Download Chuyên đề Các phương pháp tiết kiệm chi phí trong hoạt động kinh doanh dịch vụ tại khách sạn Kim Liên miễn phí
MỤC LỤC
DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ
MỞ ĐẦU 1
NỘI DUNG 4
CHƯƠNGI: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CÁC PHƯƠNG PHÁP TIẾT KIỆM CHI PHÍ TRONG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH DỊCH VỤ TẠI KHÁCH SẠN. 4
1.1. Hoạt động dịch vụ trong khách sạn 4
1.1.1. Khái niệm dịch vụ khách sạn 4
1.1.2. Phân loại dịch vụ trong khách sạn 6
1.1.2.1. Dịch vụ cơ bản trong khách sạn 6
1.1.2.2. Dịch vụ bổ sung trong khách sạn 7
1.1.3.1. Dịch vụ là những sản phẩm mang tính vô hình. 8
1.1.3.2. Việc cung cấp và tiêu dùng dịch vụ xảy ra đồng thời tại cùng địạ điểm. 8
1.1.3.3. Sản phẩm dịch vụ không đảm bảo được việc lưu kho hay làm lại. 8
1.1.3.4. Trong quá trình tạo ra sản phẩm dịch vụ luôn có sự tham gia của khách hàng. 9
1.1.3.5. Kiểm tra chất lượng sản phẩm dịch vụ. 9
1.1.3.6. Bản quyền dịch vụ. 9
1.1.4. Các yếu tố tham gia cấu thành lên hoạt động kinh doanh dịch vụ trong khách sạn 10
1.1.4.1 Khách hàng 10
1.1.4.2 Nhà cung ứng 12
1.2. Chi phí và tiết kiệm chi phí 14
1.2.1. Chi phí và phân loại chi phí dịch vụ du lịch 14
1.2.1.1 Chi phí dịch vụ du lịch. 14
1.2.1.2. Phân loại chi phí kinh doanh dịch vụ. 15
1.2.2. Chi phí và tiết kiệm chi phí trong du lịch nói chung 19
1.2.3. Chi phí và tiết kiệm chi phí trong kinh doanh khách sạn 21
1.2.3.1. Phân tích chi phí trong khách sạn 21
1.2.3.2. Tiết kiệm chi phí trong khách sạn 23
1.2.4. Trình tự tập hợp chi phí dịch vụ du lịch 24
1.2.4.1 Chi phí trực tiếp 24
1.2.4.2. Chi phí chung 24
1.2.5. Các giải pháp tiết kiệm chi phí trong kinh doanh dịch vụ khách sạn 26
1.2.5.1. Trong dịch vụ lưu trú: 26
1.3. Ý nghĩa của việc tiết kiệm chi phí trong hoạt động kinh doanh dịch vụ tại khách sạn. 29
1.3.1. Xác định chi phí phục vụ cho việc định giá 29
1.3.1.1. Xác định các chỉ tiêu chi phí 29
1.3.1.2. kiếm tiềm năng hạ thấp giá thành 30
1.3.2. Nâng cao hiệu quả kinh doanh 31
CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG VIỆC THỰC HIỆN CÁC PHƯƠNG PHÁP TIẾT KIỆM CHI PHÍ TRONG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH DỊCH VỤ TẠI CÔNG TY KHÁCH SẠN DU LỊCH KIM LIÊN 33
2.1. Giới thiệu về công ty. 33
2.1.1. Lịch sử hình thành và phát triển của công ty khách sạn Kim Liên. 33
2.1.2. Các điều kiện kinh doanh của khách sạn Kim Liên 35
2.1.2.1. Về cơ sở vật chất khách sạn Kim Liên 35
2.1.2.2. Về Vốn 42
2.1.2.3. Về Lao động 43
2.1.3. Đặc điểm tổ chức kinh doanh và tổ chức quản lý của Công ty. 48
2.1.3.1 Đặc điểm tổ chức kinh doanh 48
2.1.3.2. Đặc điểm tổ chức quản lý của Công ty. 48
2.1.4. Tình hình kinh doanh của khách sạn Kim Liên trong những năm gần đây (2000-2007) 53
2.1.4.1 Tình hình khách 53
2.1.4.2. Kết quả doanh thu 54
2.2. Các phương pháp tiết kiệm chi phí trong hoạt động kinh doanh dịch vụ mà công ty khách sạn du lịch Kim Liên áp dụng 59
2.2.1. Hoàn thiện cơ sở vật chất kỹ thuật 59
2.2.2. Nâng cao chất lượng đội ngũ lao động 60
