hộp bảo quản, nhớ đóng nắp cẩn thận.
Những hoa quả không nên để trong tủ lạnh

- Quả dưa vàng:
Khi để trong tủ lạnh sẽ bị mất đi 70 - 80% mùi thơm. Với những người
thích ăn dưa vàng lạnh, nên giữ dưa vàng trong ngăn để hoa quả của tủ lạnh nhưng
phải bọc trong túi hay trong hộp kín.

- Dâu tây:
Cũng có khuynh hướng ít chịu lạnh và mất mùi hương giống dưa vàng, dâu
tây có thể giữ trong ngăn hoa quả tủ lạnh nhưng chỉ 2 ngày.

- Chuối:
Sẽ bị thâm vỏ khi giữ lạnh. Như vậy, tốt hơn hết là để chúng ở nhiệt độ tự
nhiên.

Mẹo nhỏ:

Người bán hàng khuyên người tiêu dùng nên mua hoa quả ở cửa hàng bán
hoa quả vì dự trữ của nó ít hơn trong các siêu thị lớn. Tốt hơn là nên mua hoa quả
với số lượng ít, mua nhiều lần trong tuần và ăn nhanh chóng trong vòng 2 ngày.

Cách bảo quản một số loại hoa quả khác

- Quả dứa: Không chịu được nhiệt độ dưới 7oC. Bạn không nên để trong tủ
lạnh (sẽ làm mất hương thơm, biến dạng thành màu nâu và bị khô), chỉ nên giữ ở

hấp lên vài phút.

Theo APRIFEL (Trung tâm nghiên cứu và thông tin về hoa quả tươi của
Pháp) cách thức bảo quản hoa quả phụ thuộc vào các đặc tính của hoa quả. Như
vậy, một số hoa quả không thể giữ trong tủ lạnh, trong khi một số khác lại được
giữ lạnh rất tốt.