Download miễn phí Giáo trình Enzyme



MỤC LỤC
MỤC LỤC.- 1 -MỞ ĐẦU.- 3 -I. BẢN CHẤT PROTEIN CỦA ENZYME.- 4 -II. DANH PHÁP VÀ PHÂN LOẠI ENZYME.- 6 -III. ĐỘNG HỌC CỦA CÁC PHẢNỨNG ENZYME.- 8 -IV. NHỮNG TÍNH CHẤT ĐẶC TRƯNG CỦAXÚC TÁC SINH HỌC.- 12 -1. Enzyme thể hiện tính đặc hiệu cao đối với cơchất của chúng.- 12 -2. Xúc tác enzyme dẫn đến sự hình thành một phức hệ trung gian giữa
enzyme và cơ chất.- 12 -3. Trung tâm của enzyme tương tác đặc hiệu với cơ chất được gọi là trung tâm
hoạt động.- 12 -4. Enzyme làm giảm năng lượng hoạt hóa cần thiết cho một phản ứng. .- 13 -5. Một số enzyme tham gia điều hòa tốc độ phản ứng.- 14 -6. Một số enzyme là multienzyme hay phức hệ đa chức năng.- 15 -7. Động học của phản ứng enzyme hai cơ chất.- 15 -8. Ảnh hưởng của pH.- 16 -9. Ảnh hưởng của nhiệt độ.- 18 -V. ỨC CHẾ ENZYME.- 19 -1. Ức chế cạnh tranh (competitive inhibition).- 19 -2. Ức chế không cạnh tranh kiểu thứ I (noncompetitive inhibition).- 22 -3. Ức chế không cạnh tranh kiểu thứ II (uncompetitive inhibition).- 23 -VI. CÁC CHẤT ỨC CHẾ TRAO ĐỔI CHẤT- ANTIMETABOLITE.- 24 -VII. HỆ THỐNG MULTIENZYM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZYME ĐIỀU HÒA.-
26 -VIII. HỆ THỐNG CASCADE - BIẾN ĐỔI ĐỒNG HÓA TRỊ.- 29 -IX. HOẠT HÓA ENZYME.- 31 -X. TƯƠNG TÁC PROTEIN - PROTEIN.- 32 -XI. TÍNH ĐẶC HIỆU CỦA ENZYME ĐỐI VỚI CƠ CHẤT.- 33 -XII. CƠ CHẾ TĂNG TỐC ĐỘ CÁCPHẢN ỨNG HÓA HỌC NHỜ ENZYME.-
36 -1. Tăng tốc độ phản ứng và tính đặc hiệu cơ chất.- 36 -2. Sự phù hợp cảm ứng và xúc tác enzyme.- 38 -3. Cơ chế tiếp cận.- 38 -4. Gây mất ổn định (Destabilization).- 40 -5. Xúc tác acid-base phối hợp.- 41 -XIII. ISOENZYME.- 46 -XIV. CÁC NHÓM ENZYME.- 47 -1. Enzyme oxy hóa - khử.- 47 -2. Transferase.- 53 -3. Hydrolase.- 55 -4. Liase.- 57 -5. Isomerase.- 58 -6. Ligase (synthetase).- 59 -GS.TS. Mai Xuân Lương Khoa Sinh học
Enzyme -2 -XV. TÁCH CHIẾT VÀ TINH CHẾ ENZYME.- 60 -XVI. SỬ DỤNG ENZYME TRONG CÔNG NGHỆ SINH HỌC.- 65 -XVII. ENZYME CỐ ĐỊNH.- 68 -1.Ý nghĩa của enzyme cố định.- 68 -2. Các phương pháp điều chế enzyme cố định.- 68 -3. Một số đặc tính của enzyme cố định.- 74 -4. Ứng dụng của enzyme cố định.- 75
MỞ ĐẦU
Enzyme là các chất xúc tác của các hệ thống sinh học. Chúng có khả
năng xúc tác đặc biệt, thường là mạnh hơn nhiều so với các chất xúc tác tổng
hợp. Tác dụng xúc tác của chúng mang tính đặc hiệu cao đối với cơ chất, làm
tăng đáng kể tốc độ các phản ứng hóa học xảy ra trong môi trường nước ở
điều kiện nhiệt độ và pH êm dịu.
Enzyme là một trong các chìa khóa để hiểu biết quá trình hoạt động
sống của tế bào. Hoạt động trong những trật tự có tính tổ chức cao, chúng xúc
tác hàng trăm phản ứng theo trật tự xác định trong các con đường trao đổi
chất mà nhờ đó các chất dinh dưỡng bị phân hủy, năng lượng hóa học được
lưu giữ và biến đổi, các đại phân tử sinh học được tạo ra từ các chất tiền thân
đơn giản. Một số enzyme tham gia trong quá trình trao đổi chất là những
enzyme điều hòa, chịu trách nhiệm đối với các tín hiệu trao đổi chất khác
nhau bằng cách thay đổi hoạt tính xúc tác của chúng một cách thích hợp.
Thông qua hoạt động của các enzyme điều hòa các hệ thống enzyme phối
hợp chặt chẽ với nhau để tạo ra mối quan hệ hài hòa giữa các hoạt tính trao
đổi chất cần thiết cho việc duy trì sự sống.
Nghiên cứu enzyme còn có ý nghĩa thực tiển rất quan trọng. Đối với
một số bệnh, đặc biệt là các rối loạn mang tính di truyền, có thể là do thiếu
hay mất hẵn một hay một số enzyme trong các mô. Các điều kiện không
bình thường cũng có thể xuất hiện do hoạt tính dư thừa của một số enzyme
đặc hiệu. Xác định hoạt tính của một số enzyme xác định trong huyết tương,
hồng cầu hay trong các mô là rất quan trọng trong việc chẩn đoán bệnh.
Enzyme đã trở thành các công cụ thực tế quan trọng không nhữ.ng trong y
học mà cả trong công nghệ hóa học, trong chế biến thức ăn và trong nông
nghiệp. Enzyme có vai trò thậm chí trong hoạt động hàng ngày của gia đình,
ví dụ như trong việc lau chùi chỗ bẫn hay trong công việc chế biến thức ăn.


72kq5KQuA2GS6I7

Xem thêm
Giáo trình Công nghệ sinh học - Enzyme và ứng dụng

Ai cần download tài liệu gì mà không tìm thấy ở đây, thì đăng yêu cầu down tại đây nhé:
Nhận download tài liệu miễn phí

---