Download miễn phí Tiểu luận Giới thiệu chung về nhà hàng C.O.S



 
MỤC LỤC
 
I.- TẦM NHÌN VÀ SỨ MỆNH: 3
II: MỤC TIÊU 4
III: PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG BÊN NGOÀI: 5
1. Phân tích môi trường vĩ mô: 5
a.Môi trường kinh tế : 5
b.Môi trường công nghệ : 6
c.Môi trường văn hóa xã hội : 7
d.Môi trường tự nhiên : 7
e.Chính phủ, luật pháp, chính trị : 8
2. Phân tích môi trường vi mô: 9
a. đối thủ cạnh tranh hiện tại: 9
b. khách hàng: 10
c. Nhà cung ứng: 10
IV: PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG BÊN TRONG 12
A. Công tác nhân sự: 12
1. Nhân sự của Nhà hàng : 12
2. Các quy tắc làm việc dành cho nhân viên của nhà hàng : 13
3. Bảng lương sơ lược ( bảng lương xây dựng dựa vào mức sống trong khoảng đầu năm 2009 ) 14
B. Công tác Marketing : 15
1. Giới thiệu về bộ phận Marketing : 15
2. Công việc chính : 15
3. Đánh giá về Marketing của nhà hàng : 15
 
 


http://s1.liketly.com/flash/edoc/jh2i1fkjb33wa7b577g9lou48iyvfkz6-swf-2014-08-01-tieu_luan_gioi_thieu_chung_ve_nha_hang_cos.qwqL60sPaO.swf /tai-lieu/de-tai-ung-dung-tren-liketly-71433/
Để tải bản Đầy Đủ của tài liệu, xin Trả lời bài viết này, Mods sẽ gửi Link download cho bạn sớm nhất qua hòm tin nhắn.
Ai cần download tài liệu gì mà không tìm thấy ở đây, thì đăng yêu cầu down tại đây nhé:
Nhận download tài liệu miễn phí

Tóm tắt nội dung tài liệu:

Giới thiệu chung về nhà hàng C.O.S
Địa chỉ : số 68 Thái Hà
Số điện thoại : 043 686868
Loại món ăn : - Đồ ăn thường, khai vị, nhẹ của Việt Nam.
- Đồ ăn nhanh, theo suất.
- Đồ uống, bánh ngọt, kem, hoa quả.
Mục đích sử dụng : - Ăn tiệc, gia đình, bạn bè, …
- Ăn thường, nhanh, tại nhà, hẹn hò, …
- pizza, sườn nướng, thịt bò bít tết.
Hình thức phục vụ : - Tự chọn.
- Chọn theo thực đơn.
- Đặt trước.
- Phân phối đến tận nhà.
- Tại tầng 1 có phục vụ kèm nhạc.
Thời gian phục vụ : Từ 9h30 đến 22h các ngày trong tuần.
Số chỗ ngồi : 300-320
Ngôn ngữ sử dụng : tiếng Việt, tiếng Anh.
Website :www.cos.com.vn
Ngày thành lập : 15/03/2009.
Mô giả không gian : - 1 tầng hầm( 150m2 ) gồm 60m2 lưu hàng hóa, gần
90m2 làm khu vực để xe cho khách và nhân viên.
- Tầng 1 ( 150m2 ) : 30m2 : khu vực bếp.
8m2 : khu vực nhà 2 vệ sinh.
11m2 : khu vực cầu thang.
50m2 : 2 phòng nhỏ 25m2.
55m2 : phòng lớn
- Tầng 2 (150m2 ) : 40m2 : 2 ban công mặt tiền và hậu
30m2 : 2 bên công bên trái, phải.
8m2 : khu vực 2 nhà vệ sinh.
11m2 : khu vực cầu thang.
15m2 : khu vực bán đồ ăn sẵn.
45m2 : phòng lớn.
- Tầng 3 ( 150m2) : 60m2 : 2 phòng nhỏ 30m2 có ban công mặt tiền.
24m2 : phòng giám đốc.
35m2 : phòng dành cho nhân viên.
Còn lại : cầu thang và khu vệ sinh chung.
Nhà hàng C.O.S ( changing of style ) hướng đến đối tượng khách hàng chính là các CBCNV có mức thu nhập khá trở lên, ngòai ra có các sản phẩm đồ uống, đồ ăn nhanh với mức giá cả hợp lý phục vụ cho nhiều đối tượng. Nhà hàng rộng nằm ngay mặt đường lớn, với kiến trúc bắt mắt, không gian thoáng đạt, sạch sẽ, sản phẩm vô cùng đa dạng và chất lượng sẽ đem lại cho khách hàng sự thỏai mái, yên tâm khi đến với C.O.S. Không chỉ đa dạng về sản phẩm, nhà hàng còn tạo sự thú vị cho khách hàng với 3 tầng riêng biệt, mỗi tầng mang 1 cá tính hòan khác, phù hợp với nhiều nhu cầu:
- Tầng 1 phục vụ đồ ăn nóng, chủ yếu là các món ăn Việt đã được cách tân, cùng với các đồ uống thông dụng theo yêu cầu. Với 2 phòng nhỏ riêng biệt và 1 phòng lớn, tầng 1 phục vụ cho những người đi ăn đông thông thường và tiệc đã đặt sẵn.
- Tầng 2 bao gồm khu đồ ăn nhanh, không gian yên tĩnh tuyệt đối trong phòng lớn dành riêng cho những người cần không gian yên tĩnh cho bữa ăn; xung quanh phòng lớn là các phòng ban công với diện tích dài hẹp có kèm theo nhạc nhẹ, phù hợp cho các cuộc hẹn.
- Tầng 3 bao gồm 2 phòng nhỏ 30m2, không gian khép kín, có máy điều hòa và dàn tivi, đầu đĩa, loa phục vụ cho khách đặt phòng tiệc.
Ngòai ra, hàng tuần, và trong các dịp lễ, C.O.S hứa hẹn sẽ mang lại cho khách hàng những điều bất ngờ, thú vị.
Bảng giá các loại món ăn:
STT
Loại món ăn
Khoảng giá(nghìn đồng/1 món ăn)
1
Món ăn Việt
20-100
2
Pizza
30-200
3
Gà rán
50-80
4
Sườn nướng
80-200
5
Thịt bò bít tết
40-50
6
Đồ ăn nhanh
12-30
7
Đồ uống thông thường
5-20
8
Đồ uống cao cấp
200-500
9
Món tráng miệng
30-150
I.- TẦM NHÌN VÀ SỨ MỆNH:
1. Tầm nhìn chiến lược : Sau 5 năm thành lập C.O.S sẽ trở thành nhà hàng được yêu thích nhất tại Hà Nội.
2. Tuyên bố sứ mệnh : C.O.S là Nhà hàng kinh doanh về đồ ăn, đồ uống với rất nhiều sản phẩm, đa dạng về cả món ăn, không gian và cung cách phục vụ. Với quyết tâm mang lại cho khách hàng sự thỏai mái hòan hảo, sự thích thú bất ngờ khi đến với Nhà hàng, C.O.S sẽ sớm trở thành Nhà hàng được yêu thích số một tại Hà Nội. Hãy. Chúng tui xin đảm bảo về an tòan thực phẩm và vệ sinh môi trường.
II: MỤC TIÊU
Nhà hàng C.O.S xây dựng mục tiêu cơ bản đến năm 2015 như sau:
1. Mục tiêu chung: trở thành một nhà hang có chất lượng hàng đầu tại khu vực Hà Nội, thực hiện đa dạng hóa sản phẩm, bảo toàn và phát triển vốn, bảo đảm lợi ích khách hàng, bảo về môi trường và sức khỏe cộng đồng.
2. Mục tiêu cụ thể:
a. Khách hàng:
+ thu hút: từ 15/03 đến 30/09/2009 dự kiến thu hút được 800 đến 1000 khách hàng/ngày
+ giữ khách hàng: từ 15/03/2009 đến 31/03/2010 dự kiến giữ được 75% đến 80% lượng khách hàng quen.
+ sau 31/03/2010 trong 3 tháng thu hút được them 20 đến 25% khách hàng mới.
b.Nhân sự:
+ đạo tạo: 15/03 đến 30/04/2009 đào tạo được khoảng 90% đến 95% nhân viên thành thạo việc
+ từ 15/03 đến 31/06/2009 có phương pháp quản lý nhân sự hợp lý để giữ được trên 80% nhân viên
+ trong 1 tháng tuyển khoảng 1-2 nhân viên mới.
c. sản phẩm:
+ đảm bảo về số lượng sản phẩm phục vụ cho khách
+ có trên 85% khách hàng có phản hồi tốt về chất lượng sản phẩm
+ mỗi tuần có thay đổi về thực đơn
+ hàng tháng đều có 1-2 món ăn mới
d. lợi nhuận:
+ 15/03 đến 31/04/2009 dự kiến doanh thu đạt trên 50 triệu/ngày
+ dự kiến đến 06/2011 thu hồi được vốn sau hơn 2 năm kinh doanh với mức doanh thu trên 100 triệu/ngày.
e. thương hiệu:
+ xây dựng phát triển thương hiệu C.O.S bền vững trên thị trường nhà hàng Hà Nội
f. vị trí:
+ có ảnh hưởng mạnh trên thị trường kinh doanh nhà hàng trên địa bàn Hà Nội và nằm trong tốp 10 nhà hàng lớn trong Hà Nội.
g. quy mô:
có một cơ sở mới ở Cầu giấy dự kiến hoạt động vào cuối năm 2014
III: PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG BÊN NGOÀI:
1. Phân tích môi trường vĩ mô:
a.Môi trường kinh tế :
Năm 2008, trước sự suy thoái của nền kinh tế thế giới và cuộc khủng hoảng tài chính toàn cầu, lạm phát tăng cao…kinh tế Việt Nam cũng chịu tác động không ít và bắt đầu thực sự bước vào giai đoạn khó khăn. Quý I năm 2008 với mục tiêu tăng trưởng GDP 9% nhưng đã giảm còn 6,5%; biên độ giá của các mặt hàng dao động mạnh, lãi suất ngân hàng liên tục thay đổi, giá dầu giảm ở mức thấp nhất trong vòng 3 năm qua,…tất cả những biến đổi đó tác động mạnh đến nền kinh tế Việt Nam nói chung và doanh nghiệp nói riêng. Bức tranh ảm đạm này còn kéo dài sang năm 2009. Tuy nhiên, gần đây, chuyên gia kinh tế Thế giới đã có những nhận định tốt về nền kinh tế Việt Nam trong 2009 : chúng ta đang trên đà phục hồi kinh tế tuy vẫn còn lạm phát, và sẽ có sự phát triển kinh tế trong các năm sau đó.
Như vậy, việc mở Nhà hàng vào thời điểm này là không mấy thuận lợi, do lạm phát vẫn ở mức cao nên chi phí cung ứng cho nguyên vật liệu cũng cao. Tuy nhiên, chính phủ đang có chính sách kích cầu, và nền kinh tế đang trong quá trình hồi phục, nên các DN trong nước sẽ có xu hướng đầu tư thêm vào sản xuất, cần thêm lao động. Mặt khác, do lạm phát, nên các CBCNV (khối lượng khách hàng chính của Nhà hàng) thường xuyên được tăng lương. Do đó lượng cầu trong tiêu dùng bao gồm cả cầu về thực phẩm vẫn tiếp tục tăng lên, đặc biệt là các nhu cầu ăn ngon.
b.Môi trường công nghệ :
Con người đang sống trong thời đại bùng nổ của công nghệ. Khoa học kỹ thuật, tin học, sinh hóa học,… đều đang rất phát triển, với mỗi ngày 1 biến chuyển mới. Điều này phần lớn tác động tích cực vào đời sống của con người, nhưng vẫn có phần tác động tiêu cực.
Riêng đối với các doanh nghiệp kinh doanh về thực phẩm, sự phát triển này tác động vào dây chuyền sản xuất làm tăng năng suất, giảm giá thành và tăng chất lượng sản phẩm. Ngoài ra, còn giúp cho các doanh nghiệp về thực phẩm tiện lợi hơn trong việc b

---