Chia sẻ miễn phí cho các bạn tài liệu: Tiểu luận: QUI TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA
GVHD: ThS Ngô Đình Hoàng Diễm
Nhóm 2
MỤC LỤC
I. TỔNG QUAN
1. Tổng quan về sản phẩm ...............................................................trang 3
2. Tổng quan về nguyên liệu ............................................................ trang 4
2.1 Sữa ................................................................................................trang 4
2.2 Hệ vi sinh vật trong và sau quá trình lên men sữa chua......... trang 6
II. QUI TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA
1. Sơ đồ qui trình ..............................................................................trang 8
2. Thuyết minh qui trình...................................................................trang 9
III. CÁC THIẾT BỊ DÙNG TRONG QUI TRÌNH SẢN XUẤT
1. Thiết bị đồng hóa ........................................................................trang 12
2. Thiết bị làm lạnh......................................................................... trang 13
3. Máy rót ........................................................................................trang 13
IV.
TIÊU CHUẨN CHẤT LƯỢNG SỬA ĐƯA VÀO SẢN XUẤT
..trang 14
V. TIÊU CHUẨN ĐÁNH GIÁ
1. Chỉ tiêu cảm quan .......................................................................trang 14
2. Chỉ tiêu hóa lý hóa...................................................................... trang 15
3. Chỉ tiêu vi sinh ............................................................................ trang 15
VI. KẾT LUẬN
Sữa chua là thực phẩm hỗ trợ vì nó có nhiều chất bổ dưỡng và dễ hấp thụ vào máu. Nó lại dễ tiêu và kích thích tiêu hoá. Cơ thể hấp thụ sữa chua nhiều hơn gấp 3

---

Dành riêng cho anh em Ket-noi, bác nào cần download miễn phí bản đầy đủ thì trả lời topic này, Nhóm Mods sẽ gửi tài liệu cho bạn qua hòm tin nhắn nhé.
- Bạn nào có tài liệu gì hay thì up lên đây chia sẻ cùng anh em.
- Ai cần tài liệu gì mà không tìm thấy ở forum, thì đăng yêu cầu down tại đây nhé:
Nhận download tài liệu miễn phí source: content/getpagecontent?id=378685&pageNumber=2&documentKindID=1

---