2.2.3. Đa dạng hoá sản phẩm dịch vụ trong khách sạn 61
2.2.4. Hoàn thiện quy trình phục vụ và phân phối dịch vụ 63
2.2.5. Ngăn ngừa sai sót trong từng quy trình phục vụ: 63
2.2.6. Làm đúng ngay từ đầu: 64
2.2.8. Kiểm tra, kiểm soát chất lượng dịch vụ 68
2.3. Đánh giá chung về tình hình thực hiện các phương pháp tiết kiệm chi phí trong hoạt động kinh doanh dịch vụ của công ty khách sạn Kim Liên. 69
2.3.1. Tại khách sạn Kim Liên I. 69
2.3.2. Tại khách sạn Kim Liên II 71
2.3.3. Nguyên nhân 72
2.3.3.1. Nguyên nhân chủ quan 72
2.3.3.2. Nguyên nhân khách quan 73
CHƯƠNG 3 : CÁC GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ CƠ BẢN NHẰM NÂNG CAO VÀ HOÀN CHỈNH HƠN CÁC PHƯƠNG PHÁP TIẾT KIỆM CHI PHÍ TRONG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH DỊCH VỤ TẠI CÔNG TY KHÁCH SẠN DU LỊCH KIM LIÊN. 74
3.1. Một số điển hình trong việc thực hiện các giải pháp tiết kiệm chi phí trong hoạt động kinh doanh dịch vụ trong khách sạn 74
3.1.1. Một số khách sạn thành công trong việc tiết kiệm chi phí trong hoạt động kinh doanh. 74
3.1.1.1. Khách sạn Majestic 74
3.2.Các giải pháp, kiến nghị đưa ra nhằm nâng cao và hoàn chỉnh hơn các phương pháp tiết kiệm chi phí dịch vụ trong hoạt động kinh doanh dịch vụ tại Công ty Khách sạn Du lịch Kim Liên. 79
3.2.1. Về vấn đề trang thiết bị, cơ sở vật chất 80
3.2.2. Về vấn đề lao động 80
3.2.2. Các giải pháp hỗ trợ chung với toàn ngành khách sạn 81
3.2.2.1. Tăng cường công tác quản lý nhà nước trong lĩnh vực du lịch nói chung và ngành khách sạn nói riêng. 81
3.2.2.3. Tổ chức ra các tổ chức trung gian của nhà nước. 82
3.2.2.4. Khai thác các tiềm năng du lịch và phát động phong trào ý thức văn hoá DL. 82
3.2.2.5. Tăng cường công tác quản lý về giá cả 82
3.2.2.6. Xây dựng các văn bản quy hoạch quản lý 83
3.2.2.7. Thực hiện các văn bản pháp lý 83
3.2.2.8 Riêng với khách sạn Kim Liên. 83
KẾT LUẬN 85
TÀI LIỆU THAM KHẢO 87
/tai-lieu/de-tai-ung-dung-tren-liketly-17544/
++ Ai muốn tải bản DOC Đầy Đủ thì Trả lời bài viết này, mình sẽ gửi Link download cho!Tóm tắt nội dung:
sau 10 năm hoạt động ,khách sạn Bạch Mai được phép đổi tên thành “ Khách sạn Chuyên Gia Kim Liên”.
30/4/1975 miền Nam được giải phóng công tác Chuyên Gia được triển khai trên phạm vi cả nước ,khách sạn Kim Liên được Cục Chuyên gia giao nhiệm vụ lựa chọn một số cán bộ quản lý và cán bộ nghiệp vụ ,phục vụ Chuyên gia công tác ở thành phố Hồ Chí Minh ,thuỷ điện Trị An … và tất cả những người được cử đi đều hoàn thành nhiệm vụ suất sắc và là những tấm gương sáng của Cục Chuyên gia.
Vào đầu năm 1993 Cục Chuyên gia sát nhập Khách sạn Chuyên gia Kim Liên vào Tổng cục Du lịch Việt Nam theo quyết định của Chính phủ. Cũng từ đây khách sạn Chuyên gia Kim Liên sau 32 năm phục vụ chuyên gia nay đã tiến sang một bước ngoặt mới, hoạt động trong ngành du lịch và trực thuộc quyền quản lý trực tiếp của Tổng cục Du lịch Việt Nam. Vào ngày 19/7/1993, Tổng cục Du lịch Việt Nam đã quyết định đổi tên thành Công ty Du lịch Bông Sen Vàng (QĐ 276/QĐ-TCDL).
Để thực hiện truyền thống của Công ty đồng thời thể hiện được nhiệm vụ trước mắt và lâu dài của Công ty, ngày 16/10/1996 lãnh đạo Tổng cục Du lịch đã quyết định đổi tên thành Công ty Khách sạn Du lịch Kim Liên theo quyết định số 454/QĐ - TCDL. Với mục tiêu đáp ứng ngày càng tốt hơn nhu cầu của khách hàng, Công ty đã tổ chức, sắp xếp, hoàn thiện bộ máy quản lý và nâng cao chất lượng phục vụ với đội ngũ nhân viên ân cần, chu đáo trong công việc.
2.1.2. Các điều kiện kinh doanh của khách sạn Kim Liên
2.1.2.1. Về cơ sở vật chất khách sạn Kim Liên
a. Vị trí địa lý:
Công ty khách sạn du lịch Kim Liên, số 7, phố Đào Duy Anh nằm gần ngã tư đường giải phóng cách trung tâm Hà Nội 8 km. Với vị trí của công ty như vậy nên rất thuận lợi cho du khách đi từ khách sạn vào trung tâm hay từ các vùng xung quanh thành phố đến khách sạn.
Xung quanh Khách sạn Kim Liên là những tuyến đường từ 2 đến 6 làn xe chạy như đường Giải phóng, Đại Cồ Việt, Đào Duy Anh, Thái Hà, Trường Chinh... Vì vậy thời gian đưa khách về khách sạn và tiễn khách rời khách sạn đến nơi khác sẽ tốn rất ít thời gian. Với vị trí thuận lợi, bơi đỗ xe rộng công ty rất có điều kiện đón tiếp tất cả các loại khách, từ khách có nhu cầu thấp đến khách có nhu cầu cao. Công ty có diện tích mặt bằng rất lớn, rộng 36.000m2 và có phần tiếp xúc với đường Đào Duy Anh. Vì vậy khách sạn có thể dễ dàng phô trương vẻ đẹp uy nghi của mình trước khách hàng và đối thủ cạnh tranh.
b.. Dịch vụ lưu trú
Công ty khách sạn Kim Liên bao gồm có khách sạn Kim Liên I, Kim Liên II & Kim Liên III có 450 phòng với đầy đủ các chủng loại có thể đáp ứng nhu cầu cũng như khả năng thanh toán của mọi đối tượng khách, đồng thời có thể đón tiếp một lượng lớn khách lưu trú cùng một lúc. Bên cạnh đó, giá cả ở đây rất hợp lý cho từng loại phòng khách nhau.Cụ thể:
+Kim Liên I là khách sạn đạt tiêu chuẩn quốc tế 3 sao, được Tổng cục Du lịch xếp hạng từ năm 1999.
Tổng số phòng: 183
Đối tượng:
Khách quốc tế và trong nước đi du lịch, công vụ, thương mại và các mục đích khác. Đặc biệt là tổ chức và phục vụ các hội nghị, hội thảo và các tour du lịch lớn đòi hỏi chất lượng dịch vụ cao.
Khách sạn Kim Liên 1 bao gồm các khu nhà: Nhà 4A, Nhà 4B, Nhà 8,
Nhà 9.
Bảng 2.1. Bảng giá phòng khách sạn Kim Liên I
Stt
Loại phòng
Số lượng
Giá phòng (USD)
Đơn
Đôi
Ba
1
Kim Liên Suite 4
5
120
150
2
Kim Liên Suite 8
2
100
120
3
Deluxe 4A
30
50
55
4
Standard 4B
47
35
45
50
5
Superior 8
34
40
45
6
Standard 9
65
32
35
40
(Giá bao gồm: ăn sáng, bể bơi, Không bao gồm: 5% phí dịch vụ & 10% thuế GTGT.)
+Khách sạn Kim Liên 2 trực thuộc Công ty Khách sạn du lịch Kim Liên, một trong những đơn vị hàng đầu trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn và dịch vụ du lịch tại Việt Nam, liên tục được Đảng và Chính phủ tặng cờ thi đua hàng năm.
Với tổng số phòng 256, trong đó có 144 phòng được Tổng cục Du lịch Việt Nam công nhận đạt tiêu chuẩn 3 sao. Mỗi năm Khách sạn Kim Liên 2 đón tiếp hơn 30.000 lượt khách trong đó lượt khách quốc tế đạt gần 1000 lượt khách từ các quốc gia Mỹ, Nhật, Hàn Quốc, Đài Loan, Trung Quốc, Thailand, Malaysia... Mức giá: 15 - 40 USD
Đối tượng:
Khách dự hội nghị, hội thảo, công vụ từ các cơ quan đơn vị trong cả nước, các tour du lịch quốc tế và nội địa. Ngoài ra, Khách sạn Kim Liên 2 còn là địa chỉ thân quen của khách hàng đi thăm quan, lễ hội, thăm thân và học sinh, sinh viên...
Kim Liên II bao gồm các khu nhà: Nhà 1&2, Nhà 3, Nhà 5, Nhà 6.
Bảng 2.2: Bảng giá phòng khách sạn Kim Liên II
Stt
Loại phòng
Số lượng
Giá phòng (USD)
Đơn
Đôi
Ba
1
Standard 5
57
35
40
50
2
Standard 6
56
30
35
40
3
Standard 3
30
20
25
35
4
Loại 1
48
15
20
5
Loại 2
65
15
20
Trong giá phòng thường bao gồm một bữa ăn sáng. Việc thanh toán diễn ra hết sức nhanh gọn. Khách hàng có thể thanh toán bằng séc du lịch, thẻ tín dụng...nếu hợp lệ và theo tỷ giá trong ngày mà Ngân hàng Nhà nước Việt Nam công bố(áp dụng với ngoại tệ).
+Ngoài ra,công ty khách sạn du lịch Kim Liên còn có khách sạn Kim Liên III bao gồm 2 khu biệt thự riêng biệt với phong cách kiến trúc Pháp, nằm ở trung tâm thành phố - nơi tập trung các cơ quan văn phòng Chính phủ, đại sứ quán và các tổ chức nước ngoài tại Hà Nội. Khách sạn Kim Liên 3 sẵn sàng đáp ứng nhu cầu của Quý khách về lưu trú dài hạn hay đặt văn phòng đại diện.
BIỆT THỰ ĐƯỜNG TRẦN PHÚ
Diện tích mặt bằng 400m2
Diện tích sử dụng: 2 tầng 6 phòng 200m2
Sân ô tô: 4-6 xe
Hệ thống điện nước ổn định
An ninh đảm bảo 24/24
BIỆT THỰ ĐƯỜNG CHU VĂN AN
Diện tích mặt bằng 300m2
Diện tích sử dụng: 3 tầng 9 phòng 290m2
Garage ô tô: 4 xe
Hệ thống điện nước ổn định
An ninh đảm bảo 24/24
(nguồn
c. Hoạt động kinh doanh ăn uống
Bộ phận nhà hàng gồm 7 cơ sở:
Hệ thống nhà hàng thuộc Công ty Khách sạn du lịch Kim Liên gồm:
Nhà hàng Hoa Sen 1 : Có 2 tầng mới xây dựng theo kiến trúc Pháp hiện đại với trang thiết bị hiện đại,các sảnh xung quanh rộng được trang trí nhã nhặn. Ở nhà hàng cùng một lúc có thể phục vụ được 1000 du khách. Nhà hàng này chuyên phục vụ tiệc lớn, nhỏ, hội nghị hay tiệc cưới.
Nhà hàng Hoa Sen 2 : Cách nhà hàng số 1 khoảng 50m, có một tầng song trang thiết bị hiện đại, có sảnh xung quanh được trang trí nhã nhặn. Cùng một lúc có thể phục vụ được 400 du khách. Nhà hàng này chuyên phục vụ tiệc lớn, nhỏ, hội nghị hay tiệc cưới.
Nhà hàng Hoa Sen 3 : Có 2 tầng phòng ăn nhỏ chuyên phục vụ khách ăn ở trong cũng như ngoài công ty. Cùng một thời gian phục vụ 240 khách.
Nhà hàng Hoa Sen 5 : Phục vụ khách ăn ở trong cũng như ngoài công ty.
Nhà hàng Hoa Sen 6 : Có ba tầng trang thiết bị hiện đại (tầng 1, 2 làm phòng ăn ; tầng 3 là Hội trường).
Đối với tiệc cưới :
- Tầng 1 = 22 mâm (10 người/mâm)
- Tầng 2 = 35 mâm (10 người/mâm)
- Tầng 3 = 26 mâm (10 người/mâm)
Đối với Hội nghị, hội thảo:
Hội trường tầng 3 có sức chứa 400 khách.
· Nhà hàng...
